Товары для консервирования

Закаточная машинка или как его называют в народе — закаточный ключ, незаменимый помощник в хозяйстве для заготовок на зиму. На сегодняшний день выбор предоставлен не маленький, потому и определить для себя более подходящий вариант не сложно.

На что обратить внимание:

  • Машинки для закрывания банок (закаточные машинки) делятся на автомат, полуавтомат и «улитку». Машинка автомат позволят почти в 1 движение рычага «запаковать» банку, а полуавтомат и улитка – это постепенное «закручивание» крышки банки.
  • Машинки «полуавтомат» бывают с регулируемым и с нерегулируемым прижимным роликом. И для долговечности работы лучше выбрать машинку с металлическим валиком. Ободок должен быть без бугорков и вмятин.
  • Автоклавы – приборы тяжёлые весом. Некоторые можно нагревать только на газовой плите, а некоторые универсальны: на газовой, электрической, стеклокерамической и индукционной плите
  • Стеклянные банки для консервирования — эта тара для консервирования бывает 2-х типов: банки СКО (для обжима закаточной машинкой) и банки Твист — с закручивающейся крышкой.
  • При выборе автоклава обратите внимание на вместительность: возможно, что для ваших нужд будет достаточно и 23 литров (это минимальный объем автоклава в нашем ассортименте)

Как пользоваться закаточной машинкой для банок?

Начиная с середины июля, у многих хозяек, ежегодно консервирующих продукты, прибавляется немало работы. Конечно же, вкусовые качества плодов труда, которые предстоит употреблять в зимний период во многом зависят от используемых рецептов, умений, опыта и качественных показателей продуктов, но не последнюю роль играет и умение правильно закатывать ёмкости, ведь нередко последствиями неправильных действий становится срыв крышек.

Поэтому крайне важно знать, как закатывать банки закаточной машинкой.

Что представляет собой закаточная машинка?

Закаточные машинки предназначены для того, чтобы при закрывании металлическими крышками стандартных ёмкостей из стекла обеспечивалась их абсолютная герметичность. Под стандартными ёмкостями следует понимать банки с одинаковой горловиной.

Только в условиях достаточной герметичности обеспечивается продолжительное хранение продукции, ведь любое отверстие между крышкой и горловиной может стать причиной поступления в ёмкость воздуха и вредоносных микроорганизмов, приводящих к стремительной порчи продукции. Важно не только владеть навыками правильного применения машинки, но и отдавать предпочтение качественным приспособлениям.

Закаточные машинки, которыми пользуются современные хозяйки, представлены:

  • автоматическим закаточным ключом, с помощью которого удастся в течение полуминуты закатать банку;
  • полуавтоматическим ключом, которому чаще всего отдают предпочтение хозяйки ввиду лёгкости и простоты использования;
  • закаточной машинкой с двумя роликами.

Особенности использования закаточных машинок

Самыми простыми и понятыми в применении являются ручные закаточные машинки, которые можно также разделить на приспособления с обычным ключом и аналоги с ключом-улиткой.

Так, при использовании приспособления первого типа необходимо прижимать крышку к горлышку, удерживая руками. Во втором случае крышка удерживается спиралевидным механизмом, посредством которого происходит движение ключа.

Автоматические аналоги способны обеспечить самое быстрое закатывание банок, не нуждающееся в приложении больших усилий. Для приведения в действия механизм достаточно лишь опустить в нижнем направлении ручек-рычагов.

Независимо от используемого вида закаточной машинки, крайне важно после проведения всех манипуляций проверять герметичность. Для этого банки рекомендуется переворачивать на некоторое время горлышком вниз. Появление подтеканий свидетельствует о том, что существует небольшое отверстие между горлышком и крышкой, которое вскоре приведёт к срыву крышки.

Использование закаточной машинки: пошаговая инструкция

Для закатки консервации можно воспользоваться следующей пошаговой инструкцией, что позволит упорядочить все действия:

Как уже было отмечено, частым выбором многих хозяек становятся закаточные машинки типа полуавтомат, что обусловлено простотой их применения и ценовой доступностью. В таком случае не лишним будет разобраться с особенностями правильного использования подобных приспособлений:

Использование всех закаточных машинок достаточно простое и понятное, но на первых порах не исключены и неудачи. В таком случае не следует расстраиваться. Так, при обнаружении протекания жидкости после переворачивания банки необходимо снять крышку и повторить все манипуляции с новой.

Выбирайте закаточную машинку, которая наилучше соответствовала бы предпочтениям, и наслаждайтесь процессами консервирования продуктов. 

Как закатывать банки закаточной машинкой?

Начиная с середины июля, у многих хозяек, ежегодно консервирующих продукты, прибавляется немало работы.

Конечно же, вкусовые качества плодов труда, которые предстоит употреблять в зимний период во многом зависят от используемых рецептов, умений, опыта и качественных показателей продуктов, но не последнюю роль играет и умение правильно закатывать ёмкости, ведь нередко последствиями неправильных действий становится срыв крышек.

Поэтому крайне важно знать, как закатывать банки закаточной машинкой.

Что представляет собой закаточная машинка?

Закаточные машинки предназначены для того, чтобы при закрывании металлическими крышками стандартных ёмкостей из стекла обеспечивалась их абсолютная герметичность. Под стандартными ёмкостями следует понимать банки с одинаковой горловиной.

Только в условиях достаточной герметичности обеспечивается продолжительное хранение продукции, ведь любое отверстие между крышкой и горловиной может стать причиной поступления в ёмкость воздуха и вредоносных микроорганизмов, приводящих к стремительной порчи продукции. Важно не только владеть навыками правильного применения машинки, но и отдавать предпочтение качественным приспособлениям.

Закаточные машинки, которыми пользуются современные хозяйки, представлены:

  • автоматическим закаточным ключом, с помощью которого удастся в течение полуминуты закатать банку;
  • полуавтоматическим ключом, которому чаще всего отдают предпочтение хозяйки ввиду лёгкости и простоты использования;
  • закаточной машинкой с двумя роликами.

Особенности использования закаточных машинок

Самыми простыми и понятыми в применении являются ручные закаточные машинки, которые можно также разделить на приспособления с обычным ключом и аналоги с ключом-улиткой.

Так, при использовании приспособления первого типа необходимо прижимать крышку к горлышку, удерживая руками. Во втором случае крышка удерживается спиралевидным механизмом, посредством которого происходит движение ключа.

Как закатывать банки закаточной машинкой?

Полуавтоматические закаточные машинки предполагают проворачивание ручки машинки в одном направлении несколько раз. Все остальные манипуляции по закатыванию полуавтоматическое устройство берёт на себя.

Автоматические аналоги способны обеспечить самое быстрое закатывание банок, не нуждающееся в приложении больших усилий. Для приведения в действия механизм достаточно лишь опустить в нижнем направлении ручек-рычагов.

Независимо от используемого вида закаточной машинки, крайне важно после проведения всех манипуляций проверять герметичность. Для этого банки рекомендуется переворачивать на некоторое время горлышком вниз. Появление подтеканий свидетельствует о том, что существует небольшое отверстие между горлышком и крышкой, которое вскоре приведёт к срыву крышки.

Использование закаточной машинки: пошаговая инструкция

Для закатки консервации можно воспользоваться следующей пошаговой инструкцией, что позволит упорядочить все действия:

  • Подготовительный этап предполагает подготовку ёмкостей, закаточной машинки, крышек.
  • На следующем этапе следует подготовить содержимое, представленное, как правило, фруктами и овощами. Непосредственно перед помещением продуктов в банки ёмкость обязательно нужно простерилизовать на пару, отводя на процесс обработки одной единицы не менее получаса. Столь продолжительная стерилизация необходима для уничтожения всех бактерий и вредоносных микроорганизмов.
  • После помещения продуктов в банку можно приступать непосредственно к использованию закаточной машинки.

Как уже было отмечено, частым выбором многих хозяек становятся закаточные машинки типа полуавтомат, что обусловлено простотой их применения и ценовой доступностью. В таком случае не лишним будет разобраться с особенностями правильного использования подобных приспособлений:

  • ёмкость с содержимым следует накрыть простерилизованной металлической крышкой;
  • на поверхность крышки необходимо установить полуавтоматическое приспособление;
  • ручку в направлении часовой стрелки следует прокрутить около 7 раз;
  • остановка закрутки свидетельствует о завершении всех необходимых манипуляций;
  • после этого ручку следует проворачивать в обратном направлении до полного её раскручивания;
  • закатанную ёмкость необходимо перевернуть на некоторое время в обратное положение для оценки герметичности.

Использование всех закаточных машинок достаточно простое и понятное, но на первых порах не исключены и неудачи. В таком случае не следует расстраиваться. Так, при обнаружении протекания жидкости после переворачивания банки необходимо снять крышку и повторить все манипуляции с новой.

Выбирайте закаточную машинку, которая наилучше соответствовала бы предпочтениям, и наслаждайтесь процессами консервирования продуктов. 

Как выбрать автоклав

Объем

Это важная характеристика автоклавов, определяющая количество заготовок, которые вы сможете произвести за один сеанс. Для бытовых задач чаще всего применяются:

Как выбрать автоклав
  • Компактные устройства (15-18 л) для обычной семьи;
  • Устройства средних размеров (20-24 л) для большой семьи;
  • Большое оборудование (26-30 л) для создания больших запасов консервов/копченостей.

Простота и удобство использования

Хороший автоклав для домашнего консервирования лучше покупать согласно своим условиям и нуждам. Понятие удобства в этом случае тоже обретает индивидуальность. Пройдемся по основным моментам:

Как выбрать автоклав
  1. Частота использования. Если готовить вы будете часто, лучше купить нержавеющую модель Булат, которая меньше весит и дольше работает, чем Белорусские устройства.
  2. Тара. Для заготовок в небольших банках можно брать любое оборудование, для 3-литровых банок подойдет Булат с широкой горловиной.
  3. Плита. Для газовой подходят все модели, для индукционной и электрической – лучше брать Булат из нержавеющей стали с ровным дном (Белорусские здесь не так удобны из-за выпуклого дна).
  4. Самогон. Автоклав Булат можно превращать в самогонный аппарат, используя насадку-дистиллятор, Белорусские – нет.
  5. Копчености. Для Булата также можно купить дополнительный комплект для копчения.
  6. Давление. Модели из обычной стали нуждаются в предварительном нагнетании давления, нержавеющие содержат прижимные кассеты, прижимающие крышки к банкам автоматически.

С кассетой или без

Без кассеты (предварительная накачка давления). Такой аппарат для изготовления тушенки в домашних условиях нужно сначала наполнить водой и нагреть до 60 градусов, установить банки, плотно закрыть крышку и насосом создать заданное рецептом давление.

Как выбрать автоклав
  • Автоклав “Белорусский” 18л 4,490 В корзину
  • Автоклав “Белорусский” 24л 5,190 В корзину
  • Автоклав “Белорусский” 30л 5,790 В корзину
  • Автоклав “Белорусский” Люкс 18л (с термометром) 4,990 В корзину
  • Автоклав “Белорусский” Люкс 24л (с термометром) 5,690 В корзину
  • Автоклав “Белорусский” Люкс 30л (с термометром) 6,290 В корзину

С кассетами (без накачки давления). Банки помещают в кассету, переносят в аппарат и заливают водой. Давление и нужная для стерилизации температура при нагреве автоматически достигают нужного уровня. Пользоваться такими моделями проще.

  • Автоклав Булат Мини 15л 8,990 В корзину
  • Автоклав Булат 20л 10,990 В корзину
  • Автоклав Булат Богатырь 26л 12,990 В корзину
Как выбрать автоклав

Материал и толщина стали

Материал и толщина стенок влияют не только на то, как выглядит автоклав, но и на его возможности. Чем толще стенки, тем лучше, а минимально допустимое значение начинается с 1 мм.

Важно: хотя эксплуатационные свойства моделей из черного металла и нержавеющей стали отличаются, на качество консервов это не влияет.

Как выбрать автоклав

Углеродистая сталь

Преимущества

  • Полноценная консервация с высоким качеством заготовок
  • Низкая цена
  • Одновременная установка банок разного объема и формы
Как выбрать автоклав

Недостатки

  • Подверженность коррозии
  • Прихотливость в обслуживании (требует защиты от влажности)
  • Грубая конструкция
  • Большой вес
  • Риск деформации сварного шва при запущенной ржавчине

Нержавеющая сталь

Как выбрать автоклав

Преимущества

  • Долговечность (служат больше 50 лет)
  • Совместимость со стеклокерамическими, индукционными и электрическими плитами
  • Два метода консервации (на воде, на пару)
  • Можно готовить алкоголь и копчености
  • Защита от коррозии
  • Простота в уходе
  • Красивый вид

Недостатки

Как выбрать автоклав
  • Высокая цена
  • Возможность загрузить в кассеты только одинаковые банки

Полезные рекомендации

Если вы еще никогда не сталкивались с консервированием и не имеете понятия, какой ключ купить на начальном этапе, рекомендую вам отдать предпочтение полуавтомату или «улитке». С данными ключами обращаться достаточно просто и что важно — качество закатки превосходное.

Перед покупкой, обязательно оцените качество изделия:

  • метал должен быть прочным, не в коем случае не алюминий;
  • пластиковые накладки прочно должны прилегать;
  • никаких склепок, только фиксаторы с резьбой — болты;
  • надежные ролики, закаточный механизм;
  • должен быть указан производитель.

Рекомендовать опытной хозяйке определенный тип закаточной машинки нет никакого смысла, только практика покажет какой ключ закаточный лучше.

Если вам предлагают опробовать на практике ключ перед покупкой, не отказывайтесь, тем самым вы определите степень удобства для вас.

Закатка машинкой должна происходить плавно и без критичных усилий.

Ключ закаточный ни в коем случае не должен деформировать крышку и портить банку, делая сколы.

И последняя не маловажная рекомендации для качественного консервирования — покупайте качественные крышки.

Читайте также:  Абрикосы на зиму консервированные в сиропе