Варенье из айвы с орехами и имбирем

Самый простой способ утилизации айвы — порезать на дольки, засыпать большим количеством сахара и дождаться, пока образуется сладкий ароматный сироп. Именно его, а также засахаренные айвовые дольки добавляют в чай или делают напиток, залив дольки водой. Однако куда интереснее сварить из айвы варенье.

Технология приготовления айвового варенья

Варенье из айвы делается несложно, однако, если нарушить технологию, красивым и прозрачным оно не будет, а кусочки фрукта в нем либо останутся слишком твердыми, либо превратятся в бесформенную массу. Неопытного кулинара подстерегают и другие опасности: например, неправильно сделанное варенье может засахариться.

При приготовлении варенья необходимо учесть несколько моментов – это спасет от разочарований.

  • Для приготовления варенья нужны спелые, но не перезрелые плоды. Они обладают насыщенным желтым цветом, душистые. Если айва чуть зелена – не беда: положите ее на подоконник, через несколько дней она дозреет.
  • Готовя фрукты к варке, удалите сердцевину, но не снимайте кожуру – именно она придает варенью неповторимый аромат. Нарежьте дольками, которые смотрятся в варенье привлекательно, или кубиками, которые даже лучше сохраняют форму.
  • Варят айву как минимум в два этапа. Первым делом ее отваривают в воде, потом вынимают, делают из этой воды сироп, потом уже доваривают в нем плоды. Классическая технология предполагает также чередовать время варки и остывания, настаивания варенья, из-за чего приготовление этого лакомства растягивается чуть ли не на сутки. Впрочем, есть рецепты быстрого приготовления айвового варенья.
  • Айва быстро пригорает. Если чуть зазеваться, то можно испортить и вкус, и цвет, и аромат – запах жженого сахара нейтрализовать не удастся. Поэтому варить желательно в посуде с толстым дном или хотя бы постоянно перемешивать.
  • На завершающем этапе в айвовое варенье обязательно нужно добавить немного лимонной кислоты. Она нужна не для придания блюду кислинки – оно и без того достаточно кислое, а для предотвращения засахаривания.

Знание этих небольших секретов позволит приготовить из айвы варенье, которое станет одним из любимых лакомств.

Как приготовить варенье из айвы с грецкими орехами

Из кисло-терпких плодов айвы получится изысканно-душистое варенье. Выбирают спелые плоды без червоточинок и вмятин. Орехи пригодятся любые, а имбирный корень должен быть сочным. Айву моют прохладной водой, «полируя» кожуру щеткой. Очень часто кожура айвы не обладает яблочной глянцевостью, поэтому приходится прилагать некоторые усилия, чтобы добиться идеальной чистоты.

Айву нарезают пятимиллиметровыми пластинками, предварительно удалив семенные части.

Фруктовую нарезку пересыпают сахаром, перемешивают.

Выдавливают сок из половинки лимона, поливают соком сахарную айву. Очищенный имбирный корень можно нарезать мелкими кубиками, но тогда он распределится в варенье не совсем равномерно. Если натереть имбирную мякоть на самой мелкой терке, имбирный аромат будет присутствовать в каждом кусочке айвы.

Вас может заинтересовать:Идеальный «Завтрак туриста» с перловкой на зимуКак засолить рыжики на зиму в банках: рецепты вкусных грибовКак замариновать рыжики: рецепты вкусных грибов

Бросают в кастрюлю ядра грецких орехов. Их не дробят, только разделяют на половинки-четвертинки. Орехи не нужно жарить, но должны быть «вызревшими» и подсушенными. Можно подготовить орехи заранее: освободить от скорлупок и оставить на тарелке на пару дней для подсушивания.

В кастрюлю наливаю воду, варенье кипятят на медленном огне в течение 20-25 минут.

Варенье из айвы остывает-настаивается в течение 12 часов. Затем варенье кипятят 5 минут на среднем огне, вновь оставляют на 12 часов для настаивания.

В третий раз доводят варенье до кипения, позволяют ему прокипеть 5 минут, затем перекладывают в стерилизованную банку и закатывают.

Если ограничиться единственным кипячением, сироп будет достаточно жидким, а мякоть айвы сохранит почти все признаки свежего плода. Тройное кипячение с длительным настаиванием позволяет получить совсем иную структуру: более насыщенный и густой сироп, «цукатную плотность» кусочков айвы.

Срок хранения варенья из айвы — 12 месяцев. Этим вареньем можно прослаивать бисквитные коржи: сироп впитается, а орехи и кусочки айвы станут чудесной «тортовой начинкой».

Варенье подходит для создания необычных бутербродов. Например, намазывают жирным творогом румяный тост, а сверху кладут имбирную айву и орехи.

Варенье из айвы с лимоном и орехами

Совсем недавно мне принесли баночку чудного варенья с интересным, нежным янтарным цветом, а его неописуемый аромат просто заполонил всю мою кухню. Когда я его попробовала, я не смогла сразу угадать, из какого именно фрукта сварено это варенье. Вкус нежной, сочной айвы с тонким привкусом лимона с добавлением мягких, пропитанных сиропом кусочков орешков с легким ароматом ванили остался навсегда в моем сердце. Я долго выпытывала секрет приготовления такого незабываемого варенья и теперь делюсь с вами, такой шедевр советую подавать к торжественному чаепитию с простым домашним пирогом на йогурте.

Читайте также:  9 лучших рецептов бисквитного торта со сгущенкой

Варенье из айвы с лимоном и орехами

Количество порций:Калорийность:Калорий в одной порции:Чтобы приготовит айвовое варенье с лимоном и грецким орехом, вам потребуется: айва спелая – 1 кг сахар – 0,8 кг вода -0,25 л лимон – 1 шт. орехи грецкие – 0,1 кг сахар ванильный – 5 гКак приготовить айвовое варенье с лимоном и грецким орехом.

1. Спелые плоды айвы моем под струей холодной воды, кухонным полотенцем вытираем легкий пушок, снимаем ножом тугую кожуру и вырезаем сердцевину с семечками. Нарезаем айву крупными ломтиками. 2. В эмалированную кастрюлю засыпаем сахар и заливаем стакан очищенной воды, ставим на медленный огонь и варим сироп. Проверить сироп на готовность легко: опустите ложку в сироп и поднимите вверх, если за ложкой тянется волосинка из сиропа, значит, он готов. 3. В готовый сироп опускаем нарезанную ломтиками айву и даем ей прокипеть в сиропе 5 минут. Айву в сиропе снимаем с огня и даем настояться в течение 10-12 часов. 4. Снова доводим сироп с айвой до кипения и провариваем 5-10 минут, отставляем снова на 12 часов. 5. Лимон тщательно моем, обсушиваем полотенцем, натираем на мелкой терке или измельчаем с помощью блендера. 6. Грецкие орехи очищаем от кожуры и удаляем горькие перепонки, измельчаем не слишком мелко. 7. Кастрюлю с настоявшейся айвой ставим на маленький огонь, доводим до кипения, добавляем натертый лимон с дроблеными грецкими орехами, все перемешиваем и даем потомиться в течение 30 минут, не забывая постоянно помешивать. За 5 минут до готовности добавляем ванильный сахар. 8. Кипящее ароматное варенье янтарного цвета раскладываем в чистые стерилизованные стеклянные баночки, закатываем металлическими стерильными крышками. Варенье готовое.

Кушайте на здоровье!

Материал принадлежит сайту

Ирина Петрова опубликовал(а) 201 рецептов!

Вкуснейшее варенье из айвы с медом и корицей – пошаговый рецепт с картинками готового лакомства

Благодаря содержанию биологически активных компонентов в своем составе айву широко применяют для лечения многих заболеваний. Варенье из айвы с медом и корицей – отличная «альтернатива» таблеткам от простуды, поэтому многие хозяйки стараются заготовить на зиму несколько баночек этого полезного и вкусного лакомства. Так, мед вместо сахарного песка не только повысит пищевую ценность айвового варенья, но и продлит срок его хранения. Добавив корицу или немного свежего имбиря, вы получите ароматный десерт с пряной «ноткой» и необычным насыщенным цветом и вкусом. Как быстро приготовить вкуснейшее варенье из айвы? Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с картинками готового лакомства.

Перечень ингредиентов к рецепту вкуснейшего медово-айвового варенья:

  • плоды айвы – 950 гр.
  • вода – 400 мл
  • корица – 2 гр.
  • мед – 1,45 кг

Приготовление варенья с айвой, медом и корицей – описание рецепта пошагово:

  1. Сначала очищаем плоды айвы от кожуры и вырезаем сердцевину. Нарезаем на дольки толщиной примерно 1,5 см и провариваем в кипятке в течение 10 минут.
  2. После варки плодов воду не сливаем, а добавляем мед с корицей и снова ставим на огонь. Сироп постоянно помешиваем, пока мед полностью не растворится.
  3. После растворения меда помещаем в кастрюлю дольки вареной айвы и варим до загустения сиропа.
  4. Горячее айвовое варенье разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками. После остывания отправляем банки с лакомством на полку холодильника – до зимы или как получится. Нежное и ароматное, варенье из айвы с медом и корицей станет отличным десертом к чаю и профилактическим средством против сезонных простуд. Пробуйте на здоровье!

Подготовка айвы и кухонной техники

Перед тем как начать варить лакомство, следует отобрать спелые плоды желтого цвета с насыщенным ароматом. Поскольку при обработке фрукты не теряют форму, их режут кубиками или дольками, убирают плодоножки и сердцевину. Кожуру можно оставить, она добавит десерту аромата. Приготавливать вкусное угощение нужно в несколько этапов: сварить плоды в кастрюле с водой, сделать сироп и довести фрукты до готовности.

Понадобится кастрюля с толстыми стенками либо казан, тогда фрукты и сахар не смогут пригореть, испортив запах и вкус любимого блюда. Лакомство будет кисловатым, но чтобы оно не засахарились в процессе хранения, в конце варки всыпают лимонную кислоту.

С лимоном

Варенье из айвы с лимоном и орехами — настоящий десерт, который не стыдно поставить на стол к нежданным гостям и даже на праздник. Лакомство удивит всех людей, а также защитить организм во время эпидемий и укрепит иммунную систему.

Продукты:

  • айва — 1,2 кг;
  • отфильтрованная жидкость — 500 мл;
  • сахарный песок — 800 г;
  • лимон — 1 плод;
  • грецкие орехи — 200 г;
  • ваниль на кончике ножа.
Читайте также:  Маринованные опята – 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Работает по следующей схеме:

  1. Фрукт промыть, удалить кожицу тонким слоем (не выбрасывать) и семенную коробку. Нарезать дольками. Выложить во вместительную кастрюлю, влить 1 стакан воды и варить четверть часа. Процедить.
  2. В сотейник добавить 200 мл жидкости, засыпать сахарный песок (500 г). Варить до загущения при регулярном помешивании. Горячим сиропом залить проваренный фрукт, прикрыть и оставить на 4 часа.
  3. По истечении времени засыпать остатки сахарного песка, установить емкость с содержимым и прогревать при средней температуре 15 минут.
  4. Кожуру выложить в кастрюлю влить 100 мл отфильтрованной жидкости, варить до размягчения, отфильтровать и добавить отвар в айву, засыпать ваниль. Тщательно перемешать.
  5. Орехи очистить от перегородок, измельчить ножом или кухонным комбайном. Выложить на сухую сковороду и прогреть их до образования приятного запаха. Главное, не пережарить. Лимон промыть, нашинковать ломтиками, убрать семена. Разместить подготовленные ингредиенты в варенье.
  6. Размешать, довести до кипения и варить 5 минут. Расфасовать по стерильным банкам, предварительно простерилизовав их. Плотно закрыть, остудить и убрать в погреб, холодное помещение.

Готовим деликатесное варенье

Способов приготовления варенья множество. Деликатесный рецепт мне сообщила бабушка. Теперь я раскрою секрет вам.

Ингредиенты:

  • свежая айва – 1 кг.
  • лимон – 1 шт.
  • вода – 2 стакана.
  • грецкие орехи – 1 стакан.
  • лимон – 1 шт.

Приготовление:

  1. Тщательно промываю плоды, снимаю кожицу, удаляю сердцевину.
  2. Нарезаю небольшими дольками, бланширую в течение четверти часа.
  3. Из воды и половины сахара, предусмотренного рецептом, готовлю сироп и заливаю плоды. Оставляю на 4 часа, чтобы пропитались сиропом.
  4. Ставлю на огонь, добавляю оставшийся сахар. Варю в несколько приемов примерно по 15 минут.
  5. Кожицу заливаю водой и отвариваю. Готовый отвар процеживаю и добавляю в варенье перед последней варкой.
  6. Кружочки лимона и ядра орехов кладу в конце приготовления.

Вкус варенья просто изумительный, а аромат невозможно описать. Поверьте, оно равнодушными не оставит, к тому же отлично подходит для пирогов, тортов и бисквитов .

Варенье из айвы в мультиварке

Данный прибор экономит хозяйке время и нервы. Варенье готовится постоянно при определённой температуре, и нет необходимости засекать время и постоянно смотреть на часы.

Приготовление варенья в мультиварке

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Если вы никогда не готовили варенье из айвы в мультиварке, начните с самого простого рецепта!

Пошаговый рецепт. Необходимые ингредиенты:

  • 1 килограмм вызревшей айвы;
  • 900 грамм сахара.

ВАЖНО

В разных моделях и фирмах мультиварок функции отличаются. Внимательно смотрите инструкцию к своей модели. Если таковой нет, то можно приготовить на режиме «Тушение».

Когда время вышло, необходимо отключить прибор и закатать варенье в стерилизованные банки.

Варенье из айвы с косточками — рецепт приготовления в домашних условиях

А вы знаете, что полезна не только мякоть айвы, а также её косточки? В них содержится много слизи, гликозидов, крахмала, глицерина, жирного масла и дубильных веществ.

Варенье из айвы с косточками — рецепт приготовления в домашних условиях

В народной медицине семечки применяют при лечении бронхита, воспалении горла, кашле, при желудочно-кишечных проблемах. Заготовленные семена не теряют свои полезные свойства в течение 1 года.

Хозяйки сушат косточки для лечебных целей, а также используют их при варке варенья. Пропитываясь сахаром, они получаются как мелкие орешки, отдавая сладкому лакомству свою пользу и добавляя лёгкий приятный аромат.

Варенье из айвы с косточками — рецепт приготовления в домашних условиях

Использовать лучше крупные, круглые, толстенькие семена, покрытые видимым слоем «воска». Кстати это дополнение в виде «воска» делает сироп более тягучим и он становится похожим на мёд. Если семена мелкие и сухие, то их для приготовления десерта лучше не использовать.

Варенье из айвы с косточками — рецепт приготовления в домашних условиях

Необходимые продукты:

  • айва необработанная — 4 кг
  • сахар — 3 кг
  • вода — 1 стакан
  • гвоздика (по желанию)
  • косточки
Варенье из айвы с косточками — рецепт приготовления в домашних условиях

Как варить:

  1. Фрукт хорошо помыть, разрезать на части, вырезать сердцевину. Косточки сложить в отдельную миску.

  2. Затем нарезать айву на более мелкие кусочки, сложить их в чашку, в которой будете готовить. Засыпать сахаром, положить косточки, влить воду.

  3. Аккуратно перемешать, поставить на плиту и варить на небольшом огне до готовности, периодически помешивая. Уйдёт на это 50 минут, а может больше. Готовность варенья можно определить простым способом, капнув немного сиропа на тарелку, если она не растеклась, значит лакомство готово.

  4. Заранее подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их доступным вам способом. Раскладываем готовое варенье в горячем виде. Заполнив банку наполовину, положите в каждую по одной гвоздичке, потом заполните банку до конца. Но если запах этой приправы вам не нравится, можно не класть. Закрутить крышками, перевернуть и дать полностью остыть.

Варенье из айвы с косточками — рецепт приготовления в домашних условиях

Варианты заготовок

Рецептов приготовления айвового варенья с грецкими орехами немало. Мы предлагаем вашему вниманию несколько вариантов, из которых вы можете выбрать тот, который придется по вкусу вашей семье. Главная задача при варке варенья – получить целые, прозрачные кусочки плода.

Рецепт №1

Варианты заготовок

Для варенья из айвы потребуется:

  • айва – 3 кг;
  • сахарный песок – 2,5 кг;
  • ядра грецких орехов – 1 стакан;
  • вода – 7 стаканов.

Особенности приготовления

Варианты заготовок
  1. Айву тщательно промываем и обсушиваем. По данному рецепту с плодов кожуру не очищаем, а вот серединки нужно обязательно удалить. Нарезаем фрукты на четвертинки, а затем кубиками.
  2. Обрезки кожуры и сердцевинки с семечками выбрасывать не нужно, так как в них много эфирных масел, (в семенах дубильные вещества) придающих особенный аромат готовому варенью. Поэтому на их основе будем варить сироп и заливать им плоды. Закладываем кожуру и серединки в кастрюлю, добавляем воду и варим четверть часа. Затем содержимое кастрюли откидываем на дуршлаг, чтобы отцедить сироп.
  3. Сразу в горячий сироп закладываем нарезанную айву, ставим кастрюлю на плиту и провариваем не менее 10 минут на среднем огне. Появляющуюся пенку снимаем шумовкой или ложкой. Затем отцеживаем жидкость.
  4. Сливаем ее в кастрюлю, засыпаем сахарный песок и кипятим минут 5-6.
  5. Заливаем сладкой жидкостью плоды, варим 10 минут и настаиваем 10-12 часов, накрыв сосуд полотенцем. Айвовое варенье по рецепту варится в несколько приемов, только в этом случае кусочки получаются прозрачными.
  6. Через 12 часов айвовое варенье по рецепту снова варим, но уже с грецкими орехами. Как их измельчить, решайте сами. Иногда добавляют ядрышки целиком. Снова отставляем.
  7. Общее время варки – от 40 до 50 минут. Ориентироваться нужно на состояние сиропа. Кроме того, готовое варенье с грецкими орехами должно быть темно-янтарным по цвету.
Читайте также:  Варенье из ежевики на зиму — 5 простых рецептов с фото пошагово

Совет! Во время приготовления айвового варенья содержимое нужно постоянно помешивать, иначе подгорит.

Для хранения айвового варенья с грецкими орехами используем чистые, пропаренные заранее баночки. Расфасовываем заготовку в горячем виде, остужаем, перевернув вниз крышками. Убираем в подвал или холодильник уже остывшее варенье.

Варианты заготовок

Варенье, в которое вкраплены ядрышки грецких орехов, можно подавать к чаю: ничего более вкусного и ароматного вы и не пробовали.

Рецепт №2

Варианты заготовок

Айва поспевает самой последней из фруктов. Заготовки из нее делают осенью. Варенье из айвы с орехами и лимоном – прекрасное дополнение к ассортименту сладких консерваций.

Заранее готовим такие ингредиенты:

  • спелых плодов айвы – 2кг 400 граммов;
  • ядер грецких орехов – 0, 32 кг;
  • сахарного песка – 2 кг 100 граммов;
  • один лимон;
  • воды – 290 мл.
Варианты заготовок

Пошаговое приготовление

Варка варенья не отличается от традиционных действий:

Варианты заготовок
  1. После промывания плоды разрезаем на 4 части и убираем сердцевину с семечками. Нарезаем каждую четвертинку дольками. Чтобы фрукты не потемнели, опускаем их в воду с лимонной кислотой.
  2. Варка айвового варенья производится в несколько этапов. В этом случае дольки не потеряют своей формы. Заливаем айву водой, добавляем часть сахара и варим не более 10 минут с момента закипания. Отставляем на 12 часов.
  3. На следующий день добавляем остатки сахарного песка и снова кипятим 10 минут.
  4. При последнем кипячении добавляем порезанный кусочками лимон, грецкие орехи и варим снова 15 минут.
  5. Пока варенье бурлит, перекладываем его в баночки и закатываем.

Готовое варенье после остывания будет густым, с насыщенным вкусом и ароматом. Янтарные и прозрачные дольки напоминают мармелад. Приятного вам чаепития!

Айва, лимон и грецкий орех – вкусное варенье:

С яблоками

Наиболее распространен классический рецепт айвового варенья, в котором ароматы айвы и яблок дополняют друг друга. Его популярность объясняется простотой приготовления и доступностью компонентов блюда.

Айву и сахар берем традиционно в равных пропорциях, по одному килограмму. Яблок потребуется пол килограмма. Если яблок нет, вполне подойдут груши.

Вымойте фрукты, снимите кожуру и нарежьте на небольшие кусочки. Соедините кусочки плодов с сахаром и оставьте на ночь. Проварите фруктовую массу 5-10 минут и отставьте на 5-6 часов. По истечении времени еще дважды повторите варку. Варенье получается густое и ароматное. Распределите в емкости и укупорьте.

Хранить готовое варенье нужно в холодном помещении, подвале, погребе или в холодильнике. Срок годности в таких условиях от года до трех лет. Любители сладостей с «кислинкой» по достоинству оценят южный десерт.

Айвовое варенье дольками по-армянски

Кто пробовал когда-либо айву, знает, что мякоть у этого фрукта вяжущая и твердая. Поэтому, можно сказать, что айва — фрукт на любителя. Другое дело, если приготовить из нее варенье.

Сладкий и ароматный продукт, приготовленный по этому рецепту, становится мягким, сочным, а вяжущий вкус испаряется. Вам непременно стоит его испробовать. Пошаговая инструкция вам будет в помощь.

Ингредиенты:

  • спелые плоды — 1 кг;
  • вода — 0,5 л;
  • сахар — 1 кг.

Приготовление:

Очень важно, чтобы айва была спелой. Иначе вкус варенья будет совершенно другим, и не таким вкусным. Брать следует фрукты с желтой кожицей.

Айвовое варенье дольками по-армянски

Хорошенько их промыть, обтереть от пуха, очистить от шкурки и вырезать жесткую сердцевину вместе с семечками.

Нарезать мякоть дольками и сложить в кастрюлю, залить водой. Воды не нужно много, главное, чтобы она только покрыла фруктовую нарезку.

Поставить на средний огонь, довести до кипения, проварить четверть часа.

Теперь нужно аккуратно слить пол литра ароматного навара в отдельную посудину, добавить к нему сахар и поставить на зажженную конфорку. Как только сахар растворится и сироп закипит, в него можно перекладывать айву. Проварить полчаса и вынести на холод, накрыв крышкой.

На следующий день, пропитанные сиропом фрукты нужно еще проварить полчаса. Если варенье загустело, можно закатывать. При необходимости процедуру варки после остывания нужно повторить.

Готовое янтарное варенье можно хранить в холодильнике под капроновой крышкой либо под металлической крышкой в подвале.