Заготовка вкуснейшего лечо с фасолью к зиме

Вы когда-нибудь делали лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца и морковки? Если нет, то вы удачно зашли. Предлагаем подборку популярных, проверенных, ну и, естественно, вкуснейших вариантов приготовления такой популярной овощной заготовки без добавления помидор.

Подробный обзор

Главные принципы заготовки салата

В статье можно найти несколько вариантов на тему лечо, из них каждый найдет подходящий себе. Соблюдая правила подготовки продуктов, любой из выбранных рецептов получится обязательно.

Правила:

  • Все ингредиенты должны быть свежими и без видимых следов испорченности;
  • Сладкий перец обязательно должен быть мясистый с тонкой кожурой, лук – не очень горький, а помидоры – спелыми и мясистыми;
  • Главный овощ в лечо – это болгарский перец, другие ингредиенты могут регулироваться в зависимости от вкуса повара;
Главные принципы заготовки салата

Внимание! Базилик или майоран придадут изысканный аромат и вкус готовой консервации.

  • Нарезку всех ингредиентов лучше нарезать по одному типу. Так салат будет не только вкусный, но и красивый. До готовности они так же дойдут одновременно;
  • Масло для лечо следует брать без резкого запаха;
  • Самые подходящие пряности для заготовки – это перец горький и душистый горошком, базилик, кинза, петрушка;
  • Любую зелень не стоит варить в течение всего процесса, лучше добавить за пять минут до выключения;
  • Если лечо проваривается, то дополнительная пастеризация не нужна. Хватит просто стилизованных банок;

Требования, а точнее советы, достаточно просты и соблюдение их не доставит больших хлопот.

Простой рецепт лечо с томатной пастой без стерилизации:

Мы берем:

  • 1 кг болгарского перца
  • 0,5 кг томатной пасты
  • 0,5 л воды
  • 1,5 ст. л соли
  • 4 ст. л сахара

Рецепт рассчитан на 1 кг перца. Из него получается примерно 2 семисотграммовые банки лечо.

Я готовила половину порции и все ингредиенты уменьшила в два раза. Как раз на одну 700-граммовую банку. Только я закрутила поллитровую. А остальное оставила полакомиться. Уж очень захотелось. Ну, а теперь о том, как я готовила эту заготовку.

Сладкий перец я помыла, удалила плодоножку и очистила от семян. Разрезала его пополам. С ним приятно работать. Он такой свежий, крепенький, упругий. И никаких точек или порченных частей.

Все половинки я нарезала крупной соломкой поперек. Просто я именно таким предпочитаю его в лечо. А Вы поступайте так, как Вам нравится. Можно порезать и вдоль.

Перец я подготовила. Занялась заливкой. В кастрюлю вылила воду. Поставила на средний огонь и дала ей закипеть. Потом положила в нее томатную пасту. Хорошо ее размешала. При этом пришлось добавить еще воды.

Если у Вас томатная паста очень густая, то добавьте еще полстакана или стакан воды.

В кипящую томатную массу добавляем соль и сахар. Все хорошенько перемешиваем до их растворения.

Теперь кладем перец, смешиваем его с заправкой. Ждем, когда масса начнет кипеть. Уменьшаем огонь. На медленном огне варим 15-20 минут под закрытой крышкой.

Перец уварился. Красная густая жидкость его покрыла с верхом. Вот, в принципе, лечо готово. Просто все, правда?

Банки и крышки я стерилизовала заранее. Теперь перекладываю готовую закуску в банку. Наполняю ее до верху.

Накрываю крышкой и закручиваем. Банку обтерла влажной тряпочкой, потому что так или иначе томатные капли попадают на нее. Переворачиваю вниз крышкой. Укрываю махровым полотенцем. Так она стояла до полного остывания.

Вот заготовка на зиму остыла. Теперь она долго может храниться, даже при комнатной температуре.

Ее не нужно стерилизовать. Она хорошо проварилась, да и в томатной пасте есть все ингредиенты для длительной консервации.

Я очень люблю такое лечо. Оно у меня получилось густым. Можно было, конечно, еще добавить воды при варке, чтобы было более жидкое, но мне нравится именно такое. Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму вышло пальчики оближешь! Его даже на хлеб можно положить. Очень вкусно. Эта закуска подойдет и как гарнир, и как приправа к овощам, макаронам, отварному или жареному картофелю. Перец получился в меру проваренный, что не превращает кушанье в мессиво или икру. С приятной кислинкой, нежное и аппетитное. Поэтому и оставила немного полакомиться. А Вы как готовите лечо? С помидорами или томатной пастой? Пишите в комментариях.

Читайте также:  Огурцы соленые на зиму — 6 рецептов хрустящих огурцов в банках

&d=mm&r=g’ srcset=’&d=mm&r=g 2x’ class=’avatar avatar-70 photo’ height=’70’ width=’70’ /> Комментарии: 40Публикации: 190Регистрация: 07-06-2018

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — быстро и просто

Очень быстро и просто приготовить аппетитное лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму вы можете и с еще одним легким рецептом. В нем помимо обычных овощей добавляется стручковая фасоль. Она придает готовой закуске необычный привкус. Такая заготовка обязательно понравится всем любителям оригинальных овощных блюд.

Ингредиенты для приготовления лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой

  • сладкий перец -1 кг;
  • стручковая фасоль — 1 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • томатная паста — 800 г;
  • вода — 1,2 л;
  • чеснок — 1 головка;
  • чили или халапеньо — 1 шт.;
  • сахар — 1 ст.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • раст. масло — 1 ст.;
  • уксус 9% — 50 мл.

Как быстро приготовить лечо с томатной пастой на зиму — фото-рецепт

  1. Морковь натереть на мелкой терке. Воду смешать с томатной пастой и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить сахар и соль. Проварить 10 минут.
  2. Вымыть стручковую фасоль и нарезать крупными кусочками. Добавить в соус. Также добавить в соус перемолотый чеснок и халапеньо. Проварить стручковую фасоль в соусе около 20 минут.
  3. Перчик нарезать небольшими полосками, добавить в соус и проварить 15 минут.
  4. Добавить уксус и проварить заготовку еще 5 минут. Горячую овощную смесь выложить в стерилизованные банки и закатать. Подержать под одеялом 1 день, затем убрать в прохладное место.

Видео-рецепт приготовления лечо из перца с добавлением томатной пасты – просто и быстро

Для вас мы подобрали пошаговый видео-рецепт приготовления необычного овощного блюда. С его помощью даже молодые хозяюшки научатся легко и быстро готовить аппетитную заготовку на зиму. Учтите, что рецепт этого блюда у вас будут просить и друзья, и родные. Поэтому вы можете сразу записать его в свою кулинарную книгу: простая инструкция еще не раз вам пригодится.

Рецепт лечо на зиму на томатном соке

Время консервирования: около часа. Выход: 1 литр. Инвентарь: дуршлаг, кастрюля под него, нарезная доска, кухонные весы, нож, терка, шумовка, сотейник, глубокая сковорода, банки (1 литровая или 2 полулитровых) и крышки.Ингредиенты

Сладкий перец 0,6 кг
Морковка 4 шт.
Репчатый лук 3 головки
Растительное дезодорированное масло 3 ст. л.
Томатный сок 0,4 л
Соль 2 ч. л.
Сахар 2 ч. л.

Пошаговая заготовка

Приготовьте томат

  1. Вылейте в сотейник 400 мл томатного сока. Всыпьте 2 ч. л. соли.
  2. Подсластите 1 ч. л. сахара. Перемешайте и прогревайте сок, помешивая, при слабом кипении на среднем огне до загустевания. У вас есть 15-20 минут, чтобы заняться остальными ингредиентами.

Подготовьте овощи

  1. Очистите от семенников 600 г перца, порежьте на средние квадратики.
  2. На кастрюле устойчиво разместите дуршлаг.
  3. Влейте в сковороду 3 ст. л. растительного масла, поставьте нагреваться. Высыпьте в нагревающуюся сковороду порезанный перец. Жарьте, помешивая, до мягкости (около 6 минут).
  4. Пока жарится перец нарежьте тонкими четвертькольцами 3 большие луковицы.
  5. Перец выньте шумовкой и переложите в дуршлаг для стекания лишнего жира.
  6. В масло от перца отправьте пассероваться четвертькольца лука, не забывайте перемешивать.
  7. Пока пессеруется лук натрите на крупной терке 4 морковки.
  8. Посыпьте пассерующийся лук 1 ч. л. сахара для карамелизации, перемешайте и прожарьте еще 1 минуту.
  9. Выньте шумовкой и добавьте к перцу.
  10. Последней протушите в остатках масла и овощного сока натертую морковку. Она отправляется на сковороду последней, так как способна впитать все масло. Тушите ее, помешивая, 4-5 минут, а затем выложите к остальным овощам.

Приготовьте лечо

  1. В сотейник с загустевшим томатным соком выложите пожаренные овощи, хорошо перемешайте и тушите до 7-10 минут, периодически помешивая.
  2. Разложите по банкам и простерилизуйте (полулитровые – полчаса, литровую – час).

Видеорецепт приготовления лечо с томатным соком

В ролике рецепт лечо с томатным соком демонстрируют, как летнее овощное рагу. Но если вы желаете его законсервировать, возьмите продуктов в 3-4 раза больше и рассчитайте количество банок и крышек. В этом случае вам придется сначала измельчить овощи, как это делают на видео, а затем уже их жарить, раскладывать по банкам и стерилизовать.

Приготовьте и другое лечо без уксуса. Методом стерилизации готовят консервацию с добавлением продуктов, требующих длительной термической обработки: лечо с рисом или, например, лечо с баклажанами.

Места и сроки хранения

Зимний овощной салат-лечо с морковью и луком не доставляет хлопот с хранением. Заготовка может стоять даже при комнатной температуре, но оптимальным вариантом для нее будет, конечно же, темное прохладное помещение. Максимальный срок, в течение которого консервация должна быть употреблена в пищу, 2 года.

Для того, чтобы вы могли разнообразить список своих зимних заготовок из помидор, перца, моркови и лука, мы подготовили для вас подборку интересных рецептов нашего сайта:

  • фасолевое лечо;
  • лечо по-казахски;
  • домашнее лечо с огурцами.

Лечо с фасолью и томатной пастой

Такой рецепт также называют «ленивым», так как экономиться время на обработке помидоров, которые в данном случае не используются. Салат отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами.

Лечо с фасолью и томатной пастой

Чтобы приготовить салат нужны данные продукты:

Лечо с фасолью и томатной пастой
  • сладкий болгарский перец (желтый, красный, оранжевый) – три килограмма;
  • фасоль сухая – полкилограмма;
  • лук – один килограмм;
  • томатная паста – 250 грамм;
  • масло (подсолнечное) – один стакан;
  • перец черный (молотый) – на свое усмотрение;
  • лист лавровый – 4-5 штук;
  • сахарный песок – один стакан;
  • соль – 4 ч. л.;
  • уксус (9%) – полстакана;
  • чистая вода – 760 гр.
Лечо с фасолью и томатной пастой

Рецепт приготовления лечо с фасолью и томатной пастой на зиму:

Лечо с фасолью и томатной пастой
  1. С вечера замочить фасоль. Промыть, проварить до готовности.
  2. Перец вымыть, убрать семена, нарезать полосками.
  3. Очищенный лук нарезать полукольцами.
  4. В кастрюлю налить воду, засыпать сахар, соль. Дождаться кипения. Огонь сделать маленьким и добавить томатную пасту, масло, черный перец, лавровый лист. Кипятить 5 минут помешивая.
  5. В смесь положить лук и сладкий перец. Около 15 минут варить. Засыпать к овощам фасоль. Еще 5 минут выдержать. Добавить уксус и лечо снять с огня.
  6. По ранее стерилизованным банкам разложить салат и закатать. Перевернуть и укутать теплым одеялом на сутки.
Лечо с фасолью и томатной пастой

Лечо с фасолью и томатной пастой на зиму готово!

Лечо с фасолью и томатной пастой

Loading…

Читайте также:  11 лучших рецептов засолки огурцов в ведре холодным способом на зиму

Лечо с луком и морковью в томатной пасте

Основные ингредиенты лечо – сладкий перец и помидоры. Если же по каким-либо причинам вам приобрести помидоры не удалось, их может заменить томатная паста. Предлагаем рецепт лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Подберите томатную пасту яркого красного цвета без каких-либо добавок – помидоры и соль, так как от качества ее будет в данном случае зависеть вкус и качество готового лечо. Приготовив лечо на томатной пасте вы не только получите заготовку яркого насыщенного вкуса, но и сэкономите время по обработке свежих помидоров.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Ингредиенты:

  • томатная паста – 1 кг
  • перец сладкий – 2 кг
  • лук репчатый – 800 г
  • морковь – 800 г
  • масло растительное – 300 мл
  • сахар – 1 стакан
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • соль – около 2 ст. ложек (по вкусу)
  • уксус 9% – 100 мл (по вкусу)
  • вода – 2 л
Лечо с луком и морковью в томатной пасте

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Приготовление:

  1. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на средней или крупной терке.
  2. Перец вымойте, удалив семена с плодоножкой, и нарежьте мелкими кубиками.
  3. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.
  4. Разведите томатную пасту водой, чтобы получилась смесь, напоминающая томатный сок.
  5. Залейте полученную томатную смесь в кастрюлю, предназначенную для варки лечо, поставьте на огонь, доведите до кипения, а затем добавьте туда тертую морковь, соль и сахар. Варите 10 минут на слабом огне.
  6. Добавьте в кастрюлю измельченный перец и лук, варите все вместе еще 15 минут. Затем влейте растительное масло, уксус, добавьте рубленый чеснок и тушите еще 5 минут.
  7. Банки, предназначенные для лечо, стерилизуйте удобным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите.

    Разложите готовое лечо в стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.

  8. Лечо с луком и морковью в томатной пасте храните в затемненной кладовке с комнатной температурой.

    Зимой такая заготовка пригодится вам как самостоятельная закуска, на гарнир или в дополнение к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Если вам необходима качественная керамическая плитка от известных мировых брендов, то вы найдете ее тут. Широкий ассортимент продукции по доступным ценам удовлетворит запросы самых требовательных покупателей. Спешите купить плитку оптом со склада в Киеве.

Лечо из болгарского перца с томатным соком по рецепту «Пальчики оближешь»

Томатный сок для этого лечо можно, конечно, взять из упаковок «Тетрапак». Но, честное слово, не доверяю я нашей пищевой промышленности с её непонятными стандартами в виде невнятного «ТУ».

Сделать же томатный сок самому много ума и времени не надо. Дли этого нужно всего лишь иметь очень спелые и даже переспелые помидоры, жёсткое проволочное сито с ячеёй размером в 1,5-2 мм, мясорубку или погружной блендер.

Пошагово это выглядит так:

1. Помидоры укладываем в кастрюлю, заливаем крутым кипятком и выжидаем 4-5 минут.

2. Сливаем воду, остужаем плоды.

3. Снимаем шкурку и прокручиваем помидоры через мясорубку или измельчаем погружным блендером.

4. Полученную кашицу протираем через сито.

5. На литр сока добавить полную, с горкой, чайную ложку соли и 2 столовые ложки сахара.

6. Выдавить в сок через чесночный пресс заготовленный загодя чеснок.

7. Сварить полученный сок, кипятя его на малом огне 10 минут и регулярно снимая при этом пенку.

8. Отстоять полученный сок как минимум одни сутки, после чего прозрачную жидкость сверху аккуратно слить или даже отсосать трубочкой, оставив одну густую красную массу.

Сок для заправки лечо готов. Можно ещё больше загустить его, добавив в него пару столовых ложек высококачественной томатной пасты (информацию о ней читайте на этикетке банки, в ней должно быть минимум посторонних веществ).

Ингредиенты для лечо:

  • Перец болгарский разделанный сладкий- 3 кг.
  • Сок томатный густой – 1 литр.
  • Морковь среднего размера – 2 шт.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Чеснок очищенный для томатного сока – 4-5 зубчиков.
  • Соль каменная поваренная – 1 ст. ложка без горки (чайная ложка уже есть в соке!)
  • Сахарный песок – 3 ст. ложки (2 ложки уже есть в соке).

Приготовление:

1. Морковь нарезать кружочками, запустить в разогретое масло.

2. Перцы нарезать соломкой, вывалить в кипящую в масле морковь, посолить и перемешать.

3. Закрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до среднего и варить до тех пор, пока перцы зрительно не осядут в кастрюле, дав сок.

4. Снимем крышку, добавляем огня, вливаем в массу перца томатный сок.

5. Доводим до кипения, варим на среднем огне ещё 15 минут, после чего добавляем сахар, размешиваем его до растворения, варим со снятой крышкой ещё 10 минут.

6. Добавляем уксус, размешиваем и раскладываем лечо по стерилизованным заранее банкам, герметично закрываем их крышками.

7. Остужать медленно, укрыв плотной тканью. После полного остывания заложить на хранение.

Может показаться, что такое лечо будет жидковатым, но на самом деле выделившийся в процессе варки пектин даст необходимую густоту.

Лечо с перцем, морковью, луком в томатной пасте

Вариация на тему лечо, заготовленных из перца и моркови. Также считается традиционным. Добавление овощей сделает соус самостоятельное закуской.

Возьмите:

  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Морковка – килограмм.
  • Томат – 300 гр.
  • Вода – 2 литра.
  • Масло – 200 мл.
  • Чеснок – 6-8 зубков.
  • Луковица.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
Лечо с перцем, морковью, луком в томатной пасте

Как приготовить вкусное лечо:

  1. Влейте в кастрюлю воду, добавьте концентрированную пасту, размешайте. Включите конфорку.
  2. Пока соус закипает, почистите морковку, крупно натрите. Забросьте в закипевший маринад.
  3. Добавьте сахар, посолите. Варите на маленьком огне.
  4. Очистите лук, покрошите небольшими кубиками. Отправьте в заготовку.
  5. Удалите из перцев серединку с семенами, обрежьте перегородки. Нашинкуйте мякоть соломкой. Добавьте к остальным овощам.
  6. После закипания варите 10-15 минут. Залейте уксус с маслом. Измельчите через пресс чеснок, добавьте в кастрюлю. Количество чеснока разрешается варьировать, посчитаете, что многовато – уберите часть зубчиков.
  7. Поварите последние 5 минут, наполните горячим лечо банки. Закрутите, переверните, дайте остынуть.
  8. Храните заготовку в погребе, холодной кладовой.

Со свежими помидорами и фасолью

Самое вкусное и питательное лечо получается при приготовлении с белой фасолью, сладким перцем и свежими помидорами. На фоне красной жижи белые бобы смотрятся весьма эффектно.

Лечо с фасолью своими руками:

Со свежими помидорами и фасолью
  • 500 г бобовых замочить на ночь. Утром отварить до готовности и промыть.

  • 3.5 кг помидор прокрутить через мясорубку, посыпать сахаром (1 стакан), солью (2 ложки с горкой) и потушить на медленном огне 20 минут.
  • Добавить в помидорную массу перец, предварительно нарезанный крупными кусками (2 кг). Тушить состав на негорячей плите 15 минут.
  • Добавить подготовленную фасоль и проварить 10 минут.
  • Влить уксусную эссенцию (2 ст. л.) и тут же убрать посуду с печи.

Закрытую заготовку хранят в подвале.

Невероятно вкусная заготовка лечо из кабачков на зиму в мультиварке

Вот еще один замечательные видео рецепт лечо из кабачков. Это для тех кто любит готовить в мультиварке. Просто и без забот. Думаете, получится хуже, чем на плите? Ничего подобного! На вкус такая закуска ничем не уступает своим собратьям, приготовленным на огне.

Ингредиенты:

  • Кабачки (без семечек и кожуры) — 1 кг
  • Морковь — 200 гр
  • Сладкий перец — 450 гр
  • Помидоры  — 650 гр
  • Лук репчатый — 300 гр
  • Растительное масло — 65 мл
  • Вода — 500 мл
  • Томатная паста — 150 гр
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 0,5 столовой ложки
  • Уксусная эссенция 70 % — 0,5 чайной ложки (или уксус — 9% — 3,5 чайной ложки)

Хочу еще добавить, что иногда я кладу в эту закуску красного жгучего перца, чеснок и зелень. Получается немного поострее, но моему мужу так очень нравится. Вообще, готовить в мультиварке всегда намного проще и меньше заморочек. Пробуйте на здоровье.

Вот и все на сегодня. Как вы видите, рецептов просто огромное множество и каждый готовит по своему. Я постаралась расписать для вас самые лучшие варианты приготовления лечо из кабачков. Это просто потрясающая закуска. Так что выбирайте и пробуйте!

Удачных вам заготовок! Пока!

Вареные грибы в готовом томатном соусе

Грибная заготовка с классическим сочетанием. Лук и томаты: кто откажется от прекрасного ансамбля?! Не сомневайтесь: очень вкусно — будет!

Нам нужны:

  • Вареные грибы —1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг (режем полукольцами)
  • Томатный соус — 500 г (готовый)
  • Масло растительное без запаха — 100 мл
  •  Уксус столовый (9%) — 80-100 мл
  • Сахар — 80-100 г
  • Соль — по вкусу (у нас уходит не более 1 ст. ложки)
  • Лавровый лист и черный перец горошком — по вкусу

Важные детали.

  • Выход консервации — 2,5-2,8 литра
  • По специям: у нас уходит 1-2 листика и до 5 горошин.
  • Томатный соус выбирайте любимый. Кому-то краснодарский — хит всех времен, а другие любят грузинский или кетчупы поострее.

Как приготовить.

На разогретую с маслом сковороду выкладываем лук и обжариваем до мягкости.

Все ингредиенты складываем в большую кастрюлю и перемешиваем. Варим смесь на среднем огне (слабое бульканье) — 30 минут.

Горячую закуску выкладываем по банкам, закрываем, укутываем и ждем остывания. Хранить можно прямо в квартире.