Как стерилизовать банки в домашних условиях?

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Сколько по времени стерилизуют банки для грибов? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Зачем нужна стерилизация

Невозможно удалить все микроорганизмы и бактерии, лишь тщательно помыв посуду. Если хотя бы небольшое количество микроорганизмов останется в безвоздушном пространстве (в закатанных емкостях), они начнут стремительно расти и размножаться.

Важно знать, что даже если консерва не выглядит как испорченная, в ее составе могут содержаться токсичные вещества. Некоторые из них могут вызвать отравление организма и даже довести до летального исхода! Таким образом, «стерилизование» тары необходимо в первую очередь для обеспечения безопасности. 

Подготовка посуды к стерилизации

Консервированные продукты создают оптимальную среду для размножения бактерий. Если стерилизацию не проводить, то вызванный микробами процесс брожения способен испортить все запасы. Выражается это помутнением рассола или вздутием крышки.

Перед заготовкой варений и солений рекомендуется выполнить несколько простых правил.

  • Следует внимательно осмотреть банки на наличие трещин или сколов. Если на горлышке будет скол, то это непременно вызовет вздутие крышки и ее срыв. Во время наливания в емкость кипятка она может взорваться.
  • Неповрежденные банки тщательно промывают теплой водой с чистящим средством. Просушивают емкость обычно полотенцем или просто оставляют высыхать на столе. Стерилизовать необходимо только сухие банки.

Зачем стерилизуют банки

Хоть процесс стерилизации банок и отменяет много времени, без него не обойтись. Объясняется это тем, что за время хранения стеклянной тары на внутренней поверхности образуются определенные организмы и бактерии, которые начнут активно размножаться в уже закупоренных банках. Свидетельствовать об этом будет мутный рассол, вздутые или сорванные крышки. Чтобы этого избежать, стеклянные банки должны пройти термическую обработку.

Перед началом стерилизации необходимо сделать следующее:

  • Осмотреть банки на наличие трещин и сколов. Если они есть, консервировать нельзя – банки могут лопнуть;
  • Залить банки теплой водой и оставить на пару часов. Делается это для того, чтобы от их стенок лучше отставали все загрязнения;
  • Тщательно отмыть банки. Особое внимание стоит уделить горлышку, так как там собирается много пыли. Мыть банки для консервации лучше всего пищевой содой и новой поролоновой губкой.

Чистые стеклянные банки для стерилизации

Вытирать ли банки насухо перед стерилизацией? Тут каждый выбирает сам. Если время позволяет – вытирайте, если нет – в духовку можно ставить и влажную тару. Разница заключается лишь в положении банок: влажные ставятся дном вниз, сухие — дном вверх. После этих процедур банки можно помещать в духовку.

Разные способы стерилизовать банки

Способы стерилизации банок различаются по сложности.

Самый простой – стерилизация паром. Для этого в широкую кастрюлю налейте воду. Верх кастрюли закройте экраном от разбрызгивания жира или используйте купленную в магазине специальную насадку для стерилизации. Банки устанавливаются вверх дном и после закипания воды стерилизуются положенное время.

Можно просто «сварить» банки, залив их холодной водой и поставив на горелку. Дождитесь, пока вода в кастрюле закипит, и кипятите баночки положенное время. Не забудьте, что стерилизовать надо и крышки.

Еще один способ – стерилизация в духовке. Банки установите на решетку горлышком вниз. Включите духовку, дождитесь, пока температура в ней достигнет 120 градусов, и подержите в ней банки нужное время. При стерилизации крышек в духовке не забудьте вынуть из них резиновые прокладки.

Можно выполнить стерилизацию и в микроволновке. Для этого в каждую банку следует залить немного воды (для полулитровой емкости хватит 100 граммов). Включите микроволновку на самую большую мощность, дождитесь, когда вода в банках закипит, и выждите положенное время.

Читайте также:  Квашеная капуста без соли и сахара

Самые надежные и простые способы стерилизации банок для домашних заготовок

В разгаре пора домашней консервации. Заготавливать на зиму соленья, варенья, компоты и маринады – кулинарная традиция нашей страны. Мало в каком доме не закатывают в банки хрустящие огурчики, острые помидорки, аджику, грибочки, джемы, салаты…

Заготовки не только выручают нас зимой, когда в продаже только «пластиковые» овощи из теплиц, но и помогают экономить время при приготовлении блюд для повседневного и праздничного стола. Чтобы консервация долго хранилась и не портилась, банки и крышки перед тем надо стерилизовать. Не стоит бояться этого процесса, он легкий, главное – сделать все правильно.

Общие рекомендации по стерилизации банок

Перед стерилизацией любым способом банки нужно тщательно вымыть проточной водой. Можно использовать рядовое моющее средство или пищевую соду, лимон с горчицей. Крышки тоже нуждаются в обработке, но их достаточно прокипятить в кастрюльке – в течение 10-12 минут, и прямо перед закупоркой заготовок. Стеклянным же банкам нужна более основательная подготовка. Какие способы самые доступные и понятные?

«Бабушкин способ» стерилизации банок паром

Так в советское время обрабатывали тару под заготовки наши бабушки и мамы. В большую (суповую) кастрюлю налейте воду. Сверху установите металлический дуршлаг или специальную круглую решетку для стерилизации банок. Когда вода начнет кипеть, вверх пойдет пар. Емкости – по одной или две – в перевернутом виде ставьте в дуршлаг или на решетку, чтобы пар попадал внутрь. Стерилизовать нужно – в зависимости от объема тары – от 7 до 20 минут. Способ надежный, однако у него есть существенный недостаток – если банок много, и они большие по размеру, то на обработку может уйти довольно много времени.

В духовке – быстрый способ стерилизации банок

В духовом шкафу простерилизовать емкости под консервацию вы сможете за 15-20 минут. Одновременно обрабатывается несколько баночек, а значит, хозяйки экономят время. Банки в духовку поставьте как обычно – горлышки «смотрят» вверх, обязательно в неработающую еще духовку. Только когда банки будут внутри, включайте на t 150-160 градусов. Оставляйте на пятнадцать минут. Обработанную посуду выставляйте на чистое, желательно проглаженное утюгом полотенце – горлышками вниз.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Хорошее решение для небольших баночек под джемы, конфитюры, варенье, оливки, аджику и различные соусы. В маленькие баночки налейте по 75-100 мл воды. Поместите в микроволновую печь, ее затем запустите на 5 минут при мощности 800 Вт. Осторожно достаньте, вылейте остатки воды и переверните баночки на чистое полотенце.

Что еще надо учесть при стерилизации банок

Если для консервирования вы берете стеклянные банки со стеклянными же крышками и хомутами из металла, стерилизовать необходимо и крышки тоже. Уплотнители прокипятите 3-5 минут, а перед закаткой установите под крышки. Какой бы метод вы ни выбрали, всегда помните о безопасности – работайте с паром, духовкой, СВЧ и посудой осторожно, чтобы не обжечься. Следите внимательно, чтобы банки и крышки не имели сколов, трещин, царапин и других дефектов. Правильная подготовка позволит вам заготовить много разных вкусностей на зиму, которые будут долго храниться, не взорвутся и не по-плесневеют. Удачи!

А это видео о ещё восьми способах стерилизации банок для консервирования домашних заготовокДругие материалы категории:Как правильно чистить иконы – советКак почистить белый мех без химчистки в домашних условиях10 лайфхаков для приготовления пищи зная которые вам захочется чаще готовитьКак восстановить сломанный ноготь при маникюре быстро и просто своими силами5 советов по уходу за бытовой техникой в доме чтобы она служила десятилетиямиЧто делать если телефон упал в водуПищевая моль в продуктах на кухне: как избавится от кухонной моли – 6 эффективных средствДесять классных суперсоветов на кухне

Подготовка овощей и фруктов

В ходе консервации не менее важна правильная подготовка овощей и фруктов. Для начала следует рассортировать продукты, убрать всё порченное, негодное и вялое сырьё. Сильно отличающиеся по размеру плоды усложняют процесс закатки, поскольку крупные овощи требуют более длительного времени для приготовления, чем мелкие. С овощей и фруктов следует удалить листочки, все веточки, корешки.

Знаете ли вы? Резать и очищать овощи в заготовки необходимо ножом из нержавеющей стали, поскольку другие материалы при контакте с продуктами окисляются. Это отрицательно скажется на качестве заготовок.

Затем можно приступать к мытью продуктов. Стоит здесь хоть немного схалтурить, как весь процесс закатки пойдет насмарку. Овощи и фрукты следует хорошенько промыть под проточной водой несколько раз. Особо загрязненные плоды рекомендуется замочить в прохладной воде, а далее ополоснуть. Мелкие огурцы рекомендуют промыть жёсткой щеткой из натуральной щетины.

Советуем прочитать о методах заготовки овощей на зиму: репчатого лука, капусты (белокочанной, цветной, краснокочанной, брокколи), зеленого горошка, перца, кабачка, спаржевой фасоли, патиссона, а также о приготовлении рассольника в банке, пикулей и способах маринования грибов.

Читайте также:  Абрикосы в собственном соку на зиму: рецепт

Обработка паром

Рассмотрим три способа:

  • над кастрюлей;
  • над чайником;
  • над пароваркой или мультиваркой.

Если будем обрабатывать тару над кастрюлей, нам кроме нее понадобится обычный дуршлаг, какое-нибудь сито или решетка. Ее можно взять из духового шкафа. Набираем полкастрюли воды и доводим ее до кипения. В кипяток бросаем крышки. Горловиной вниз расставляем на решетке сухую тару так, чтобы она не соприкасалась между собой. Имейте в виду, чем шире кастрюля, тем больше емкостей на нее можно поставить.

Вместо кастрюли можно воспользоваться обычным чайником, который мы кипятим на плите. Набираем полчайника воды и помещаем внутрь крышки. Далее кипятим воду и помещаем тару на место крышки горловиной вниз. Маленькую стеклянную посуду можно повесить на носик чайника. Интересный лайфхак — внутрь чайника можно поставить толкушку для пюре и уже на нее надеть тару. Так вы сможете обработать сразу две маленькие емкости. Одна будет на носике, другая — на толкушке.

Многих хозяек интересует, сколько стерилизовать банки. Отвечаю: на время термической обработки влияет объем тары:

  • маленькая — 6-8 мин;
  • емкости объемом 1-2 л — 10-15 мин;
  • тара на 3 л и больше — 20-25 мин.

Емкости можно убирать с кастрюли или чайника, когда на стекле внутри образовались крупные капли воды.

Прежде чем снимать тару с пара, подготовьте чистое полотенце или отрез материи. Поставьте емкости горловиной вниз. Пусть обсохнут. И только после этого можно приступать к консервации.

Пароварка и мультиварка — верные помощники современных хозяек

В наше время практически у каждой хозяйки есть пароварка или мультиварка. Они подходят не только для готовки, но и для стерилизации крышек с емкостями для консервации. Первые укладываем в чашу. Заливаем водой. На чашу ставим насадку для готовки на пару. На нее ставим емкости для консервации горловиной вниз.

Если у вас пароварка, ее нужно просто включить. В случае мультиварки нужно выбрать режим “Варка на пару”. Если планируете консервировать в маленьких емкостях, при обработке мультиварку можно накрыть крышкой. Если она не закрывается, можно обойтись без нее. После закипания воды отмерьте время, как и при предыдущем методе. Затем поставьте тару на полотенце, дайте обсохнуть. И только потом приступаем к консервации.

Способ № Духовка

Понадобится: электрическая духовка, решетка для духовки.

В газовой духовке банки нельзя стерилизовать, так как там неравномерный нагрев и они могут лопнуть.

Ставим банки на решетку в духовку. Саму духовку — на нагрев до 120 градусов, нагреваем духовку вместе с банками, чтобы не было перепада температур. Выдерживаем банки в духовке в течение 15-20 минут, после чего вынимаем их чистым полотенцем, ставим дном вверх на чистую ткань и остужаем.

Способ № Духовка

Крышки лучше прокипятить отдельно в кастрюле в течение 15 минут. Остудить на ткани и высушить.

Почему варенье плесневеет и что с ним делать? Подробнее

Как стерилизовать банки с заготовками

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать банки уже с заготовками. Благодаря такому способу обработки почти всю консервацию можно хранить при комнатной температуре. Особенно это актуально для тех, у кого нет холодного погреба. Если отказаться от предварительной обработки, то можно получить сюрприз в виде взорвавшихся ёмкостей.

Существует два основных и самых распространённых способа стерилизации банок с заготовками:

  • в кипящей воде;
  • в духовке.

В кипящей воде

Как стерилизовать банки с заготовками

Стерилизация в кипящей воде – это очень простой и эффективный метод, который позволит сохранить заготовки до глубокой зимы в первозданном виде.

Стерилизация банок с заготовками в кипящей воде.

Проходит обработка следующим образом:

  1. Берётся кастрюля максимально большого объёма. На дно помещается тряпка или деревянная дощечка, чтобы дно банок не лопнуло от нагрева.
  2. В кастрюлю помещается столько банок, сколько позволяет объём, главное, чтобы они не соприкасались.
  3. Затем можно наливать воду (температура воды должна быть как температура заготовок, иначе стеклянная ёмкость может лопнуть). Вода должна доходить до плечиков.
  4. Банки можно прикрыть крышками, но не закрывать.
  5. Пол-литровые банки стерилизуются 10 минут, литровые – 15 минут, трёхлитровые – 25 минут.

В духовке

С помощью духовки тоже можно провести качественную стерилизацию даже банок с заготовками. Её объём позволяет за один раз обработать много ёмкостей, больше, чем в кастрюле, или с помощью чайника.

Так происходит стерилизация банок с заготовками в духовке.

Как стерилизовать банки с заготовками

Проводится процесс в несколько этапов:

  1. Чистые и сухие банки с заготовками нужно поставить в духовку, включив её на максимальную температуру. Вместе с ёмкостями также можно простерилизовать и крышки.
  2. Резинки от крышек стерилизуйте отдельно, например, прокипятите их в ковшике на плите.
  3. Теперь требуется дождаться, когда показатель температуры в духовке достигнет значения выше 200 градусов.
  4. Ни в коем случае нельзя открывать духовку сразу, так как стекло может лопнуть. Лучше немного подождать.
  5. Банки объёмом 0,5 литра обрабатываются 10 минут, 1 литр – 15 минут, 3 литра – до 30 минут.
  6. Через необходимое время нужно выключить устройство и оставить ёмкости внутри для охлаждения, сразу их вынимать не советуется. Это может привести к тому, что они лопнут.
Читайте также:  Как стерилизовать банки в духовке — время и температура

Таким образом, можно стерилизовать несколько банок за один раз. За счёт очень высокой температуры удаётся убить больше вредоносных бактерий и микробов, чем посредством пара.

Способы стерилизации пустых банок для заготовок

На 3 литра

Для того, чтобы стерилизовать посуду, наливают в пароварку воды, а на крышку выставляют емкости горлышком вниз. Время обработки составляет столько же минут, как при других способах стерилизации на пару.

Обычно время окончания обработки определяют на глаз: на стенках посуды образуются крупные капли, стекающие вниз.

Этот способ наверное самый старый, и самый используемый. Когда не было ни микроволновок, ни пароварок, ни другой техники, обрабатывали тару именно таким способом.

Способы стерилизации пустых банок для заготовок

Он также прост, но несколько подольше, чем предыдущий. Нужна будет кастрюля, и что-то подходящее сверху: обычно это дуршлаг, сетчатая крышка, решетка, или же специальные приспособления под банки.

В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Поставить сверху решетку, или то, что есть у Вас и установить стеклянные емкости. Они уже должны быть тщательно промыты содой или другим средством.

Чем меньше тара, тем меньше времени нужно будет на прогревание. Минимальное время для самой маленькой емкости 5 минут, для 750-граммовых и литровых 8 минут, для 2-литровых – это как правило 10 минут.

И рекордсмен для прогревания 3-литровая банка. Держать ее на пару потребуется 15 минут.

Есть и такой старинный способ прогрева на пару. Его сейчас уже мало кто использует, но однако способ не перестал существовать. Если под рукой нет кастрюли, и тем более решетки, или дуршлага, то воду вскипятить можно в чайнике, или же на нем.

Емкость следует одеть на его носик горлышком, воду довести до кипения.

Через 10 минут времени она прогреется и все будет не хуже, чем обычно.

Или же можно поставить стеклянную емкость в отверстие чайника горлышком вниз, как будто она является крышкой. Этот способ хорош, когда тара большая, и на носик ее просто не одеть.

Способы стерилизации пустых банок для заготовок

Время обработки составляет 10 — 15 минут. Также, как прогревали и в кастрюле.

Это самый удобный способ. Таблетку для мытья класть не нужно. Но нужно обязательно помыть тару, перед стерилизацией!

Выставить режим горячей воды 60-70 градусов, больше там не выставить. И поэтому при всём своём удобстве – этот способ не самый надёжный, слишком маленькая температура. Но народ в интернете пишет, что с этим способом всё в порядке, заготовки хранятся нормально и ни у кого банки не взрывались. Так что можете попробовать хотя бы в качестве эксперимента.

Сколько времени стерилизовать банки в зависимости от объёма: делаем всё правильно

Время выступает показателем готовности ёмкости к использованию. Недодержать банку означает, что у микроорганизмов появился хороший шанс выжить и сделать в дальнейшем своё чёрное дело. Если перестараться, то запросто лопнет банка. Как быть?

Есть временные ориентиры, которых следует придерживаться.

Сколько времени стерилизовать банки в зависимости от объёма: делаем всё правильно

Баночки, объёмом меньше литра стерилизуем 10 минут, от литра до двух – 15 минут, 2 литра – 20 минут, если ёмкость свыше трёх литров, придётся стерилизовать полчаса.

Ну что, хозяйки, как будем стерилизовать баночки?

Как стерилизовать банки в аэрогриле

Аэрогриль — устройство, приготовление пищи в котором происходит за счет нагревания воздухом. Нагретый воздух прекрасно справится с задачей стерилизации банок. А значит еще одно устройство добавляется в список помощников при закатке банок на зиму. Пошаговая инструкция стерилизации банок в аэрогриле:

  • Уберите все лишние решетки и подставки, а при необходимости установите расширительное кольцо на ваш аэрогриль;
  • Загрузите чистые банки внутрь аэрогриля;
  • Крышки от банок также положите внутрь, обязательно вытащите резинки, они не выдержат высокой температуры, поэтому простерилизуйте их отдельно в кипяченой воде;
  • Установите режим с температурой не менее 150 градусов на 10-15 минут;
  • Дождитесь пока банки немного остынут внутри печи;
  • Извлеките банки и крышки и закатайте ваши варенья и соленья.

Стерилизовать банки в аэрогриле нужно при температуре не менее 150 градусов, скорость только высокая. Время нагрева не менее 15 минут. Это минимальные параметры для эффективной стерилизации.