Простое и вкусное варенье из персиков с яблоками на зиму

Персиковое варенье любят многие. Поэтому сегодня решила предложить немного необычное варенье из персиков с яблоками на зиму. Рецепт простой. Из яблок нужно сделать пюре, а затем уже добавить кусочки персика и сахар. Варенье потрясающее! Густое, ароматное. На вкус обалденное просто.

Как приготовить варенье из персиков и яблок на зиму

Разрежьте яблоки, удалите семенную часть. Кожицу можно оставлять, в ней много пектина и витаминов. Нарежьте дольками. Переложите в ёмкость с непригораемым дном, добавьте немного воды. Сбрызните лимоном. Нарежьте мякоть персиков дольками или кубиками. Проварите яблоки на огне в течение пяти минут, затем дайте им настоятся и остыть в течение 10 минут. Погружным блендером перебейте яблочную массу до однородности. На этом этапе можно добавить к яблочному пюре ваниль или корицу. Добавьте персики, засыпьте сахар. Перемешайте, оставьте на 10 минут. Варите на минимальном огне варенье в несколько этапов по 10 минут, давая ему остывать в перерыве. Обязательно снимайте пенку с поверхности. Баночки тщательно промойте и прокипятите в большой кастрюле с водой. Можно также стерилизовать тару в духовке или в микроволновке. Наполните баночки готовым вареньем из персиков с яблоками и закатайте крышками. Храните заготовку в прохладе. С уважением Эльби.

Понравилось варенье? Дайте знать нажатием кнопочек или выскажите свое мнение в комментарии.

Как приготовить варенье из персиков и яблок на зиму
Как приготовить варенье из персиков и яблок на зиму
Как приготовить варенье из персиков и яблок на зиму
Как приготовить варенье из персиков и яблок на зиму

Сказать спасибо автору! (1) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Как приготовить варенье из персиков и яблок на зиму
Как приготовить варенье из персиков и яблок на зиму

Лариса

Привет! Я являюсь администратором сайта и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Как приготовить варенье из персиков и яблок на зиму
Как приготовить варенье из персиков и яблок на зиму

Варенье из персиков с физалисом и мятой

Это варенье – экспромт из того же разряда, что и варенье из киви с физалисом. Нужно было что-то сделать с последним. Сделали. Получили сладкий вкус персика с едва уловимой ноткой физалиса и приятным холодком мяты. Прекрасно!

Ингредиенты :

персики – 1 кг;

физалис – 400 г;

сахар – 600 г;

лимонная кислота —1/4 чайной ложки;

Способ приготовления

Кожицу персиков с обратной стороны плодоножки надрезаем крестом. Складываем персики в миску и заливаем кипятком. Через 1 минуту кипяток сливаем, заливаем персики холодной водой и оставляем на 5 минут. Далее воду сливаем и аккуратно снимаем кожицу.

Персики разрезаем, удаляем косточки и режем мякоть крупными ломтиками. Укладываем в кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, засыпаем сахаром и даем постоять 30 минут.

Физалис моем, удаляем плодоножку и разрезаем пополам или на четверти, в зависимости от размера. Добавляем его к персикам и ставим на огонь.

Доводим варенье до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим, непрерывно помешивая, 15 минут.

В конце варки добавляем лимонную кислоту, нарезанную свежую мяту, выключаем.

Разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам, закрываем.

Охлаждаем в перевернутом виде, храним в прохладном темном месте.

Персиковое варенье: рецепт

Ингредиенты:

1 кг персиков

1,2 кг — сахара

Персиковое варенье: рецепт

1 ч. л. — лимонной кислоты

200 мл — воды

Ванилин на кончике ножа

Приготовление:

1. Тщательно помойте персики.

2. Опустите их в кипяток на 10 секунд, а затем сразу достаньте. Переложите в емкость с холодной водой, в которую перед тем нужно добавить 0,5 ч. ложки лимонной кислоты. Вытяните фрукты из воды и очистите от кожуры.

3. Приготовьте сироп. Насыпьте сахар в воду, перемешайте и доведите до кипения. Шумовкой снимите сверху образовавшуюся пену.

4. Персики разрежьте на дольки и очистите от косточек. Опустите фрукты в кипящий сироп, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте после этого персики до полного остывания на 6:00.

5. Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите варенье из персиков примерно 30 минут.

6. Перед окончанием варки добавьте 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, ваниль и аккуратно перемешайте.

7. Готовое варенье из персиков разлейте по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте традиционно одеялом и оставьте до полного остывания.

Как выбрать плоды

Год на год не приходится, поэтому урожай может быть разным. Плоды отличаются по размеру, вкусу и цвету. Хотите приготовить вкусное варенье из персиков? Рецепт выбирайте по своему усмотрению. Разные добавки помогут сделать вкус насыщеннее.

Плоды могут быть мелкими или крупными. При подготовке просто разрежьте их на кусочки или половинки. Гораздо важнее выбрать плоды с плотной структурой, не перезревшие, но достаточно сладкие. Это позволит получить красивый продукт, ведь персики сохраняют форму. Как выбрать плод? Просто нажмите на него пальцем: кожица остаётся целой, но при этом чувствуется мягкость. Важно выбирать сорта персика с легко отделяемой косточкой.

Способ приготовления пряного варенья из персиков

Кладём фрукты в глубокую ёмкость, наливаем кипящую воду, оставляем на несколько минут. Затем перекладываем персики в ёмкость с холодной водой. Подобным образом обычно очищают от кожицы томаты.

Способ приготовления пряного варенья из персиков

Наливаем к персикам кипящую воду, через несколько минут перекладываем в ёмкость с холодной водой

Читайте также:  Соус сацебели в домашних условиях на зиму (4рецепта)

Острым ножом аккуратно снимаем кожицу – она отделяется очень легко. Для таких рецептов лучше чистить персики, так как кожица при варке становится жесткой и может чуть горчить.

Способ приготовления пряного варенья из персиков

Разрезаем фрукты пополам, достаём косточки. Бывает, косточки отделяются легко, а иногда приходится прикладывать усилия, всё зависит от сорта, тут – как повезёт.

Очищенные от кожицы и косточек персики режем небольшими кубиками и помещаем в широкий сотейник для варки джемов или в широкую кастрюлю с толстым дном.

Способ приготовления пряного варенья из персиков

Снимаем кожицу с персиковРазрезаем фрукты пополам, достаём косточки

Способ приготовления пряного варенья из персиков

Режем очищенные персики и помещаем в широкий сотейник для варки джемов

Насыпаем сахарный песок на фрукты, перемешиваем, чтобы крупинки сахара пропитались фруктовым соком и начали таять. 1-2 столовые ложки сахарного песка оставляем, чтобы смешать с пектином.

Способ приготовления пряного варенья из персиков

Выжимаем из половинки лимона сок, пропускаем его через ситечко, чтобы лимонные косточки не попали в сотейник.

Добавляем небольшую палочку корицы, две звёздочки бадьяна, бутоны гвоздики. Также можно добавить несколько коробочек кардамона.

Способ приготовления пряного варенья из персиков

Насыпаем сахарный песок на фрукты, перемешиваемВыжимаем из половинки лимона сок, пропускаем через ситечко

Способ приготовления пряного варенья из персиков

Добавляем палочку корицы, звёздочки бадьяна, бутоны гвоздики

Оставшийся сахар смешиваем с пектином, если всыпать пектин отдельно, то он слипнется в комок.

Способ приготовления пряного варенья из персиков

Оставшийся сахар смешиваем с пектином

Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения на сильном огне, убавляем нагрев. Сначала содержимое будет сильно пениться, за ним нужно следить, чтобы не убегало.

Способ приготовления пряного варенья из персиков

Доводим сотейник до кипения на сильном огне, убавляем нагрев

Чисто вымытую банку ополаскиваем кипящей водой и ставим на решетку в нагретую духовку на стерилизацию. Стерилизуем тару при 130 градусах 10 минут. Крышки кипятим.

Способ приготовления пряного варенья из персиков

Стерилизуем тару и кипятим крышки

Варим пряное варенье из персиков 15-20 минут на среднем огне, снимаем пену чистой ложкой. За 3-4 минуты до окончания варки добавляем небольшими порциями сахарный песок с пектином, перемешиваем тщательно, доводим до кипения.

Способ приготовления пряного варенья из персиков

Варим пряное варенье из персиков. Добавляем сахарный песок с пектином

Достаём банку из духового шкафа, перекладываем в неё горячее варенье вместе со специями. Укрываем банку чистым полотенцем, оставляем до полного остывания. Остывшую банку закручиваем прокипяченной крышкой или завязываем вощенным пергаментом.

Способ приготовления пряного варенья из персиков

Перекладываем персиковое варенье в банку

Убираем заготовки в сухое и тёмное место, температура хранения до +20 градусов по Цельсию. Подобные заготовки не советую хранить в холодильнике, лучше – в сухой кладовке.

Варенье-желе из персиков с цитрусовыми

  • Персики (без косточек) — 2 кг
  • Лимон — 1 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Сахар — 3 кг

Залить кипятком лимон и апельсин на 30 минут. Удалить косточки из персиков. Достать лимон и апельсин, нарезать на кусочки и удалить все косточки.

Фрукты и цитрусовые перекрутить. Добавить половину сахара и варить 5 минут.

Затем убрать на сутки в прохладное место. Через сутки добавить вторую половину сахара и снова варить 5 минут.

Читайте также:  Домашние заготовки на зиму фасоль с овощами

Сразу разлить персиковое варенье в предварительно простерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками.

Совет от Еданы

Я очень люблю этот рецепт варенья из персиков с лимонами, потому что готовый продукт не засахаривается, не получается чрезмерно приторным, очень красиво выглядит в вазочке. Но можно еще и ароматности ему добавить. Мой совет для тех, кто предпочитает сладкий запах специй – при варке положить капельку ванилина или одну палочку корицы (из расчета на килограмм свежих плодов).

А вот в Китае к сладкому сиропу, которым заливают чуть подваренные в сахаре персики, добавляют корицу молотую. Правда, это не совсем варенье, а скорее – десерт быстрого приготовления. Плодовые дольки тушат с сахаром не больше десяти минут, затем сливают сок и делают из него густой сироп со специями.

Независимо от выбранного рецепта, всегда можно найти лайфхаки, которые помогут сделать варенье еще более вкусным. Эти же советы значительно упростят сам процесс приготовления.

  1. Для максимально быстрого очищения персиков от кожуры опустить их в кипяток на пару минут. Затем фрукты переложить в ледяную воду. Когда они остынут, кожица легко удалится.
  2. Лучше всего варенье получается из в меру спелых, но не слишком мягких плодов.
  3. Добавив в заготовку немного лимонной кислоты, можно обеспечить идеальное хранение без засахаривания.
  4. Если косточка вросла в мякоть и ее крайне сложно вытащить, можно воспользоваться специальной ложечкой.
  5. При желании можно уменьшить количество сахара в рецептуре, сделав заготовку более полезной и натуральной.
  6. Если при варке масса получилась слишком жидкой, ее можно повторно отправить на плиту и довести до требуемой консистенции.

Варенье из персиков – прекрасный десерт, который станет полноценным источником витаминов и положительных эмоций зимой. Благодаря множеству разных рецептов, всегда можно найти идеальный вариант на свой вкус. А советы и лайфхаки превратят приготовление такой сладости в приятное и продуктивное времяпрепровождение.

Похожие записи

Тонкости приготовления варенья

Для того чтобы плоды сохранили свой цвет, нужно не только их бланшировать, но и по-особому обращаться с сахаром. Его следует добавлять в конце варки, иначе он поведет себя как расплавленная карамель — сделается коричневым и изменит оттенок фруктов.

А чтобы избежать пригорания персиков, рекомендуется использовать для варки широкую и большую посудину наподобие таза. К тому же это сэкономит время на варку, ведь площадь нагрева больше, а соответственно, больше и испарение.