Как Заморозить Редиску На Зиму Свежей В Холодильнике

Маринованная редиска — вкусная хрустящая закуска к любому мясу, рыбным блюдам, овощному и крупяному гарниру. Технология приготовления довольно простая и не требует дорогих продуктов и много времени. Чем больше редиска маринуется, тем насыщеннее и ярче конечный результат.

Как приготовить маринованный редис на зиму кусочками

Подготовьте перед началом приготовления все продукты, очистите дольки чеснока, вымойте редиску и максимально обрежьте хвостики. Вымойте необходимое количество банок. После этого начинайте резать редис. Средние овощи разрезайте пополам, а те, которые побольше, можно разрезать на четыре части.

Положите на дно банки листочек лаврового листа, всего лишь по несколько горошин душистого и черного перца, а также по желанию семена горчицы и кориандр. Также положите в банку измельченный чеснок и веточку свежего укропа.

Сложите в банку все дольки редиса.

Вскипятите воду и залейте этим маринадом, пока без добавления специй, банку с редиской. Накройте крышкой и оставьте до остывания.

После того, как маринад остыл, слейте его обратно в миску. Поставьте на плиту, добавьте 15 грамм соли и 20 грамм сахара, закипятите.

Снимите маринад с огня и добавьте в него уксус столовый. Далее полученным маринадом залейте банку с редиской, после этого закатайте крышку и оставьте банку до полного остывания.

Сказать спасибо за статью 4

ОПИСАНИЕ

Всем привет!

В этом году открыла для себя парочку новых рецептов домашних заготовок, поэтому очень хочу поделиться результатом, тем более уже опробованным Некоторые уже знают, что я обожаю редиску, фактически это мой любимый овощ, готова есть её просто так, особенно ранней весной, когда за зиму успеваю соскучиться по ней. И вот когда увидела этот рецепт, поняла, что как бы я не хотела, но укрыться от рецепта не получится Особенно если есть возможность лакомиться любимым овощем зимой!

Рецепт прост, делала на пробу несколько баночек. Позже закатывала ещё, вы ведь понимаете, что редиску можно сажать всё лето. В таком варианте она остаётся хрустящей, получается пикантной на вкус, очень ароматной, можно подавать как закуску или использовать в салаты, для украшения…

К сожалению, где нашла рецепт не помню но очень благодарна автору. Выход данного рецепта — 2 баночки от детского питания. У меня был сорт редиса вытянутой формы, можно добавить зелень сельдерея и любые травки, какие любите. Банки и крышки должны быть простерилизованы!

Участник конкурсаЖивые витамины круглый год!

В кулинарную книгу С изображениямиБез изображений В избранноеС изображениямиБез изображений

Как приготовить «Маринованная редиска»

Подготовьте все ингредиенты.

Нарежьте редиску пополам. Крупные редиски можно порезать на четвертинки.

В кастрюлю с водой добавьте перец горошком, лавровый лист, сахар и соль. Доведите до кипения. Затем влейте уксус.

Разложите редиску по стерилизованным банкам, залейте маринадом и оставьте на 5 дней.

Маринованная редиска готова, приятного аппетита! Маринованная редиска — самые вкусные рецепты на нашем сайте Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы прекрасно готовите и придут к вам за советом! Спасибо ツ

Сроки сбора редиса

Чтобы сохранить редиску как можно дольше, на посадку выбирают позднеспелые сорта. Редис с ранними сроками созревания и среднеспелые сорта хранятся недолго. Это объясняется тем, что летний и весенний редис чаще подвергается нашествию вредителей. Овощи, выращиваемые в сентябре, вырастают здоровыми и неповрежденными.

Посев поздних сортов производят в середине августа. Хорошие результаты во время хранения показали сорта Дунганский, Зенит, Красный великан, Осенний гигант. Позднеспелые сорта вызревают за 55-60 дней, поэтому сбор урожая начинают в октябре.

Читайте также:  Клубничное варенье: особенности выбора ягод, подготовительные работы, общие правила приготовления, варианты рецептур, правила хранения, фото

Важно! Для достижения максимальной сочности корнеплодов за 14-20 дней до сбора урожая растения обильно поливают.

Сбор урожая проводят в утренние часы. Ботву удаляют сразу, чтобы она не вытягивала сок из корнеплодов, или оставляют, в зависимости от предполагаемого способа хранения.

Некоторые фермеры оставляют урожай в земле до понижения ночных температур до –5°C. Это естественный механизм, продлевающий срок свежести редиса.

Редис, маринованный с красной смородиной

Что нужно (на 1 л):

  • редиска – 0,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • репчатый лук – 100 г;
  • красная смородина – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • рафинированное растительное масло – 160 мл.
  1. Прокалите масло, влейте по ложке его на дно каждой банки.
  2. Лук нарежьте полукольцами, положите первым слоем.
  3. Полейте лук маслом.
  4. Уложите целый или нарезанный дольками редис, поливая его маслом.
  5. Смородину измельчите с помощью блендера и отожмите через тонкую ткань.
  6. Смородиновый сок смешайте с водой и солью, прокипятите в течение 5 минут.
  7. Влейте горячий маринад в банки, прикройте их крышками.
  8. Простерилизуйте банки с овощами в течение 20-30 минут и закатайте.

Как замариновать редис с имбирем и медом

Этот рецепт готовят не более 20 минут. Корнеплоды подготовить, то есть удалить грязь, повреждения, ботву. Имбирь также очистить от кожицы. Нарезать и то, и другое тонкими пластинами.

Ингредиенты:

  • редиска – 0,3 кг;
  • корень имбиря – 40 г;
  • уксус (винный) – 50 мл;
  • мед (жидкий) – 1 ст. л.;
  • соль поваренная – по вкусу;
  • вода – 50 мл.

Приготовить и вскипятить смесь из воды, уксуса и меда. Если нравится более острый вкус, добавить соль и перец. В момент закипания сразу же выключить, залить овощную смесь. Тщательно перемешать. Хранить в холодильнике в стерильных емкостях.

Приготовление слоеного салата

Как заготовить редис на зиму, чтобы все ели? Конечно, в виде салата из разных овощей! Этот рецепт понравился многим людям, и обязательно придется по душе и вам!

  1. Нарежьте все овощи: капусту тонко, морковь тоже тонкими брусочками, редиску, томаты, огурцы, лук — кольцами. Укладывать слои нужно, исходя из жесткости продукта — чем жестче, тем глубже. Первый слой — редис, за ним — капуста, далее — морковка, затем — огурцы, томаты и лук.
  2. Затрамбуйте до самых краев не заполняйте, нужно место для появившегося сока!
  3. В банку объемом пол-литра залейте: 2 столовые ложки уксуса, столько же растительного масла.
  4. Положите в каждую банку по 1 чайной ложке соли + столовая ложка сахара, щепотка перца. Если чего-то на ваш личный вкус будет мало, по готовности можно будет добавить!
  5. В кастрюлю уложите полотенце, поверх него выставьте банки.
  6. Воды налейте так, чтобы она не доходила до горлышек банок. Стерилизовать нужно 25-30 минут после закипания.

За время готовки объем салатов в банке уменьшится на треть, это нормально, так и закрывайте!

Заготовка редиса на зиму в банках без стерилизации (самый вкусный рецепт)

Хрустящие, в меру соленые, слегка сладковатые дольки редиски, приготовленные по этому рецепту прекрасно сочетаются с мясом, картошечкой или любым другим гарниром. Да и похрустеть ими в качестве закуски будет очень вкусно!

Обязательно приготовьте ее по такому рецепту! Содержимое этих баночек разлетается в два счета, поэтому сразу делайте побольше!

Состав рецепта:

  • 400 гр. редиски без ботвы и хвостиков
  • петрушка, укроп — по веточке
  • 2-3 дольки чеснока

Маринад:

  • 1 ч.л. крупной соли, без добавок
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • 4 горошины душистого перца
  • 1 ст.л. 9% уксуса

Приготовление:

Редиску моем, удаляем полностью всю ботву и срезаем хвостики. Нарезаем овощ кружочками и пока перекладываем в другую посуду.

Чеснок очищаем и измельчаем тоже тонкими слайсами. Берем по веточке петрушки и укропа, вместе с «ножками». Моем, отряхиваем от лишней влаги и закладываем на дно чистой, стерилизованной банки.

Читайте также:  Домашние заготовки. Что можно заготовить посреди зимы

Помещаем сюда редис, примерно на треть объема. Затем прослаиваем его несколькими тоненькими дольками чеснока. Таким образом, наполняем тару полностью.

В кастрюле кипятим воду, растворяем в ней соль и сахарный песок, добавляем горошины перца. Как только жидкость забурлит, вливаем ее в банку. Делать это нужно аккуратно, чтобы не лопнуло стекло. Теперь в каждую тару наливаем по ложке столового уксуса и растительного масла.

Закупориваем чистыми стерилизованными крышками, переворачиваем дном вверх и укрываем чем-то теплым. В таком виде оставляем на ночь, чтобы содержимое медленно остывало. Это послужит дополнительной стерилизацией, так как после закупорки мы не прогревали их в кипятке.

После этого, переносим на хранение в темное, желательно в прохладное место. Но, можно держать их и в кухонном шкафу, только подальше от отопительных батарей.

Как хранить редиску долго: способа

Перед закладкой на хранение в прохладные места: холодильники, погреба, нужно перебрать и отсортировать плоды. Выбрать крупные, без деформаций. И они должны быть не перезрелыми. В холодильнике редис будет лежать около 120 дней. В погребе — до нескольких месяцев.

При первом методе наливается в емкость вода и укладывается туда с маленькими кончиками от ботвы, редис. Хранить в прохладном месте.

Второй метод хранения редиски в банках имеет два варианта:

В стеклянные баночки на 0,5 л. налить воду — 1 ст.л. Уложить туда мокрую, вымытую редиску и прикрыть баночки с помощью фольги или крышки. Хранить от 5 до 7 дней.

Только что собранные, обрезанные корнеплоды погрузить в емкость с водой. Оставить в холодильнике. Вода меняется за неделю 2 раза. И так можно хранить более 30 дней.

При третьем – уложить вымытую редиску в полиэтиленовые пакеты, с выпущенным воздухом, завязать, положить в холодильник. Она будет свежей от 5 до 10 дней.

Четвертый метод – самый продолжительный по срокам сохранения. Если пользоваться позднеспелыми сортами – Дунганским, Красным Великаном и пр.

  • Удаляется ботва.
  • Плоды укладываются в емкости.
  • Слои пересыпаются с помощью влажного песка или опилок.

Все ставится в холодильник, и до весны можно пользоваться урожаем.

Рецепты заготовок на зиму

Рецептов заготовок редиса довольно много. Основные отличия заключаются в обработке плодов, которая может предполагать цельное использование, нарезку дольками или частями, измельчение на терке или комбайне. Способы консервирования и засолки позволяют сохранить ценный продукт в течение зимнего периода.

Консервированный

Некоторые садоводы сравнивают вкус консервированного редиса с хрустящими корнишонами. Для того чтобы законсервировать овощи в количестве 2 банок по 500 миллилитров потребуются следующие ингредиенты:

  • свежий редис — 0,5 килограмма;
  • укроп — 1 пучок;
  • вода — 0,5 литра;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец в горошках — 5 штук;
  • соль — 2 столовых ложки;
  • уксус 9 % — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист — 2 штуки.

Редис нарезают тонкими пластинками. Подготавливают зубчики чеснока, очищая их от чешуи и измельчая. Банки стерилизуют, после чего последовательно выкладывают слои:

Толщину выкладки овощей определяют так, чтобы в банке объемом 0,5 литра получилось 3 слоя. Рассол готовят из воды, приправ, соли и сахара. Доведенную до кипения жидкость заливают банки с редисом, после чего в емкости добавляют уксус и закатывают крышкой. Для остывания их переворачивают дном вверх и укутывают теплым одеялом.

Малосольная редиска

Для приготовления малосольной редиски рекомендуется брать крупные плоды. Для рецепта потребуется:

  • свежий редис — 1 килограмм;
  • сахар — 2 столовых ложки;
  • уксус 9 % — 4 столовых ложки;
  • соус соевый — 4 столовых ложки;
  • соль крупная — 2 столовых ложки.

Редис очищают от кожуры и режут тонкой соломкой, которую натирают солью и оставляют на 20 минут. Пару раз проводят ополаскивание холодной водой. Добавляют сахар, соль и соевый соус. Любители острого могут использовать дополнительно поджаренный на подсолнечном масле измельченный жгучий перец. Салат на 24 сутки отправляют в холодильник для дальнейшего употребления либо раскладывают в тщательно простерилизованные банки для зимнего хранения под крышками.

Рецепт с добавлением красной смородины

О такой заготовке часто говорят, что можно пальчики облизать. Важно, чтобы урожай редиса пришелся на время созревания красной смородины, поэтому для посадок и сбора используют позднеспелый вид редиса. Для рецепта на 2 банки по 0,5 литра потребуется:

  • вода — 1 литр;
  • редис — 1,5 килограмма;
  • мелкие головки лука — 0,5 килограмма;
  • соль — 2 столовых ложки;
  • смородина красная — 100 грамм;
  • горошки перца — 5 штук;
  • масло подсолнечное — 150 грамм.
Читайте также:  Маринованные помидоры на зиму — 7 рецептов в банках

Из воды, приправ, соли и смородины готовится маринад. Ягоды предварительно пропускают через марлю для получения сока однородной консистенции. Растительное масло прокаливают 10 минут и заливают им выложенные в банке слои редиса — на 1 емкость в 500 миллилитров должно приходиться 75 миллилитров масла. Далее подают маринад и проводят стерилизацию салата в таре в течение 20 минут, после чего закатывают крышками.

Салат из редиса

Такой салат выручит при визите нежданных гостей. Он является аналогом традиционного свежего салата из редиса. Приведенного ниже количества ингредиентов хватит на 2 банки объемом 700 миллилитров. Для рецепта потребуется:

  • редис — 1 килограмм;
  • укроп — 1 пучок;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • черный перец горошек — 10 штук;
  • уксус 9 % — 40 миллилитров.

Редис тщательно моют, удаляют кончики и основания. В зависимости от размера плоды мельчат на 4 или более частей. Укроп режут крупно, чеснок — пополам. В стерилизованные банки аккуратно выкладывают овощи и зелень. Маринад для салата готовят из воды, соли, сахара и приправ, доводя жидкость до кипения. Его добавляют в банки, доливая до уровня горлышка. Емкости с салатом стерилизуют течение 10 минут и закрывают крышками.

Маринованная по-корейски

Такой вариант понравится любителям корейской кухни, предпочитающим острые закуски. Преимуществом рецепта является простота изготовления, доступность продуктов и необычный пикантный вкус салата. Остроту закуски можно регулировать в зависимости от личных предпочтений путем добавления большего или меньшего количества острых приправ.

Рецепт №-6

Простой рецепт приготовления редиса консервированного таков:

1. Промойте редис и укроп. Просушите бумажным полотенцем. Укроп мелко нарубите. Редис можно консервировать голосками, половинками или нарезать кружочками (примерно по одному сантиметру). В любом случае хвостики и верхушки надо срезать.

Рецепт №-6

2. В миске смешайте редис и укроп. 3. Растительное масло нагрейте до каления, затем отставьте остудить. 4. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и посолите, добавьте промытый и мелко нарезанный (можно и не нарезать, особенно, если редис консервируете целиком или половинками) горький перец. Прокипятите в течение 10 минут. 5. После того, как смесь прокипит, охладите ее и затем влейте уксус. 6. В простерилизованные сухие банки влейте по три столовые ложки растительного масла, выложите редис с зеленью и залейте горячим маринадом. 7. Простерилизуйте банки в течение 12-20 минут и закатайте прокипяченными крышками.

Редис консервированный готов!

Маринованный дольками редис без стерилизации

Что нужно (на 1,5 л, или на 3 банки по 0,5 л):

  • редиска – 0,75-0,85 кг;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 20 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
  • душистый перец, горчица, кориандр, гвоздика, лавровый лист – по вкусу.
  1. По чистым и предварительно простерилизованным банкам разложите специи и зубчики чеснока.
  2. Редис нарежьте половинками или четвертинками, наполните им банку.
  3. Вскипятите воду, залейте кипятком резаную редиску.
  4. Прикройте банки крышками, подождите четверть часа.
  5. Слейте жидкость из банок в кастрюлю, добавьте в нее соль и сахар.
  6. Доведите маринад до кипения, прокипятите его 5 минут.
  7. Влейте уксус. Прокипятите состав еще минуту и снимите с огня.
  8. Не дожидаясь, пока маринад остынет, залейте им редиску и тотчас же закатайте банки консервным ключом.

Перевернув, укутайте заготовки и оставьте остывать. После остывания законсервированный по данному рецепту редис можно хранить в любом прохладном помещении. Он не испортится всю зиму, несмотря на то, что приготовлен по простому рецепту, даже не требующему стерилизации.