Зеленые помидоры консервированные без стерилизации

Существует много разных заготовок из томатов. Все мы их готовим из года в год, пользуясь проверенными рецептами. Это привычные закатки в наших погребах и закуски на наших столах. Готовится все это изобилие из спелых томатов. Сегодня мы поговорим о рецептах маринованных зеленых помидор на зиму, которые придутся многим по вкусу.

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации — рецепт приготовления

1

Первым делом подготавливаем все, что может нам понадобится в процессе готовки. Убедитесь, что все ингредиенты на месте, всего хватает и не придется отправляться в магазин в случае нехватки того или иного продукта.

2

Некрупные зеленые помидоры разместите на отдельной тарелке. Лучше всего, если все они будут приблизительно одинакового размера, так как смотреться они будут в банке значительно симпатичнее. Кроме того, чем меньше помидоры, тем больше вероятность того, что они лучше пропитаются маринадом, а значит, будут вкуснее.

3

Также рекомендуется сразу выложить все необходимые приправы и специи на отдельную тарелку, чтобы их можно было сразу добавить в маринад. На этом же этапе нужно почистить чеснок, чтобы в процессе готовки не пачкать руки его шелухой.

4

Банки с крышками тщательно промойте в горячей воде, после чего поставьте их на специальную крышку, которую следует разместить над паром. Стерилизовать банки и крышки следует на протяжении десяти минут, чтобы уничтожить все бактерии, а также предупредить раскол банки при наливании кипятка.

5

Заранее подготовленные специи теперь можно со спокойной душой перекладывать в банки в одинаковом количестве.

6

В широкой кастрюле закипятите небольшое количество воды и накладывайте туда помидоры. Бланшировать их в кипятке следует на протяжении двадцати секунд, после чего их следует сразу же переложить в подготовленные баночки.

7

Теперь можно приступать к приготовлению маринада. Для этого необходимо закипятить воду в кастрюле, добавить туда сахар и соль. В сам маринад не стоит наливать уксус.

8

Добавьте немного уксуса в банки с помидорами, после чего заливайте их сверху маринадом, стараясь не наливать жидкость до самого горлышка банки.

9

После этого банки следует закатать, перевернуть и оставить остывать на несколько часов. После этого зеленые помидоры будут готовы к употреблению.

Салат на зиму из зеленых помидоров «Пальчики оближешь»

Салат «Пальчики оближешь» – одно из самых удачных сочетаний зеленых помидоров с различными овощами в пикантно-остром маринаде.

Время приготовления: 1 час Количество порций/объем: 1,5-2 л

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые (1 кг);
  • морковь (0,5 кг);
  • перец болгарский сладкий (0,5 кг);
  • лук репчатый (0,5 кг);
  • чеснок (1 головка);
  • масло растительное (150 мл);
  • уксус столовый, 9% (50 мл);
  • кориандр молотый (1 ч. л.);
  • перец черный молотый (1,5 ч. л.);
  • сахар (2 ст. л.);
  • соль каменная (1-2 ст. л.).

Приготовление:

  1. Помидоры помыть и разрезать на дольки.
  2. Морковь вымыть, почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для моркови по-корейски.
  3. Перец помыть, очистить от сердцевины и семечек, нарезать тонкой соломкой.
  4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  5. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
  6. Подготовленные овощи выложить в глубокую кастрюлю, добавить специи и пряности, влить масло, уксус и, тщательно перемешав, поставить на медленный огонь. Варить овощную смесь 30-35 минут, периодически перемешивая.
  7. Горячий салат разложить по предварительно простерилизованным банкам, закрутить крышками и дать остыть.

Приятного аппетита!

Зеленые помидоры за часа

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидор
  • 1 шт сладкий болгарский перец
  • 1/2 головки чеснока
  • 1 ст.л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 50 мл уксуса
  • 1/2 пучка петрушки

Приготовление:

Помидоры промойте, разрежьте на 4-6 частей.

Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, чеснок пропустите через чеснокодавку или мелко измельчите. Петрушку порубите.

Читайте также:  3 соуса для пиццы в домашних условиях – оригинальные рецепты

В большой миске смешайте все овощи, добавьте соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте.

Накройте помидоры крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 24 часа. По истечении времени помидоры готовы к употреблению. Их также можно хранить в холодильнике или подвале в стерилизованных банках под капроновыми крышками.

Кстати, если любите помидоры поострее, можете добавить острого перца. 

Как консервировать маринованные помидоры на зиму

Все начинается с мытья банок и самих томатов. От тщательности этой процедуры напрямую зависит сохранность заготовок. Если консервировать помидорки без стерилизации, то обязательно перед закладкой овощей нужно пропарить банки и крышки, если со стерилизацией, то достаточно тару тщательно помыть с содой.

Маринование обеспечивает длительное хранение за счет двух факторов: уксуса и температурной обработки. Ей нужно уделить особое внимание.

Способ без стерилизации с двукратной заливкой кипятком и выдержкой больше подойдет для трехлитровых банок и больших партий консервации. Мариновать со стерилизацией удобнее литровые банки с небольшими томатами, например черри. Чтобы они не лопнули во время тепловой обработки, достаточно наколоть овощи несколько раз около “верхушки”.

Томаты консервируют в различных заливках, с кожурой и без нее. Существуют рецепты для любителей острого или сладкого вкуса. Как раз таким сладковатым вариантом хочу поделиться. Маринованные помидоры, закрытые на зиму по этой рецептуре – невероятно вкусные, просто пальчики оближешь.

Простой рецепт заготовки помидор на зиму

Начать описывать свои вкусные и аппетитные соленья я решила с самого быстрого и доступного способа. Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму является самым распространенным, большинство хозяек выбирают именно этот.

Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму заключается в таком составе ингредиентов:

  • Кг 2 зеленых томатов.
  • 5 средних зубчиков чеснока.
  • Несколько листов лаврушки.
  • Пару горошин душистого перца.
  • Литровый ковш воды.
  • Уксуса необходимо не более 80гр.
  • Соли добавьте большую ложку с горкой.
  • Сахара полторы ложки.
  • Таблетка салициловой кислоты.

В этом случае, как и в остальных банки для закатки я не стерилизую, не грею их в духовке и не держу над паром. Меня от этого спасает обычная таблетка салициловой кислоты.

Первым делом отбираем помидоры, гнилые и с трещинами отбросьте в сторону, с них можно сделать вкусную закуску на зиму, а наши ровные промываем.

Чистые помидоры бросаем в кипящую и слегка подсоленную воду и даем им покипеть буквально минуту. Это нужно для того, чтобы ушла горечь, и наши соленые зеленые помидоры на зиму были хрустящими и насыщенными.

Для приготовления маринада, надо добавить в воду все остальные ингредиенты, кроме лаврового листа и перца горошком, их мы кладем на дно банки. Пока маринад греется и кипит, укладываем помидоры в банку, а затем уже заливаем кипящим рассолом. Сразу же закручиваем крышку и переворачиваем консервированную банку вниз крышкой. Не забудьте укутать свою закуску на сутки, чтобы она дожила до зимы.

Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму понравится любой хозяйке, я вас уверяю.

Зеленые помидоры без стерилизации

Известная поговорка «Лето зиму кормит» сегодня очень актуальна, и если вы любите холодными зимними вечерами побаловать себя приветом из жаркого лета, откройте баночку консервированных зеленых помидоров, закрытых без стерилизации. Они станут отличным дополнением к любому второму блюду: жареной картошке, каше или макаронам. Если ваши мужчины любят на праздник встретиться и посидеть, пригубив по 100 грамм, то лучше закуску сложно придумать.

Как выбрать помидоры для консервирования? Зеленые помидоры, идеально подходящие для консервирования, лучше всего покупать поздней осенью, когда солнца для полного созревания уже недостаточно, а плоды еще висят на стеблях. Выбирать лучше помидоры одинакового размера и лучше некрупные.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 килограмма;
  • зелень (укроп, петрушка, сельдерей) — по 1 пучку:
  • чеснок, очистить — 200 грамм;
  • перец чили — 3 штуки;
  • соль — 2 столовые ложки для маринада;
  • сахар — 9 столовых ложек для маринада;
  • лавровый лист — 2-3 штуки на банку;
  • уксус — 90 грамм на банку для маринада;
  • перец горошком — 5 штук на банку;
  • растительное масло — 1 столовая ложка на банку;
  • вода — 3 литра.

Трехлитровые или литровые банки тщательно вымыть, прокипятить над открытой крышкой чайника вниз банкой в течении 2 минут; поставить на стол. Крышки проварить в кипятке.

Читайте также:  Что приготовить с черемшой? / Рецепты с черемшой

Зеленые помидоры без стерилизации. Пошаговый рецепт

  1. Зелень перекрутить на мясорубке, разложить по подготовленным банкам.
  2. Уложить плотно помидоры.
  3. Если плоды крупные, разрезать их на несколько долек.
  4. Добавить чеснок и перец.
  5. Добавить по лавровому листику в каждую банку.
  6. Залить кипятком.
  7. Оставить на 10 минут.
  8. Слить жидкость с банок в одну большую кастрюлю.

Маринад:

  1. Воду, которую слили с банок, поставить на огонь, довести до кипения.
  2. Добавить сахар и соль.
  3. Сразу после закипания маринад готов.

Консервация:

  1. Залить готовую жидкость в каждую банку, добавить уксус из расчета 90 грамм на 3-литровую бутыль.
  2. Добавить растительное масло.
  3. Закатать крышкой.
  4. Перевернуть банки вниз головой.
  5. Укутать теплым одеялом.
  6. Через 24 часа, когда естественным образом банки остынут, спустить в подвал.

Некоторые хозяйки не закатывают помидоры по этому рецепту, а закрывают их пластиковыми крышками и ставят в погреб. Зеленые помидоры без стерилизации будут долго стоять на ваших полках. Но это возможно только при наличии прохладного погреба. В теплых квартирах заготовленные под пластиковой крышкой стоять долго не будут. Лакомиться такими помидорами можно уже через 3-5 дней.

«Люблю готовить» желает вам вкусных заготовок! И обязательно попробуйте помидоры с базиликом на зиму и помидоры с малиновыми листьями.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.

Ингредиенты:

  • перец сладкий 2 шт.
  • помидоры зелёные 1 кг.
  • чеснок 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • перец красный (если любите).
  • зелень.
  • сахар 50 г.
  • соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Очень вкусные зеленые помидоры с чесноком и морковью

Томаты с чесноком и морковью классно смотрятся на столе и в банках. Этим замечательным рецептом со мной поделилась давняя подруга.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 килограмма;
  • Морковка – 3 штуки;
  • Чеснок – головка.
  • Маринад:
  • Вода – 3 литра;
  • Соль – 90 грамм;
  • Сахар – неполный стакан;
  • Уксус – стакан;
  • Перец черный – 20 горошин;
  • Лавр – 2 листочка;
  • Масло постное – 3 столовые ложки.

Как консервируем:

  1. Морковку моем, очищаем, нарезаем тонкими кружками. Пластинами нарезаем очищенный от оболочки чеснок.
  2. Томаты моем, надрезаем на две трети плод. В разрез вкладываем по кусочку моркови и чеснока. Подготовленные таким образом помидорчики укладываем в банки.
  3. Все ингредиенты для заливки, за исключением уксуса, провариваем пятнадцать минут. Его вливаем после снятия с плиты.
  4. Горячим рассолом заливаем овощи, накрываем крышками.
  5. Стерилизуем 12 минут, укупориваем, остужаем, выносим в подвал.

Совет! Для консервирования следует брать плоды в стадии молочной спелости, а не совсем зеленые.

Название следующего рецепта говорит само за себя.

Инструкция приготовления

Перец чищу изнутри, убираю хвостик. С лука и чеснока снимаю «одежки». На это раз у меня есть белый лук. Он намного вкуснее обычного. Так что, если попадется, попробуйте его обязательно. Все овощи обмываю, сушу одноразовым полотенцем.

Инструкция приготовления

Зелень у меня была в морозилке. Потому ее уже не нужно резать. Только дожидаюсь, чтобы разморозилась, сливаю воду. В эмалированной посуде смешиваю петрушку с солью.

Инструкция приготовления

Потом с овощами, тонко порезанными и следующим образом:

Инструкция приготовления
  • лук кольцами или половинками кружочков;
  • чеснок мелко-мелко;
  • перец тонкими четвертинками полукружий.
Инструкция приготовления

Зеленые помидоры режу тонкими дольками.

Инструкция приготовления

У меня не оказалось стручка горького перца, обошлась и молотым его аналогом. Люблю «погорячее», потому приправляла салатную смесь, пока не получилось остро-остро. К хорошему шашлыку будет просто отменно!

Инструкция приготовления

Добавила уксус, салат тщательно перемешала.

Инструкция приготовления

Закрыла крышкой. Через сутки пребывания в холодильнике разложила его по баночкам.

Инструкция приготовления

Пара недель пролетит незаметно. И можно будет им уже и наслаждаться!

Читайте также:  Как приготовить лечо в домашних условиях на зиму

Зеленые помидоры по-корейски на зиму: очень вкусный рецепт

Острые и пряные помидоры,приготовленные с корейскими нотками, будут отличной закуской, дополнением к обеду, а для любителей солений – незаменимым блюдом.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму: очень вкусный рецепт

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидор
  • 250 гр моркови
  • 8 зубков чеснока
  • 1 луковица
  • 1 ст.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 0,5-1 острый перчик
  • 2 ч.л. кориандра
  • 7-8 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. уксуса (9%)
  • Пучок петрушки
Зеленые помидоры по-корейски на зиму: очень вкусный рецепт

Чтобы сделать зеленые помидоры по-корейски, необходимо подготовить овощи определённым образом.

Морковь натрите на терке (желательно специальной терке для корейской морковки).

Зеленые помидоры по-корейски на зиму: очень вкусный рецепт

Добавим в морковку соли и помешайте. Морковка станет немного мягче.

Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла на сковороде.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму: очень вкусный рецепт

Острый перец режем на мелкие кусочки и отправим его к луку на сковороду.

Добавим молотый кориандр и обжарим пару минут.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму: очень вкусный рецепт

Помидоры нарезаем кружочками.

Чеснок можно мелко порубить или продавить, а зелень пошинковать.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму: очень вкусный рецепт

Смешиваем вместе все ингредиенты, перемешиваем и оставим на 5 минут.

Добавьте уксус и еще раз помешайте.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму: очень вкусный рецепт

Накрываем тарелкой и поставим сверху тяжесть (можно банку с водой) и отправьте в холодильник.

Через сутки можно доставать салат.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму: очень вкусный рецепт

Зеленые маринованные помидоры по-корейски получаются хрустящими, маринад потрясающим.

Чтобы засолить помидоры, простерилизуйте банки предварительно.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму: очень вкусный рецепт

Простерилизуйте банки с салатом около 15 минут и закатайте.

Как провести стерилизацию:

Зеленые помидоры по-корейски на зиму: очень вкусный рецепт

В большую кастрюлю на дно кладем полотенце. На них поставим банки с содержимым. Прикройте банки чистыми крышками. Наберите в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банок.

Ставим на огонь на 15 минут. За это время успеют простерилизоваться литровые банки. Если банки большего размера, то и время стоит увеличить.

Вытаскиваем банки и закрываем крышками. В таком виде наш продукт сохранится до зимы, если не захочется открыть раньше такую вкусную закуску.

Заготовка из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Сложно отыскать лучшее сочетание, чем яркий вкус незрелых томатов с их кислотой и утонченная сладость болгарского перца. В такой комбинации и с пикантностью чили зимний салат действительно получается таким, что просто пальчики оближешь. Также в рецепте используется пряный маринад, который подчеркнет вкус овощей.

Заготовка из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1,5 кг;
  • острый перец – ½ стручка;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • морковь – 1 шт. (маленькая).
Заготовка из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Для рассола:

  • очищенная вода – 1500 мл;
  • сахарный песок – 100 г;
  • соль поваренная – 50 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец – 4 горошины.
Заготовка из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Приготовление:

Сначала займитесь банками. Емкости вымойте с содой и ополосните кипятком, а крышки прокипятите. Целые зеленые помидоры разложите в банки, залейте только что вскипевшей водой, накройте крышкой, укутайте полотенцем и дайте постоять 20 минут. Пока томаты выстаиваются, сделайте остальные заготовки.

Заготовка из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Для заправки пропустите оставшиеся компоненты через мясорубку с мелкой насадкой. Отдельно закипятите воду, положите в нее соль, сахар и все специи и оставьте на огне на 5 минут. По истечении времени добавьте уксус и выключите пламя.

Из банок с томатами слейте жидкость, добавьте к ним соль, овощную заправку и залейте горячим маринадом. В конце закатайте простерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и дайте остыть полностью при комнатной температуре. Когда банки будут холодными, вынесите их в подвал и храните до зимы.

Заготовка из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Помидоры в томате с аспирином на зиму

При наличии крупных помидоров, которые с трудом входят в банку, целесообразней заготовить их в соке, предварительно разрезав на дольки. Для лучшей сохранности закуски в заливку или прямо в банки добавляют уксус, а емкости с томатами стерилизуют перед укупориванием в посудине с кипящей водой не менее 15 минут.

Ингредиенты:

Помидоры в томате с аспирином на зиму
  • помидоры – 2 кг;
  • свежеотжатый томатный сок – 1 л;
  • уксус – 50 мл;
  • сахар – 2,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • перец и чеснок.

Свежие статьи о саде и огороде

Чем подкормить картофель во время цветенияСок крапивы лечебные свойства

Помидоры в томате с аспирином на зиму

Приготовление

  1. В банки раскладывают дольки помидоров, чеснок, перец.
  2. Томатный сок кипятят с добавлением соли и сахара, вливают уксус.
  3. Заливают полученную смесь в банки, которые стерилизуют 20-30 минут.
  4. Укупоривают помидоры дольками в томатном соке на зиму, переворачивают до остывания на крышки.

Приятного аппетита!

Помидоры в томате с аспирином на зиму