Как солить огурцы на зиму: пять вкусных рецептов

На днях делал подборку салатов из соленых огурцов и возникло 2 вопроса: а как правильно засолить огурцы и чем, собственно соленые огурцы отличаются от маринованных?

Подробный обзор

Прежде чем солить огурцы

Чтобы приготовить хрустящие, вкусные и ароматные солёные огурцы необходимо учесть и соблюсти нижеперечисленные рекомендации.

  • Запомните, что маринованные и солёные огурчики — два совершенно разных блюда. Первые готовятся с добавлением уксуса или лимонной кислоты, а для вторых используется одна лишь соль.
  • Как правило, практикуют два метода засолки: холодный и горячий. При первом способе в банку с огурцами добавляют холодную воду, а при втором — сперва холодную, а затем настоявшийся горячий рассол. При холодном способе, банки необходимо закрывать крышками из плотного полиэтилена (капроновыми) и хранить их соответственно тоже в холоде. При горячем способе, банки консервируются железными крышками и хранить их можно даже в тепле.
  • Любите похрустеть солёными огурчиками? Так вот, чтобы они вышли достаточно плотными и «хрумкими», до готовки их необходимо подержать в холодной воде 2–5 часов. Можно оставить и на больший срок, особенно если огурцы не со своей грядки, а магазинные. Только не забывайте менять потеплевшую воду или подкидывать в неё льда. К слову, второй вариант предпочтительнее.
  • На всякий случай напоминаем, прежде чем солить огурцы на зиму, все ингредиенты необходимо хорошенько вымыть, а банки и крышки — простерилизовать.
  • Если вы решили использовать холодный способ заливки, то желательно расстелить под банками плотное полотенце, которое не жалко, или поставить их на поднос. Из-за брожения через капроновую крышку может начать понемногу выходить рассол.
  • После того, как вы закрутите солёные огурцы на зиму, они будут готовы не менее чем через 4 недели.

Чем бочковые огурцы заслужили внимание

Бочковые помидоры, огурцы и другие овощи не зря почитаются на столе. Ранее это был единственный способ сделать запасы на зиму. Качественная дубовая бочка придает огурцам необычный аромат, рассол обретает характерный вкус с терпкими нотками. Основное преимущество использования натурального дерева – придание дополнительного хруста овощам. Ингредиенты обретают его при правильном подходе к приготовлению.

Не стоит забывать, что в бочках нередко деформируется содержимое. Но метод хранения обладает преимуществами перед традиционной закладкой в банки. Это помогает сохранить место в погребе и сэкономить время на подготовку ингредиентов.

Важно! Бочковые овощи полезнее, при готовке не используют уксус.

Как засолить огурцы простым посолом

1. Подготовить огурцы, зелень и банки для засолки

  • Огурчики помыть и замочить на 3-4 часа в холодной воде.
  • Трехлитровые банки хорошо промыть с пищевой содой или моющим средством для посуды и качественно сполоснуть. Затем – окатить крутым кипятком.
  • Зелень промыть и нарезать. Хрен очистить и нарезать стружкой. Чеснок очистить и размять или нарезать небольшими кусочками.

2. Уложить огурцы с пряностями в банки

Но можно все пряности на дно, а потом огурцы.

3. Приготовить рассол для огурцов

  • Налить в кастрюлю воду из-под крана или ключевую (мы договорились, что заготовим на 3-х литровую банку рассола с запасом, поэтому воды надо брать 2 литра). Хорошо размешать в  воде соль (4 столовые ложки с верхом на 2 литра воды) и дать отстояться. Осадок, который получится на дне, в огурцы не сливать (осадок выбросить).

Если рассол остался, не выливайте, подождите следующего дня. Когда огурцы постоят вверх дном, часть рассола может вытечь даже из-под плотно закрытых пластмассовых крышек (не очень много, но все же). Можно будет долить рассола (или развести новый).

4. Закрыть банки с огурцами

  • Залить огурцы рассолом.

Если хотите, можно поверх огурцов, залитых рассолом, положить кружочек из чистой белой бумаги (по диаметру горлышка). Когда огурцы хранятся долго, иногда возможно образование плесени поверх рассола. Если такое случится, то плесень соберется на бумаге и не надо будет ее вычерпывать из рассола (просто убрать бумажку и выбросить). Плесени бояться не надо, просто нужно ее удалить. Но она образуется не всегда. В последнее года 3 я не кладу бумажек и плесени тоже нет. Некоторые банки, при этом, стоят в холодильнике больше года.

  • Банку закрыть чистой плотной пластмассовой крышкой, распаренной в кипятке (и микробы убиваются и крышка расширяется на время, а потом, остыв, уже плотно и герметично обжимает стекло, закупоривая банку).
  • Банку перевернуть вверх ногами и пусть она постоит вверх дном часов 12 при комнатной температуре. Потом возвратить в исходное положение и подождать, пока рассол помутнеет. Готово.
  • После этого банки протереть (могут подтекать, пока стоят вниз головой), если вытекло много и и верхние огурцы показались над рассолом, можно подлить нового рассола до верха. И убрать на хранение в холодильник или подвал.

Прикрываем огурцы бумажкой Теперь надо накрыть банки горячими пластиковыми крышками Перевернули вверх ногами

Засолка огурцов в первые 12 часов проходит в перевернутых банках.

Банки с огурцами в холодильнике

Огурчики принесли из подвала. Ну очень вкусно!

Другие рецепты приготовления  огурцов

Маринованные огурцы с луком и морковкой

Маринованные огурцы обычные

Малосольные огурчики в пакете (быстрый посол)

Домашние малосольные огурцы в банке (с сахаром и солью)

Банку только начали. Вкуснятина! )))

  • Огурцы малосольные быстрого приготовления (в пакете)
  • Малосольные огурцы за 3 минуты
  • Малосольные огурцы простые
  • Салат Огурцы с растительным маслом и кориандром (закуска на зиму)
  • Салат огурцы-помидоры на зиму
  • Салат из помидоров и огурцов на зиму (дольками с укропом и луком)
  • Кабачки маринованные в пакете (быстрый посол)
  • Баклажанная или кабачковая икра (без стерилизации)
Читайте также:  Очень вкусная овощная паста «Айвар» (готовим на зиму)

Приготовление солёных огурцов:

Для начала, немного поговорим об ингредиентах, которые идут для засолки огурцов. Огурцы, в принципе идут любого размера, лишь влезли в банку. Но оптимальный размер 5-7 см. Для соления огурцов лучше всего идут овощи с крупными пупырышками. Лучше всего солить огурцы прямо с грядки. Перед засолкой, огурцы вымыть и обрезать с обоих концов, выдержать в чистой воде пару часов. По количеству соли, сахара и уксуса, обращаю внимание, это не на литр, на литровую банку с огурцами. Соль брать без добавок, лучше 1-го помола. Чеснока я люблю класть много, потому что он тоже просаливается и становится вкусным. Чтобы огурцы получились хрустящими, добавляют листики смородины, малины листики с побегами вишни. Они содержат большое количество дубильных веществ. Можно взять листья дуба, если они есть. Дополнительно, по вкусу, можно добавлять к огурцам: цветки бархатцев, хрен (листья и корень), нарезанный болгарский перец, морковь. Укроп лучше всего созревший, он также содержит дубильные вещества, при этом обладает характерным ароматом. У укропа идут соцветия и трубки (стебли). Стебли я ломаю на небольшие палочки. Приступим!

Банки для огурцов нужно стерилизовать, как это делать написано и показано ниже. На дно банки положить специи, листики, немного укропа. Набить банку огурцами, чем плотнее, тем лучше. Если банка высокая, то каждый слой прокладывать листиками и специями.

Вскипятить воду. Залить кипятком все банки с огурцами. Прикрыть крышками. Дать постоять минутку. Слить с банок горячую воду в кастрюлю. Добавить туда ещё немного кипятка, чтобы был запас рассола. А теперь я раскрою один секрет хорошего рассола. Его рассказала мне мама моего друга. Когда варите рассол, добавьте в него тот саамы укроп и листьев, чтобы в рассоле было как можно больше дубильных веществ. Немного поварите эти листья, 2-3 минуты, и вытаскивайте. Теперь уже вводим соль, сахар и в самом конце уксус. Доводим рассол до кипения, и заливаем огурцы в банках горячим рассолом. Закрываем банки крышками, герметично. И пользуюсь банками с закручивающимися крышками. И ставим огурцы охлаждаться в тёмное место. Через сутки, убрать огурцы в прохладное место. Через недельку солёные огурцы можно пробовать. Но, я предпочитаю солить их хотя бы месяц, чтобы просолился чеснок.

Способы засола

Существует много рецептов засолки огурцов на зиму, но все они без исключения делятся на 2 разных способа приготовления: холодный и горячий.

Холодным способом можно быстро и легко заготовить овощи впрок. Рецепт засолки огурцов следующий. Для начала в заранее подготовленную емкость раскладывают плоды, заливают холодным рассолом и закрывают капроновой крышкой. Рассол готовится быстро: в воду добавляют соль и хорошо размешивают, также можно добавлять чеснок или специи на свое усмотрение. Это самый быстрый способ засолки. Емкость с овощами хранят в холодильнике или погребе — важно не оставить заготовку в тепле, иначе она испортится.

Еще для соленых огурцов рецепт имеется следующий: горячий способ подразумевает приготовление на огне самого рассола и закатывание банок металлическими крышками. Именно этим способом чаще всего подготавливают огурцы соленые хрустящие в банках. Данный метод позволяет добиться неповторимых аромата и вкуса благодаря горячей обработке. В классическом виде консервирование огурцов данным методом осуществляется следующим образом:

  1. Готовится рассол. В кипяток добавляют необходимые пряности и специи, дают некоторое время покипеть.
  2. Заливают приготовленным рассолом банки с огурцами до половины и оставляют их в таком виде на некоторое время.
  3. После выдержанного времени доливают рассол и закатывают банки жестяными крышками.

Соленые огурцы в банках некоторое время хранят в помещении с комнатной температурой, после чего отправляют в прохладное место на длительный срок. Существуют свои тонкости для приготовления такого рода солений: опытные хозяйки рекомендуют добавлять зерна горчицы в емкости, чтобы рассол не забродил, а листья хрена помогут избежать появлений плесени.

Засолка огурцов на зиму рецепты

Какие же дополнительные полезные ингредиенты и вкусовые добавки используют для засолки огурцов на зиму. Рецепты могут включать (и это далеко не полный список): черный, душистый, острый перец, зерна горчицы, листья хрена, чеснок, гвоздика, листья смородины и хрена, а также его тертый корень, листья и кора дуба, ягоды смородины, мята, кориандр, зелень укропа, перец чили, базилик, тархун, розмарин. Выбор настолько велик, что может пройти не один год, прежде чем вы сможете опытным путем вывести свой идеальный рецепт. Хотя, благодаря интернету и огромному количеству информации, которой люди с удовольствием делятся друг с другом, о годах экспериментов можно забыть и воспользоваться готовым подробным , один из них гласит: замочите пару килограмм небольших огурчиков в воде на 3-4 часа, желательно при этом хотя бы раз полностью заменить в них воду. Подготовьте банки так, как было описано выше, они перед закладыванием в них ингредиентов должны быть абсолютно сухими. Сами овощи очень тщательно моем, нелишним будет применить губку, чтобы удостоверится, что ни крошечки земли на них не осталось. Это правило – золотое для любой консервации, ведь плохо помытые овощи и фрукты, плотно и герметично закрытые, могут нести нашему здоровью смертельную опасность. Огурчики нужно дополнительно бланшировать – погружаем их в кипящую воду на одну минутку (эту минутку отсчитываем не после повторного закипания, а с момента самого погружения, лучше использовать точный прибор для отсчитывания времени) и извлекаем. В это время на плите по соседству кипит вода для паровой обработки листьев хрена и зонтиков укропа. Эти важные для засолки ингредиенты кладутся в дуршлаг, и держаться над горячим паром кастрюли минуту. После этого укладываются в банку, где уже к тому времени на дне лежать три зубчика чеснока.

В банку мы укладываем огурцы еще горячими, так они будут более эластичными и без труда лягут туда плотно, как шпроты в упаковку. Начинать следует с наибольших по размеру, а ближе к верху трамбовать самые мелкие. На плите тем временем кипит рассол из литра воды и сахара с солью в равных пропорциях (по 2 столовые ложки). Заливаем кипящей жидкостью банку доверху, из кипящей воды достаем полиэтиленовую крышку, которую погрузили буквально на пару секунд закрываем нею горлышко. Полиэтилен под действием высокой температуры расширился, зато при остывании он вновь сожмется и очень плотно запечатает содержимое баночки. Когда все остынет до комнатной температуры, переносите содержимое в холодное место. Готовые огурчики будут упругими, хрустящими, отлично дополнят салат грибная поляна или любимый всеми винегрет.

Читайте также:  Как сохранить болгарский перец на зиму: рецепты заготовок

Засолка огурцов на зиму видео

Что же касается посконного, дедовского способа, то для него вам стоит ознакомиться не только с фотографиями мастер-классов, но и с видео-уроками. Для засолки огурцов на зиму видео нужно потому, что они обязательно должны храниться под гнетом, к тому же за ними нужно правильно ухаживать, промывать и прочищать время от времени, следить за состоянием и степенью их готовности. Такие сложности, наверное, под силу только настоящему фанату традиционных соленых огурцов. Что ж, если вы хотите освоить и этот способ и даже приобрели по случаю деревянный жбан, то записывайте рецепт.

Все ингредиенты (листья хрена, черной смородины, зонтики укропа со стеблями и листьями), острый красный перец, корень хрена и чеснок) хорошенько моют, выкладывают в бочку или жбан слоями. Небольшая подсказка – хорошенько натереть чесноком стенки бочонка. После этого заливаем рассол (бочковые пропорции – на 10 литров воды 800 грамм соли) сверху или (если конструкция с двойным дном) через шпунтовое отверстие. Сверху выкладывается чистая полотняная салфетка и круг по диаметру бочонка из натурального дерева лиственных пород. Сверху всей конструкции устанавливается гнет. До появления молочной кислоты (то есть до помутнения рассола) температура окружающей среды – 18-20 градусов, после чего процесс брожения и ферментации нужно остановить, поместив емкость в холод. Уже через 30 дней вы можете отведать настоящие соленые огурчики из собственного бочонка, идеально подходящие для легендарного рассольника или грибной солянки.

Засолка огурцов на зиму хрустящие

И напоследок небольшой бонус, хитрости, которые помогут вам сделать засолку огурцов на зиму. Хрустящие огурчики получатся, если в воду вы добавите измельченные дубовые листья. От взрывания банок, вещи очень обидной, вас застрахует буквально столовая ложка водки или спирта, для блюстителей трезвости можно воспользоваться щепоткой семян обыкновенной горчицы. Если же вы волнуетесь по поводу плесени, то на самый верх уложите нарезанный пластиками корень хрена. Для быстрого просаливания можете наколоть овощи вилкой или сделать небольшие надрезы на них.

Консервация огурцов на зиму

Консервация огурцов часто занимает много времени и сил. Это связано с тем, что емкости необходимо стерилизовать, особенно если они большого объема (2-3х литровые). Консервирование огурцов в литровых банках является самым оптимальным вариантом по времени приготовления. Процесс стерилизации займет не более 15 минут, а открытые продукты будут быстро съедаться, а не занимать место в холодильнике.

Рецепты засолки огурцов

Консервирование огурцов рецепты без стерилизации

Существует множество секретов, как быстро приготовить на зиму огурцы. Один из них – это отсутствие термальной обработки. Многие отказываются от стерилизации овощей в связи с тем, что этот процесс, несомненно, помогает сохранить продукты дольше, но и уменьшает их пользу. При любых видах обработки разрушается клетчатка и теряются качества и структура необходимых организму микроэлементов, поэтому все чаще хозяйки, следящие за качеством еды, предпочитают «холодный» метод готовки.

Сделать заготовки без высоких температур, и при этом сохранить овощи свежими и вкусными дольше возможно, если следовать процедуре приготовления с особой тщательностью. Стоит приготовить огурцы на зиму без стерилизации с уксусом. Овощи сохранят в себе большое количество витаминов, а консервант позаботится об их более длительном хранении.

Огурцы консервированные рецепты

На сегодняшний день очень популярны рецепты консервации огурцов с горчицей. Использовать следует как зерна, так и порошок. Такое блюдо придется по вкусу любителям острого. Также стоит добавить любые пикантные специи и смеси перцев для более богатой палитры ароматов. Горчица не только придает закускам необычный вкус, но и частично исполняет роль консерванта.

Существует целый ряд заготовок с Аспирином. Но следует быть осторожным с этим лекарством. Многие для большей уверенности часто используют большое количество этого препарата, что не есть полезным. Достаточно одной таблетки на трехлитровую банку. Если использовать три и более, то ацетилсалициловая кислота может оседать в корнишонах и зеленцах в большом количестве, пить такой рассол не рекомендуется.

Самые вкусные консервированные салаты из огурцов: домашние рецепты

Огурцы в томате

Огурцы в томате

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов
  • 500 г помидоров
  • 50 г чеснока
  • 50 мл растительного масла,
  • 50 мл 9%-ного уксуса
  • 50 г сахара
  • 20 г соли

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить консервированные огурцы по этому рецепту, овощи нужно нарезать кружочками.
  2. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения и тушить 7— 10 мин.
  3. Добавить огурцы, тушить 10 мин.
  4. Добавить пропущенный через пресс чеснок, тушить еще 5 мин.
  5. Влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.
  6. Салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из огурцов по-корейски

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов
  • 700—750 г моркови
  • 100—120 г чеснока
  • 50 г зелени петрушки
  • 200 мл растительного масла
  • 200 мл 9%-ного уксуса
  • 150 г сахара
  • 75 г соли
  • 10 г молотого кориандра
  • по 3—4 г молотого кардамона, черного и красного перца

Способ приготовления:

Перед тем как консервировать огурцы этим способом, их нужно предварительно замочить на 2 ч. Затем разрезать на 6—8 частей. Морковь натереть на терке для корейской моркови. Чеснок пропустить через пресс, зелень петрушки нарубить. Смешать огурцы, морковь, чеснок и петрушку, посыпать солью и сахаром. Масло прогреть, но не кипятить, всыпать специи. Залить ароматным маслом овощи, добавить уксус, перемешать и оставить на 5—6 ч. Затем плотно уложить в стерилизованные банки, залить выделившимся маринадом. Стерилизовать банки 12 мин, 1 л — 15—20 мин. Закатать, объемом 0,5 л в течение 10-перевернуть и дать остыть.

Видео: Огурцы по-корейски

Салат из огурцов и моркови

Салат из огурцов и моркови

Ингредиенты:

  • 1,5 кг огурцов
  • 500 г моркови
  • пучок укропа
  • лавровый лист

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 50 г соли
  • 75 г сахара
  • 75 мл 9%-ного уксуса
  • 7—10 горошин душистого перца

Способ приготовления:

  1. Молодую морковь очистить.
  2. Нарезать огурцы и морковь кружочками толщиной около 5—7 мм.
  3. На дно подготовленных банок положить по веточке укропа, лавровый лист. Выложить овощи.
  4. Для маринада довести до кипения воду со специями, солью и сахаром, влить уксус, снять с огня.
  5. Залить овощи горячим маринадом.
  6. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10 мин, 1 л — 15 мин. Салат из домашних консервированных огурцов с морковью закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Читайте также:  Заготовки из тыквы на зиму в домашних условиях

Видео: Маринованный салат из огурцов и моркови

Салат из огурцов «Латгальский»

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов
  • 200 г репчатого лука
  • 50 г зелени укропа
  • 35 мл 9%-ного уксуса
  • 40 г соли
  • 30 г сахара
  • 80 мл растительного масла

Способ приготовления:

  1. Перед тем как консервировать огурцы на зиму этим способом, их нужно нарезать кружочками толщиной 3—5 мм, лук — полукольцами.
  2. Овощи соединить, добавить рубленый укроп, соль, сахар, уксус, масло, оставить на 30 мин.
  3. Затем уложить в пол-литровые банки, уплотняя, чтобы выделился сок.
  4. Стерилизовать в течение 25—30 мин.
  5. Закатать, перевернуть и дать остыть.

Салат из огурцов «Нежинский»

Салат из огурцов «Нежинский»

Ингредиенты:

  • 1,5 кг огурцов
  • 500 г репчатого лука
  • 50 мл 9%-ного уксуса
  • 50 г сахара
  • 50 мл растительного масла
  • 30 г соли
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Огурцы нарезать кружочками толщиной 3—5 мм, лук — полукольцами.
  2. Соединить овощи, добавить соль, сахар, перец, оставить на 20—40 мин.
  3. Когда овощи пустят сок, поставить на огонь, довести до кипения и тушить, перемешивая, 5—7 мин.
  4. Добавить масло и уксус, тушить еще 10 мин.
  5. Горячий салат вместе с образовавшимся маринадом разложить в стерилизованные банки, закатать и перевернуть.
  6. Банки с огурцами, консервированными на зиму, укутать до остывания.

Видео: Как консервировать салат из огурцовВам будет инетресно:

  1. Рецепты соленых, квашеных и консервированных помидоров
  2. Как мариновать патиссоны: домашние рецепты
  3. Рецепты консервированных фруктов и ягод
  4. Простые рецепты соленых грибов на зиму

Маринованные корнишоны с овощами

Мелкие зеленцы, размером с мизинец, с маринованными овощами легко готовятся и станут прекрасным воспоминанием о лете.

Стерилизовать банки можно в микроволновке, духовке, а также на плите в кипящей воде

Ингредиенты (из расчёта на банку 1,0 л):

  • огурчики (чем меньше плоды, тем больше их войдёт в банку);
  • 1 мелкая морковь (или брусок размером 10 см);
  • лук-севок — 4–5 шт.;
  • чеснок — 3 зубка;
  • соль крупная — 1 ;
  • песок сахарный — 2 ;
  • уксус столовый 9% — 40–50г.

Приготовление

  • Мелкие овощи вместе со всеми компонентами маринада укладываются на дно литровой ёмкости, сверху плотно утрамбовываются корнишоны.
  • Баллон заполнить кипятком до самого верха и накрыть крышкой.
  • Стерилизовать в большой кастрюле строго 10 минут.
  • Закрутить банку.

Важно: нельзя превышать время стерилизации, иначе огурчики не сохранят ароматный хруст. После укупоривания банки с овощами надо перевернуть вверх дном, не укутывая.

Рецепт засолки огурцов на зиму с горчицей

Отличный способ для тех, кто хочет добиться вкуса соленых огурцов «как из бочки». Вкус получается чуть кисловатый и остренький. А благодаря горчице огурцы становятся особенно хрустящими.

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

  • Огурец (свежий) — 1,7-1,8 кг
  • Вода — 1,5 л
  • Соль (с небольшой горкой) — 3 ст.л.
  • Лист смородиновый — 5-7 шт
  • Лист вишневый — 10 шт
  • Лист дубовый (по желанию) — 2 шт
  • Укроп (зонтики) — 4-5 шт
  • Лист хрена — 1-2 шт
  • Горчица сухая (Горчичный порошок) — 2 ст.л.
  • Перец черный (горошком) — 10-12 шт

Приготовление:

1. Огурцы хорошо промываем, обрезаем кончики и замачиваем в холодной воде не менее, чем на 4 часа.

После этого еще раз их промываем и плотно укладываем в банку, на дно которой уложена половина приготовленной зелени и перца. Оставшейся зеленью перекладываем огурцы.

Заливаем банку кипящим рассолом по самое горлышко.

Рассол готовим вскипятив 1,5 литра воды с размешанной в ней солью (3 ст.л).

2. Накрываем банки капроновыми крышками, а когда рассол остынет, крышки убираем и накрываем горлышки марлей. Оставляем банки в таком виде на 2 суток при комнатной температуре, периодически снимая образующуюся белую пленку.

3. Через двое суток рассол сливаем в кастрюлю и снова кипятим. Затем его снова нужно будет залить к огурцам, но перед этим нужно добавить в банку сухую горчицу.

Итак, заливаем горячий рассол, накрываем крышкой, а после остывания убираем ее и оставляем огурцы в покое на 6 часов.

4. После чего в последний раз сливаем и кипятим рассол, заливаем его обратно в банку, закатываем ее и оставляем остывать под шубой в перевернутом виде.

Сначала рассол будет мутным, но, по мере оседания горчицы, он осветлится. Это будет значить, что огурцы засолились и готовы к употреблению.

Как солить огурцы на зиму в банках? Простой рецепт без уксуса

Хотите покорить сердца своих домочадцев? Характеристика этого блюда такая — быстро делается, а главное съедается мгновенно. Причем зеленцы нарезаются и выходит как будто не что похожее на салатик. По другому еще называют эту закуску огурцы в огурцах, то есть они получаются в собственном соку.

Вот такой шикарный рецепт, который является хитом этого года. Дело в том, что часть корнишонов натирается на терке, а остальные, вообщем смотрите видео и учитесь.

Рассол тоже получается великолепным на вкус, пробуйте и экспериментируйте, ведь рецептов великое множество, находите новинки и бомбу.

Советы по саду, огороду и цветнику

Слабосоленые огурцы

Эти огурчики не подлежат длительному хранению. Приготовив, их нужно сразу есть, или хранить в холодильнике несколько дней, пока не кончатся. Потом засолить новые. Вот что сказал корреспонденту «МИР 24» бренд-шеф рыбного ресторана «Магадан Веранда» Сергей Векшин, который поделился с нами этим рецептом: «Для ассорти солений мы сами готовим слабосоленые огурцы. Для маринада используем соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком, чеснок, стебли укропа и петрушки. Кипятим маринад, и потом остужаем его».

Свежие огурцы раскладываем по банкам и заливаем холодным маринадом. По словам Сергея Векшина, это делается для того, чтобы огурчики оставались хрустящими. Такие огурцы будут готовы через 2-3 дня, в зависимости от того, какая степень солености вам нравится.

Приятного аппетита!