Ароматный и очень вкусный печеный перец на зиму 🌶

По просьбам пользователей сайта, выставляю рецепт из моей старой тетрадки…

Перец маринованный целиком на зиму

Маринованный перец прекрасно будет смотреться на любом столе рядом с салатами, даже праздничный новогодний стол с такой закуской станет еще ярче и красивее. Пикантность маринованному болгарскому перцу придаст острый перчик чили и чеснок, которого не стоит жалеть для данной заготовки. Если вы поддались на мои уговоры, то приступим к заготовке целого маринованного болгарского перца на зиму без стерилизации.

Перец маринованный целиком на зиму
Перец маринованный целиком на зиму
Перец маринованный целиком на зиму

Для приготовления маринованного перца в масле понадобятся

Перец маринованный целиком на зиму
Перец маринованный целиком на зиму
Перец маринованный целиком на зиму

Приготовление фаршированного перца на зиму

​Попробуйте и консервирование помидоров на зиму.​

​Узнайте все и о консервировании ассорти.​

Сладкий перец в масляной заливке

​Подготовьте 1 кг перчинок, начините их смесью из 100 г сахарка и 70 г соли, сложите их в кастрюлю, пересыпьте соляно-сахарной смесью, оставьте на сутки. Переложите плоды в стерильную тару, влейте рассол после выдержки, уплотните плоды, покройте растительным маслом. Емкости закупорьте, поставьте в холодильник. Приготовьте и свеклу по-корейски на зиму.​ ​Чтобы приготовить консервы по предлагаемому рецепту, вам потребуются овощи неповрежденные, спелые, неострые на вкус. Каждый экземпляр вымойте, срежьте черенок и удалите семена, стараясь не повредить сами перцы. Вскипятите в кастрюле воду и на 8-10 минут опустите туда овощи для бланшировки. Затем расфасуйте по банкам. Чтобы сделать заливку, рецепт консервированного перца в масле рекомендует такие пропорции: на каждые 150 г воды (т. е. на литровую банку) расходуется по 3 ложки самого растительного масла, 15 г поваренной соли, две ложки уксуса (5%). Из специй вам необходимы душистый перец горошком и горошины острого перца. Когда будете заливать маринад, заполняйте примерно на 1,5 см ниже горлышка банки. Заливка должна быть кипящей. Стерилизуются консервы 35 (пол-литровые) и 40 минут (литровые), затем закатываются. Оставьте на сутки — остывать. Такой консервированный сладкий перец в масле вам пригодится, чтобы нафаршировать капустой с морковкой или же крупяным фаршем.​

Заготовка на зиму из печёного перца

Сладкий перец, так же как и ещё некоторые овощные культуры, был завезён в Европу Колумбом. И вот теперь, в наши дни, уже невозможно представить себе меню без этого сочного, приятного на вкус овоща. Лечо, всевозможные салаты, супы, рагу – чего только не делают из сладкого перца! А на зиму наши кладовые пополняются рядами ярких баночек с солёным и маринованным перчиком. Однако далеко не каждая хозяюшка знает ещё один замечательный вариант приготовления этого овоща, а именно – рецепт заготовки печёного перца на зиму, которым мы и поделимся с вами сегодня. Для такой заготовки лучше брать красный и жёлтый перец в равных пропорциях, тогда вы получите не только вкусное, но ещё и очень яркое блюдо. Можно в процессе приготовления положить в каждую баночку зубчик чеснока или кусочек острого перца. А при подаче такого перчика на стол украсьте его нарезанным базиликом, добавьте пару капель оливкового масла – и закуска в итальянском стиле готова.

Заготовка на зиму из печёного перца

Заготовка на зиму из печёного перца

Количество порций:

Заготовка на зиму из печёного перца

Калорийность:Калорий в одной порции:

Заготовка на зиму из печёного перца

Для того чтобы приготовить печёный перец на зиму, вам понадобятся: перец болгарский – 6 кг уксус винный – 2 л соль – 2 ст. л. лавровый лист – 6 шт. зёрна кориандра – 2 ст. л.Как приготовить заготовку из печёного перца на зиму:

1. Банки (6 шт. по 0,5 л) обдать кипятком и высушить. 2. Перец запечь в духовке в течение 15-20 минут. При запекании часто переворачивать. Кожура должна почти почернеть. 3. Завернуть печёные перцы в фольгу и дать остыть, в результате этой процедуры кожица будет легко сниматься. 4. Очистить перец от шкурки, разрезать пополам и извлечь семечки. 5. Разрезать перец вдоль и вместе с вытекшим соком поместить в кастрюлю. Туда же добавить соль и уксус. Довести до кипения и тушить 10 минут на медленном огне. 6. Извлечь перец шумовкой, дать стечь жидкости и разложить по банкам. В каждую банку добавить по несколько лавровых листочков и зёрнышек кориандра. 7. Уксус уварить на сильном огне в течение 10 минут, после чего залить им содержимое банок так, чтобы жидкость покрывала перец полностью. 8. Банки накрыть крышками, простерилизовать в кипящей воде 10 минут и закатать. Приятного вам аппетита!

Заготовка на зиму из печёного перца

Ольга Иванченко опубликовал(а) 1263 рецептов!

Читайте также:  Виноград, маринованный на зиму — лучшие рецепты

Пошаговое приготовление

  1. Промываем 3 крупных болгарских сладких перца и разрезаем пополам. Семена и прожилки не удаляем. Отрезаем лист пергаментной бумаги и кладём его в противень. На него выкладываем ломти перца и обильно посыпаем их солью – 1 ст. л. на всё должно хватить.
  2. Духовку разогреваем до 280ºС и отправляем в неё перцы. Выпекаем их 1 час.
  3. В это время тщательно промываем 1 головку чеснока. Срезаем с неё корешки, но от шелухи не чистим. Делим на зубчики, которые просто разрезаем пополам.
  4. В жаропрочную ёмкость наливаем 200 мл растительного масла и ставим на огонь. Добавляем в масло нарезанный чеснок и просто подогреваем (масло не должно кипеть).
  5. По истечении часа достаём из духовки перец. Он будет очень зажаренным – это нормально.
  6. Пока перец горячий, аккуратно перекладываем его в заранее простерилизованную банку.
  7. Солить перец больше не нужно. По вкусу добавляем по 3-4 горошины душистого перца и можжевеловых ягод. Также можете взять свои любимые специи.
  8. Напоследок заливаем перцы тёплым маслом, которое впитает в себя аромат чеснока, и закрываем банку простерилизованной крышкой.
  9. Печёный перец на зиму готов! Когда вы его откроете, с него слезет вся гарь и останется только вкуснейшая мякоть. Такой перец может храниться до 1 года.

Острый болгарский перец с чесноком

Подготовьте к зиме такую закуску, и когда среди зимы захочется ощутить вкус лета, нужно будет всего лишь открыть баночку острого перчика с чесноком.

Необходимые продукты:

  • Болгарский перец – 7 шт.;
  • уксус – 0,5 л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • растительное масло – для обжарки;
  • душистый перец, острый перец, соль – на ваш вкус;
  • лавровый лист – на ваш вкус.

Приготовление:

Первым делом следует простерилизовать банки и крышки. Затем дать им просохнуть.

Далее готовим маринад. В сотейник налить пол-литра воды и отправить в нее сахарный песок, соль и остальные приправы. Дождаться кипения, и влить уксус. Подождать 2 минуты и снять с огня.

Острый болгарский перец с чесноком

У перца срезать плодоножки избавить их от семян. Прополоскать проточной водой.

Важно! Перец должен быть обязательно мясистым. Это необходимо для того, чтоб при термической обработке он не развалился.

Сковородку установить на плиту и разогреть на ней растительное масло. Перцы обжаривать до золотистости со всех сторон. Пока перец на сковороде, нужно почистить чеснок, раздавить его с помощью лезвия ножа и за 1-2 минуты до полной готовности перцев отправить на сковороду. По окончанию жарки, накрыть сковородку крышкой. И подождать около 10 минут.

В подготовленные банки выложить перцы с чесноком, все залить маринадом под самое горлышко. Выставить в кастрюлю с широким днищем, залить водой и кипятить 5-10 минут. Затем банки достать и закатать, используя ключ для консервации.

Банки расположить днищем к верху и обернуть чем-то теплым. После охлаждения банки спрятать в место, где они и будут храниться зимой.

Перец горький на зиму «пальчики оближешь»

Эта заготовка полностью оправдывает свое название. На выходе получается невероятно ароматная, жгучая закуска к любым блюдам.

Ингредиенты 1 л банку:

  • Перец;
  • 50 г сахара;
  • 25 г соли;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 10 горошин кориандра;
  • 50 мл уксуса;
  • 1 л воды.
Перец горький на зиму «пальчики оближешь»

Приготовление:

  1. Вымыть стручки, нарезать крупными кусками, семечки удалить.
  2. Сложить в емкость, слишком плотно не утрамбовывать.
  3. Залить кипятком, прогреть 3-5 минут.
  4. Воду слить, ввести все, кроме уксуса. Проварить пару минут.
  5. Влить в банку кипящий маринад, затем уксус, закатать.

Необязательно готовить перец в литровой банке, можно разделить продукты пополам для емкостей 0,5 или рассчитать количество ингредиентов для тары другого объема.

Читайте также:  Как приготовить греческий салат на зиму с фасолью и овощами

Сладкий перец в томате

Оригинальная заготовка с томатом тоже выполняется без стерилизации. Времени понадобится минимум, а выполнить сможет даже начинающий кулинар.

Потребуется по 1 кг помидор, зеленого мясистого перца, уксуса 100 г (если томаты кислые, то меньше), соли 1 десертная ложка, 3 зубка чеснока (можно больше если нравится), сахара 100 г, около 50 мл масла подсолнечника, 2 листа лавра.

Сладкий перец в томате

Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки и перемолоть. Понадобится только полученный томатный сок. Овощи вымыть, освободить от хвостиков, семян, нарезать квадратами по 2-3 см. Томат, чеснок (предварительно разрезать на дольки), сахар и соль, лавровые листья, масло смешать в кастрюле.

После того, как смесь закипит добавить порезанные овощи. Вскипятить еще раз, убавить огонь, варить не более 10 минут. Затем необходимо влить уксус, через минуту снять с огня.

Разложить по стерильным емкостям, закрыть крышками. Укутать чем-нибудь теплым до остывания. Хранить такую закатку можно при комнатной температуре.

Маринованный перец: рецепт «Пальчики оближешь»

Сладкий перчик является отличной зимней закуской. Ее можно просто есть с хлебом, подавать к мясным и рыбным блюдам. Также у вас всегда будет полезный и вкусный ингредиент под рукой.

Маринованный перец: рецепт «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенного болгарского перца;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 130 мл 9% уксуса;
  • 300 г сахара;
  • 2 ст.л пищевой соли;
  • 3 лавровых листа;
  • 10 горошин перца;
  • 1 л воды.
Маринованный перец: рецепт «Пальчики оближешь»

Приготовление

На плиту ставим кастрюлю с водой, высыпаем соль и сахар, а также добавляем лавровый лист и горошины перца. Затем вливаем растительное масло и уксус. Все хорошенько размешиваем и доводим до кипения.

Маринованный перец: рецепт «Пальчики оближешь»

Сладкий перец нарезаем соломкой и порционно добавляем в кастрюлю. Готовим в течение 2-3 минут и сразу выкладываем в банки. После чего подготавливаем очередную партию. Лавровый лист и горошины перца должны оставаться в маринаде.

Когда наполним все банки перцем, то заливаем их кипящим маринадом до самого верха. И герметично закручиваем металлическими крышками. Не забывайте предварительно стерилизовать емкости и крышки.

Маринованный перец: рецепт «Пальчики оближешь»

На выходе у нас получается 8 банок объемом 0,5 литра. Вкусная закуска на зиму готова. Можете сразу попробовать перчик на вкус. Приятного аппетита!

Маринованный острый перец с уксусом и чесноком

Уксус помогает нейтрализовать горечь у плодов, к тому же придает приятную кислинку. Стручки можно не только употреблять как закуску. Например, добавьте маринованные плоды при зажарке остальных овощей для борща, и тогда бульон получится насыщенным по цвету, а на вкус более интересным.

Маринованный острый перец с уксусом и чесноком

Состав:

  • 500 г жгучего перца;
  • 2 маленьких луковицы;
  • чесноковка;
  • ст.л. соли;
  • ст.л. сахара;
  • стакан уксуса 9 %;
  • пара лавровых листочков;
  • ½ ч.л. орегано;
  • 10 горошин черного перца.
Маринованный острый перец с уксусом и чесноком

Как приготовить:

Подготовленные стручки просушите от влаги, затем наденьте перчатки и порежьте их кружками или продолговатыми пластинками. Семечки можете удалить, если не хотите, чтобы закуска получилась чрезмерно острой.

Маринованный острый перец с уксусом и чесноком

Лук очистите от кожуры, нарежьте тонкими полукольцами. Чесноковку разделите на зубчики, снимите шелуху и нарежьте небольшими пластинками. Смешайте в одной чашке жгучие кружки с луковыми полукольцами и чесноком.

В сотейник налейте 200 мл воды, поставьте на огонь. После закипания положите в кастрюлю сахарный песок, соль, перец с орегано и лавровыми листами. Поварите 3-4 минуты, затем прилейте уксуса, быстро размешайте, подержите на огне еще 1-2 минуты и выключайте нагрев.

Маринованный острый перец с уксусом и чесноком

В стерилизованные баночки выложите овощную смесь, но не до самого верха, а примерно на 2/3 от всего объема, залейте горячим маринадом и завинтите крышки.

Закуска почти готова, пробу можете снять уже на третий день после остывания. Хранить ее можно в холодильнике или погребе, но, если вы оставите банки дома в комнатных условиях, их содержимое тоже долго не испортится.

Маринованный острый перец с уксусом и чесноком

Перец жареный в духовке – закрутка на зиму

Изумительный рецепт печеного перчика с чесноком и петрушкой не оставляет равнодушным никого. Прекрасную закуску можно добавлять в салаты или на брускетту, использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Читайте также:  Как сделать спаржу по-корейски: заморская закуска дома

На две баночки по 0,5 л. нужно взять:

  • Перчик болгарский – 2 кг;
  • Чесночок – 4 зубка;
  • Петрушку – 5 веточек;
  • Маслице оливковое – 50 г;
  • Маслице растительное – 50 г;
  • Смесь перцев горошком – 1 чайную ложечку;
  • Уксус бальзамический – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 чайную ложечку.
Перец жареный в духовке – закрутка на зиму

Рецепт пошагово:

  1. На застеленный фольгой противень выкладываю вымытый перец и в разогретой духовке выпекаю полчаса при 200°C, перевернув плоды другой стороной через 15 минут.
  2. Готовые плоды вынимаю и накрываю сверху фольгой минут на 10-15, чтоб перец пропарился. Затем аккуратно удаляю кожицу, сердцевину с семенами и нарезаю полосками. Оставляю в глубокой посуде, чтоб потом, образовавшейся сок, слить в маринад.
  3. В отдельной посуде смешиваю масло с измельченной петрушкой, уксусом, солью и продавленным прессом чесноком.
  4. Поливаю перец маринадом и бережно перемешиваю.
  5. В стерилизованные банки плотно укладываю полученную смесь и отправляю на 15 минут стерилизоваться.
  6. Закупориваю прокипяченными крышками, ставлю вверх дном и накрываю одеялом. Остывшие банки убираю на хранение в кладовку.

Маринованный таким образом перчик является аппетитным дополнением зимнего стола.

Возможные трудности

Даже опытные хозяйки в процессе подготовки домашней консервации иногда сталкиваются с трудностями. Зачастую они проявляются через несколько дней после приготовления в виде потемневшего маринада, вздутых или взорванных крышек.

Чтобы такое не произошло, воспользуйтесь полезными советами:

  1. Всегда стерилизуйте банки для консервирования.
  2. Тщательно мойте продукты и при необходимости бланшируйте их. Особое внимание следует уделить труднодоступным местам. У болгарского перца это зона вокруг хвостика.
  3. Не сокращайте интуитивно сроки стерилизации блюда. Если в рецепте указано 20 минут — выключайте огонь, только когда банки пробудут в кипятке указанное время. Очень часто хозяйки допускают на этом этапе роковую ошибку: отсчитывают время стерилизации не с момента закипания воды, а с момента включения огня.
  4. Скрупулезно проверяйте целостность резинового кольца на крышках. Этот нюанс важен для герметизации закупоривания банок. Также обратите внимание на состояние крышек. На них не должно быть вмятин, трещин, проколов.
  5. Для маринадов не используйте жестяные нелакированные крышки. Вследствие взаимодействующих кислот содержимого и металла происходят химические реакции, провоцирующие появление газа. Будьте осторожны, ведь в таком случае заливка остается прозрачной и не выдает брак продукции. Но крышка вздувается.
  6. Некоторые вздутые маринады могут быть пригодны для дальнейшего использования. Каждый случай требует индивидуального подхода. В качестве реанимации для испорченных маринованных овощей можно прибегнуть к последующей промывке 2 % рассолом и заливке новым, более крепким маринадом.

Лечо из перца с грибами в сметанном соусе

Лечо принято ассоциировать с домашними заготовками на зиму, однако существуют рецепты, которые не предусматривают консервирования блюда. Предлагаем один из них – лечо из болгарского перца с грибами в сметанном соусе. От самого названия уже начинают слюнки течь и разыгрываться аппетит!

Ингредиенты:

  • 600 гр. перцев красных
  • 400 гр. томатов красных
  • 300 гр. любых первосортных грибов (свежих)
  • 100 гр. сметаны
  • 100 гр. риса
  • 2 стол. лож. масла растительного
  • две луковички
  • одна ложка (столовая) сливочного масла
  • молотый красный перец
  • по вкусу соль

Способ приготовления:

  1. Промываем рис и ошпариваем его кипятком. Заливаем рис 250 мл воды, подсаливаем, добавляем масла сливочного и отвариваем до мягкости под крышкой.
  2. На дно сотейника укладываем слоями очищенные, нарезанные кружками помидоры (предварительно ошпаренные), нарезанный соломкой перец и в качестве третьего слоя используем рис. Каждый слой слегка подсаливаем.
  3. На растит. масле обжариваем лук, а также нарезанные пластинками грибы. Снимаем с огня, перемешаем с красным молотым перцем, 200 мл теплой воды и сметаной. Полученным сметанно-грибным соусом заливаем содержимое сотейника.
  4. Ставим блюдо на плиту и тушим около двадцати минут, а затем доводим его до готовности в хорошо разогретой духовке. Крышку снимаем, чтобы верх покрылся аппетитной, румяной корочкой.