Малосольные огурцы по классическим рецептам

Весна уверенно вступила в свои права, начинается дачный и шашлычный сезон, а это значит, что рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления будет весьма кстати.

Рассол:

  1. 3 ст.л. соли
  2. 1 л воды

Приготовление:

  • Огурцы выбираем среднего размера. Как сделать малосольные огурцы хрустящими? Не раз слышала рецепт с уксусом для хрустящих огурчиков, но это уже маринованные огурцы! А рецепт прост — замачиваем огурчики на 4-5 часов, затем промываем. Подготавливаем все ингредиенты. Зелень тщательно промыть, почистить чеснок. Со жгучего перца удалить семена и промыть под струей проточной воды. При подготовке чили соблюдайте осторожность, так как семена этого растения могут вызвать раздражения глаз и кожи.
  • Далее следует обрезать кончики и проткнуть посередине ножом.
  • На дно 3-литровой банки необходимо положить листья хрена, 2 зубчика чеснока, по два листка черной смородины, вишни и лаврового листа. Огурцами заполняем банку наполовину, затем добавляем оставшиеся пряности, и опять – огурцы. На самый верх ложим зонтик укропа и хрен.
  • Готовим рассол: в кастрюлю с водой всыпаем соль и варим, помешивая, пока она не растворится.
  • Готовый рассол заливаем в банку с огурцами, накрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на 1-2 дня.
  • На следующий день малосольные огурцы уже можно употреблять. Перед подачей на стол, не забудьте удалить все пряности: веточки, черешки и листья несъедобны.

Подготовка к приготовлению

Чтобы закуска получилось вкусной, важно правильно подобрать ингредиенты. Особое внимание уделяют выбору огурцов.

Для засолки горячим способом подходят небольшие упругие овощи размером не более 15 см. Более крупные плоды просолятся неравномерно. Важно, чтобы на овощах были «пупырышки» – тогда они получатся хрустящими.

Подготовка огурцов к засолке:

  1. Сортировка. Удаляют мягкие, поврежденные и подгнившие плоды.
  2. Промывка. В миску набирают холодную воду. В ней моют огурцы, удаляют остатки соцветий.
  3. Замачивание. Огурцы замачивают в чистой холодной воде на 2-3 часа.

Значение имеет и выбор соли. Для засолки лучше использовать каменную соль. Йодированная и мелкая не подойдут.

Удобнее солить огурцы в эмалированной или деревянной емкости. Консервируют огурцы и в банках – в такой таре их удобно хранить.

Важно! Перед использованием тару обязательно моют.

Малосольные огурцы не в пакете с чесноком – классический рецепт

Вам уже надоели свежие дары природы, хочется что-нибудь солененькое, тогда попробуйте малосольные огурцы, тем более что на их засолку уйдет всего 2 часа.

Необходимые продукты:

Для того чтобы сделать малосольными 0,5 кг огурцов вам понадобятся следующие ингредиенты в указанном количестве:

  • Огурцы зеленые — 500 граммов;
  • соль каменная — 1/5 столовой ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • зелень укропа — 25 граммов;
  • молотый перец — 1/3 чайной ложки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • масло подсолнечное — 25 мл.;
  • бальзамический уксус — 2 столовые ложки.

Помимо продуктов потребуется вместительная не окисляющаяся емкость (кастрюля, миска, салатник), нож, разделочная доска, ложка и пленка пищевая.

Процесс творчества:

1. Прежде всего, помойте огурцы и обрежьте с двух сторон. 2. Каждый плот разделите пополам, а потом каждую половинку разрежьте на 4 части. 3. Сложите четвертинки во вместительную посуду, например, салатник. 4. Добавьте порезанный укроп. 5. Посолите. 6. Добавьте сахар. 7. Насыпьте перец. 8. Перемешайте содержимое ложкой. 9. Подсолнечное масло добавьте в салатник. 10. Залейте две столовые ложки бальзамического уксуса. 11. Тщательно все перемешать. 12. Пищевой пленкой плотно обмотайте емкость. 13. Поставьте салатницу в холодильник.

Через два часа малосольные огурцы будут готовы, смело распаковывайте их и наслаждайтесь отменным вкусом, не забудьте угостить друзей. И конечно к такому блюду подойдет картошка приготовленная разными способами, допустим, с говядиной в горшочках, как вам такой вариант. Считаю его просто идеальным!

Читайте также:  Баклажаны в томате на зиму — обалденный рецепт

Да, что говорить, надо просто сделать огурцы по данным рецептам, а там уже само пойдет, с чем и сколько можно съесть, хоть просто так хрусти, “голью”.

Всем Удачи и Всех Благ!

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурчиков в кастрюле

Кастрюля приходит на помощь, когда нужно засолить большое количество огурцов. То ли урожай хорош, то ли ожидается в гости большая компания. Но вообще хочу сказать, что в кастрюле огурцы получаются вкуснее. Из-за объема тары, овощи больше взаимодействуют с рассолом и напитываются ароматом.

Количество огурцов может быть разным, размер кастрюли также. Это я к тому, что количество ингредиентов указывать не буду. Главное – выдержать пропорции рассола. А «пахощей», как говорила наша бабушка, чем больше, тем лучше.

Итак, готовим ингредиенты

  • Огурчики
  • Чесночок
  • Листья и корни хрена
  • Горькая красная перчинка
  • Укроп (желательно и зонтики и зелень)
  • Соль каменная (нив коем случае не йодированная), из расчета на один литр воды 2 ст.л.
  • Листья вишни, смородины
  • Ветки тархуна, любистка
  1. Все ароматные составляющие нужно основательно вымыть
  2. Корень хрена нужно почистить, нарезать небольшими кусочками
  3. Чеснок очистить, нарезать пластинами или кусочками
  4. Горький перец нарезать кружочками
  5. Укроп также измельчить
  6. Огурцы хорошенько вымыть, обрезать кончики с обеих сторон
  7. Укладывать огурцы и специи будем слоями. Так что зрительно прикиньте количество слоев, чтоб хватило специй на все овощи. Только листья хрена оставьте для верхнего накрытия
  8. На дно кастрюли уложите слой специй, на них слой огурцов
  9. На огурцы опять распределите ароматные приправы, и так далее
  10. Готовим рассол. Его должно быть столько, чтобы залить всю массу полностью
  11. На литр горячей воды добавляем 2 ст.л. соли, хорошенько размешиваем. Соль должна раствориться
  12. Заливаем наши слои, наверх укладываем листья хрена. Готово!

На следующий день огурчики будут самые, что ни наесть, малосольные. А какие вкусные и хрустящие – надо только пробовать.

Рецепт малосольных огурцов в кастрюле предполагает и приготовление рассола на основе холодной воды. Если Вам спешить некуда, залейте холодным рассолом из расчета на 1 л. воды 2 ст. л. соли. Тогда огурчики просолятся через 2-3 суток.

В таком случае нужно учесть следующий нюанс – слои нужно прикрыть грузом. Иначе огурчики могут стать пустыми внутри. Все – таки стоять будут несколько суток. Для этого на верхние листья хрена уложить плоскую тарелку, на нее поставить банку с водой. Это примерный вариант груза, Вы можете придавить овощи своим способом.

Хотелось еще добавить, что просоленные огурцы нужно хранить в холодильнике. Иначе они станут совсем не мало, а много солеными и кислыми.

Рецепт вкуснейших малосольных огурчиков в 3 литровой банке. Новый рецепт

Возьмите на вооружение еще и такой рецепт. Здесь немного другой рассол. Но огурчики получаются такими же хорошими.

На 3 литровую банку нужно приготовить

  • Огурцов – килограмма 1,5-2
  • Лист хрена
  • Листья черной смородины
  • Пару зонтиков укропа
  • Листья базилика, сельдерея, дуба (если есть возможность)
  • Немного семян кинзы
  • Половинку горькой перчинки
  • Пару зубчиков чесночка
  • Полтора литра воды
  • Три ст. л. соли без горки
  • Полторы столовых ложек сахара без горки.

Огурцы перед засолкой нужно вымочить в холодной воде. От этого они станут лучше хрустеть, и избавятся от горечи и нитратов.

Далее поступаем следующим образом

  1. Все листочки и зонтики укропа перемываем
  2. Чеснок чистим, нарезаем пластинками
  3. Перец горький нарезаем кружочками
  4. Тщательно вымываем банку
  5. Огурцы обмываем после замачивания, отрезаем кончики с обеих сторон
  6. На дно банки укладываем лист хрена, чеснок, горький перец
  7. Укладываем огурчики, плотненько пересыпая их листочками и семенами кинзы
  8. Готовим рассол: 1,5 литра холодной очищенной воды, 3 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара. Все тщательно размешиваем до полного растворения соли и сахара
  9. Заливаем рассол в банку. Сверху укладываем зонтики укропа
  10. Накрываем капроновой крышкой, встряхиваем банку, ставим в холодильник.

Превосходные огурчики будут готовы через два дня. Еще хочу отметить, что вкус огурцов по такому рецепту не изменяется в течение месяца. Проверено. А еще здесь очень вкусный рассол – ничуть не хуже самих огурчиков.

Читайте также:  Как получить свекольный сок без соковыжималки

Говорят, что необыкновенно хороши малосольные огурчики при добавлении в рассол небольшого количества водки. А свежий лесной аромат готовому изделию могут придать сосновые иголочки, добавленные в горячий рассол. А еще вместе с огурцами в тару укладывают и кабачки, и молодую морковь, и лук. Интересно, нужно будет попробовать.

Оказываются, они не такие уж и простые, наши любимые малосольные огурчики. Может и у Вас есть оригинальные рецепты?

Вкусные малосольные огурчики быстрого приготовления в пакете с чесноком и перцем чили

Если вы являетесь поклонником острых блюд, вам понравится этот рецепт. Для приготовления используется минимум ингредиентов. Кроме огурцов небольшого или среднего размера, нужно будет прикупить зелень укропа, а также взять пару зубчиков чеснока и стручок перчика чили.

Ингредиенты:

  • 0, 5 кг — огурцов
  • 0,5 ст. л — соли
  • 0,5 ч. л. – сахарного песка (по желанию)
  • 2 зубчика — чеснока
  • 1 пучок — укропа
  • 0,3 шт. — перца острого чили
  1. Если у вас огурцы покупные, а не со своего участка, замочите их на 40 минут в холодной воде. За это время плоды напитаются влагой, благодаря чему вновь станут хрустящими и упругими.
  2. Затем у плодов отрежем с двух сторон хвостики и сделаем наколы вилкой.

    Это делается для того, чтобы рассол легче проникал в огурцы, и они быстрее засолились.

  3. Подготовленные огурчики сложим в пакет. Туда же отправим рубленую зелень укропа, нарезанные дольками чеснок и горький перец, положим соль и сахарный песок (по желанию).

    Удобнее всего использовать пакет для заморозки. Он более плотный и в нем сподручно делать все манипуляции – застегивать и встряхивать.

    Можно взять и простой полиэтиленовый пакет, который потом завязывают узлом. Только для надежности берите сразу два — вложите один в другой.

  4. Закроем или завяжем пакет так, чтобы в нем почти не осталось воздуха. Хорошо его встряхнем, чтобы все ингредиенты смешались вместе. Пусть пакет один час полежит при комнатной температуре, а затем переместим его на полку холодильника. Спустя два часа приступайте к дегустации.

    Можно оставить огурчики засаливаться и до большей степени — на большее время. Все зависит от ваших желаний и предпочтений.

Посмотрите,  какого красивого, изумрудного цвета получались огурчики. А вкус у них просто восхитительный. Скажу вам, что закуска получилась просто улетная!

Как сделать малосольные огурчики в холодной воде

Вот мы и пришли к способу холодной засолки, качество которой ничем не уступает привычной заливке кипятком или горячей водой. Единственный минус – воспользоваться закуской можно будет, лишь спустя сутки, и это, конечно, настоящее искушение для нетерпеливых.

Для засаливания полутора килограммов овоща потребуются ингредиенты, уже привычные тем, кто постоянно этим занимается:

  • Зонтичный укроп и его зелень – пара пучков.
  • Два листочка хрена.
  • Два листа сушёного лавра.
  • Четыре средних пера чеснока.
  • Большая ложка сахара и полторы ложки соли.

Готовим следующим способом:

  1. Берём подходящую посуду, подойдёт и пластиковый контейнер.
  2. Очищенную и мытую зелень, нарезанный чеснок и лавровый лист помещаются в ёмкость первыми.
  3. Можно положить на дно часть пряностей.
  4. Мелкие плоды кладите, не разрезая, крупные поделите на одинаковые части.
  5. Для рассола в холодной воде разбавляется сахар и соль, и хорошо размешивается.
  6. Огурчики нужно покрыть оставшимся укропом и посыпать специями.
  7. Останется заполнить контейнер рассолом, закрыть и оставить в тёплом месте.

Подавать блюдо к столу можно через день, перед этим охладив.

Как сделать малосольные овощи в пакете (с помидорами и кабачками)

Когда в изобилии молодые овощи, их можно замолосолить вместе сухим способом. И сразу же на столе появятся мягкие и нежные помидорчики, хрустящие огурчики с кабачками. Рецепт базовый, по желанию к нему можно добавлять другие специи и зелень.

Ингредиенты:

  • огурцы — 300 гр.
  • молодые кабачки — 300 гр.
  • помидоры — 300 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • укроп — 1 пучок
  • соль — 12 гр.

Приготовление:

сделать вкусные малосольные овощи, возьмите молодые плоды, вымойте их и высушите. Соотношение их можете быть любым: если хотите сделать больше огурцов, отдайте им предпочтение.

пакеты, в которых будет происходит быстрое соление. Лучше взять два мешка и положить их друг в друга. Или можно обойтись одним плотным (например, для заморозки). Кабачки нарежьте полосками или кружочками — как удобней будет потом есть. Сложите их на дно пакета.

измельчите таким же образом, как кабачок: или кружочками, или длинными брусочками. Также сложите их в мешок.

помидоры небольшие, их можно разрезать напополам, этого будет достаточно. Крупные томаты разделите на 4 или 6 частей. Отправьте их к остальным овощам.

слишком мельчить не нужно, достаточно порубить его ножом на кубики. Укроп покрошите и все добавьте в пакет.

посолить все ингредиенты. Соли понадобится 1 ч.л. с горкой. Выпустите воздух из целлофана и завяжите его. Покрутите, чтобы смешать все сыпучие составляющие.

овощи в холодильник на 12 часов. За это время они станут малосольными, сочными и очень вкусными. И не нужно делать рассол, готовить банку или другую емкость. Все максимально просто и быстро.

Для дополнительного аромата можно добавить при засолке зелень петрушки, базилик, листья смородины, вишни или хрена.

Малосольные огурцы в рассоле

4.1. Пропорции на банку 1 л

  • Огурцы — 0,5 кг;
  • Чеснок — 3-4 зубчика (хотя бы 1);
  • Вода — 0,5 литра;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 0,5 чайной ложки;
  • Зелень и специи (как обычно).

4.2. Как сделать малосольные огурцы в рассоле (традиционный способ)

  • Промыть огурцы, срезать кончики. Замочить в прохладной воде на 1-2 часа.
  • Уложить на дно банки (или кастрюли) половину зелени и специй (заправки). Выложить огурцы. Сверху – вторую половину заправки.
  • Сделать рассол – соединить горячую кипяченую воду с солью и сахаром. Размешать. Залить рассолом огурцы (можно заливать и холодной водой, но в горячей быстрее просолятся).
  • Емкость с огурцами накрыть крышкой. Солить огурцы около суток в темном (или малоосвещенном) месте при комнатной температуре.
  • Как только рассол начнет мутнеть — готово. Хранить малосольные огурцы в холодильнике.

Полный рецепт обычных малосольных огурцов. И рецепт малосольных огурчиков по-абхазски в розовом свекольном рассоле (Анашарцвы).

Приятного аппетита!

  • Малосольные огурцы за 3 минуты
  • Малосольные огурцы простые
  • Огурцы малосольные быстрого приготовления (в пакете)
  • Как засолить икру (красную)
  • Голец домашнего посола
  • Кабачки маринованные в пакете (быстрый посол)
  • Запеченные овощи с апельсином (пирог-рататуй слоеный)
  • Капуста маринованая

Малосольные огурцы на минералке

Простой рецепт вкусных хрустящих огурцов на минералке, вкусная закуска будет готова уже через 12 часов. Этот способ засолки огурцов примечателен тем, что набор продуктов для приготовления максимально сокращен: без вишневых, смородиновых листьев и даже без хрена. Что очень удобно, но не менее вкусно. Малосольные огурчики на минералке получаются хрустящие и ароматные!

Состав рецепта на 1 кг огурцов:

  • литр минералки (лучше взять среднегазированную);
  • головка чеснока;
  • укропа — один средний пучок;
  • две столовых ложки соли.

Быстрый рецепт малосольных огурцов на минералке:

Вымыть огурчики и отрезать хвостики. На дно широкой чистой посуды выложить половину пучка укропа и нарезанный кружочками чеснок. Сверху уложить огурчики.

Соль растворить в минералке отдельно и залить огурцы. Верх прикрыть оставшимся укропом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через 12 часов можно доставать и наслаждаться вкусом малосольных огурчиков в рассоле из минеральной воды.

Рецепт хрустящих огурчиков

Рассол отнимает хрустящие свойства у огурцов, ведь в нем они, так или иначе, вымачиваются. Чтобы они были максимально сохранены, стоит обратить внимание на рецепт малосольных огурцов без рассола. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • небольшие свежие огурцы, килограмм;
  • столовая ложка соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пучок укропа.
Рецепт хрустящих огурчиков

Если не отправлять овощи в холодильник, они будут готовы очень быстро, приблизительно за 4 часа. Порядок приготовления вкусных и полезных малосольных огурцов без специального рассола достаточно прост и понятен. Все, что нужно сделать – тщательно промыть укроп и огурцы, зелень покрошить, чеснок – очистить от кожуры и порубить.

Затем надо подготовить полиэтиленовый пакет и отправить в него все добавки. Сверху – положить огурцы. Завязать, а сверху надеть еще пакет для герметичности. Потрясти, чтобы все было равномерно распределено. Отправить в холодильник. Продержать 6 часов, после этого – каждые 2 часа встряхивать.