23 самых вкусных рецепта приготовления апельсинового варенья на зиму

К тому же, такой экзотический десерт можно готовить круглый год и совсем не обязательно запасаться им летом или осенью. Угощение получается очень вкусным, ярким, сладким. Своим солнечным цветом и незабываемым вкусом поднимает настроение даже в хмурую погоду!

Подробный обзор

Варенье из имбиря: технология славянского десерта с элементами экзотики. Рецепты с апельсинами, лимонами и тыквой

О пользе имбирного корня можно слагать легенды. Его вместе с медом добавляют в чай при простудных заболеваниях, да и просто для вкуса. А каким нежным и ароматным получается варенье из имбиря! Заготовив его заблаговременно, вы сможете лакомиться зимой вкусным целительным джемом.

Полезные хитрости:

  • Готовить имбирное варенье нужно в медной емкости. Если таковой нет, можно взять эмалированную или нержавеющую стальную посуду.
  • Чтобы имбирное варенье не подгорело, варите его на пару. Конечно, это займет больше времени, зато от лакомства не будет исходить запах пригоревшего сиропа.
  • О готовности варенья подскажут равномерно распределившиеся ягодки и прозрачный сироп.
  • Варенье из имбиря желательно подвергнуть пастеризации. В противном случае дождитесь, пока оно полностью остынет, и только тогда закатывайте крышки, иначе может в нем со временем образоваться плесень.

Внимание! При варке на пару время от времени доливайте горячую воду в таз.

Лимонно-имбирное варенье

Не поленитесь и заготовьте с осени варенье из имбиря и лимона. Оно не просто невероятно вкусное, но и богато большим содержанием витаминов, так нужных нам в холодное время года.

Состав:

  • 50 г имбирного корня;
  • 550 г сахарного песка;
  • 150 мл очищенной воды;
  • 6 лимонов;
  • 2 звездочки бадьяна.

Приготовление:

  1. Лимоны тщательно промоем, используя щеточку. Имбирный корень тоже промываем.
  2. В очищенную воду добавим сахарный песок и звездочки бадьяна. Нагреваем полученную смесь на небольшом уровне конфорки. Нам нужно, чтобы все сахарные кристаллики растворились.
  3. Лимоны, не очищая, нарежем тоненькими кружками.
  4. Выложим лимонные дольки в сироп и перемешаем.
  5. Имбирный корень очистим и нашинкуем небольшими кубиками. Выложим имбирь в сироп к лимонам и перемешаем.
  6. Доводим жидкость до кипения и томим на минимальном уровне конфорки, помешивая, на протяжении двадцати пяти минут. Не следует доводить варенье до консистенции карамели, нам нужен сироп желейной структуры.
  7. Разливаем имбирное варенье по банкам и закатываем крышками.

    Не забудьте предварительно стерилизовать емкости. Готово!

На заметку! По такому же рецепту готовится варенье из имбиря и апельсинов.

Солнечное варенье – витаминная бомба!

Попробуйте и этот рецепт варенья из имбиря. Его называют солнечным за яркий красивый цвет и используемые ингредиенты. А варят такое лакомство из имбиря, лимонов и тыквенной мякоти.

Пикантное варенье – и соус, и приправа!

А это варенье обладает пикантным острым послевкусием. Его можно использовать в качестве приправы, чтобы дополнить вкус любимых блюд. А еще такое варенье станет идеальным соусом к мясу, только тогда нужно положить в него меньше сахарного песка.

Шаг – Готовим основу для сока

Достаем цитрусовые из морозилки и оставляем их на 20 минут при комнатной температуре. За это время они слегка разморозятся, и их можно будет свободно разрезать ножом.

Шаг – Готовим основу для сока

Теперь режем их на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Полученную массу перекладываем в трехлитровую банку, добавляем килограмм сахара и заливаем одним литром холодной чистой воды, лучше отфильтрованной. Тщательно перемешиваем и добавляем еще 2 литра воды. Полученную цитрусовую основу оставляем на два часа при комнатной температуре, за это время сахар успеет полностью раствориться.

Варенье из апельсиновых и лимонных корочек

Ингредиенты:

Варенье из апельсиновых и лимонных корочек
  • Корки апельсинов – 500 г.
  • Лимонные корки – 100 г.
  • Сахар – 600 г.
  • Вода – 250 мл.
Варенье из апельсиновых и лимонных корочек

Порядок действий таков:

Варенье из апельсиновых и лимонных корочек
  1. Подготовить апельсиновые и лимонные корки. Мелко нарубить цедру ножом или пропустить через мясорубку.
  2. Засыпать корочки сахаром и отправить в холодильник на 24 часа.
  3. По истечении времени установить посуду с полуфабрикатом на огонь, влить воду и довести до кипения. Проварить варенье 20 минут на медленном огне. Остудить заготовку и убрать в холодильник до следующего дня.
  4. Снова прокипятить апельсиновое варенье в течение 20 минут.
  5. Подготовить стерильные банки и крышки.
  6. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.
  7. На выходе получается очень вкусная, ароматная, насыщенная и полезная заготовка. Варенье можно намазать на хлеб, пить с чаем, начинять им выпечку или использовать в качестве апельсиновой прослойки для бисквитов.
Варенье из апельсиновых и лимонных корочек

Варенье из апельсиновых и лимонных корочек

Варенье из апельсинов: откуда появилось и как правильно готовить

Когда речь заходит о варенье, то сразу представляется небольшая пиала с вкусным, ароматным лакомством. А когда звучит термин «конфитюр» или «джем», то образ сладости рассеивается. А меж тем, эти слова обозначают одно и то же. В России это угощение всегда было принято называть «варение». Англичане именовали свои заготовки «джемом», а французы — «конфитюром». Но все имели в виду одну и ту же консервацию.

Шотландские корни

Готовили варенье из разных плодов, фруктов, ягод. Иногда основой для лакомства становились цитрусы. Как же появился рецепт апельсинового варенья? И кому мы обязаны за сладкое лакомство? Существует две занимательные версии возникновения блюда.

  1. Дань королеве Марии . Речь идет об удивительнейшей женщине, Марии Стюарт, королеве Шотландии. Ее величество страдало от морской болезни. Личный врач Марии для лечения неприятного заболевания готовил королеве дольки апельсинов в сахаре. А чтобы вернуть женщине аппетит, отваривал сладкий цитрус с айвой. Блюдо пришлось королеве по вкусу и всегда находилось на ее прикроватном столике.
  2. Изобретение Дженит Кейлер . Некоторые шотландцы считают, что лакомство изобрела смекалистая особа Дженит Кейлер. Ее муж приобрел множество цитрусовых у испанцев, потерпевших крушение. Плоды были слишком горькие, но это не остановило Дженит. Женщина сварила из них лакомство, которое стало весьма известным под называнием «джем». Как утверждают в Шотландии, это слово происходит от имени автора «Дженит».

Чтобы сварить варенье из апельсинов, которое оправдает все ваши ожидания, необходимо запомнить несколько простых нюансов. Итак, основные рекомендации от шеф-поваров по приготовлению экзотического лакомства.

  • Выбор цитрусовых . Подбирайте для своего конфитюра сладкие, качественные плоды. Обращайте внимание не только на внешний вид. Старайтесь всегда пробовать апельсины перед тем, как приобрести их. Из горьковатых или несладких цитрусовых не получится вкусное лакомство.
  • Тщательное мытье . Для приготовления варенья используется не только сладкая мякоть, но и цедра. Апельсины, транспортируемые из далеких стран, обрабатываются химическими веществами, чтобы цитрусы могли выдержать длительную поездку. Эти вещества необходимо смыть с кожуры. Поэтому прежде чем использовать цедру, хорошо промойте плоды с содой, а затем обдайте их кипятком.
  • Устранение косточек . Прежде чем приготовить апельсиновый джем в домашних условиях, обязательно удалите все косточки. Именно они содержат львиную долю горечи, которая испортит вкус варенья.
  • Правильная готовка . Во время варки лакомства не накрывайте кастрюлю крышкой. В противном случае внутри возникнет конденсат. Капли воды будут капать в джем, в результате чего последний может забродить.
  • Рекомендуемые пряности . Усилить аромат конфитюра можно при помощи любых специй. Гармонично сочетаются апельсины с гвоздикой или корицей.

Лимонное варенье без кожуры

В лимонном варенье обычно присутствует горечь, которая и делает его таким непохожим на остальные. Чаще всего оно готовится с кожурой, которая и несет в себе эту горчинку. Однако существует варенье из лимонов без кожуры. Его несложно приготовить, а вкус лакомства порадует любого сладкоежку.

Ингредиенты:

  • Лимон – 9 шт
  • Сахар – 1,5 кг
  • Вода – 1 стакан

Процесс приготовления:

  1. Отмываем фрукты, очищаем от кожуры. Можно воспользоваться теркой или специальным прибором. Кладем очищенные лимоны в холодную воду и оставляем на четверть часа. Затем нарезаем тонкими кружочками.
  2. В кастрюлю кладем сахар, заливаем водой, перемешиваем. Сахар должен полностью раствориться в жидкости и стать похожим на сироп.
  3. К сахару добавляем лимон, вновь перемешиваем. Ставим на плиту и готовим 10 минут. Затем даем варенью перерыв около 8 часов, и повторяем процедуру еще раз. Нежное, мягкое лимонное варенье без кожуры готово!

Варенье без термической обработки

Рецепт варенья из лимона прост и удобен в исполнении. Однако существует способ приготовления лимонного лакомства без термической обработки, что способствует сохранению еще большего количества витаминов и полезных веществ. Такое варение станет отличным оружием в борьбе с простудными заболеваниями, особенно для маленьких детей и людей пожилого возраста.

На килограмм ароматных цитрусовых плодов необходимо будет взять столько же сахарного песка. Приготовление необычайно просто:

  • плоды моют;
  • снимают кожицу;
  • удаляют косточки;
  • мелко нарезают;
  • перемешивают с сахаром.

Остается только разложить по банкам. Все это рецепты варенья из лимонов без кожуры. Однако можно сделать варенье из лимонов с кожурой, для этого необходимо только как можно тщательнее вымыть плоды и не пожалеть кипятка при ополаскивании. В остальном рецепты одинаковы.

Несмотря на то что сваренное лимонное варенье раскладывают в стерилизованные банки, храниться оно может сравнительно недолго. Около двух месяцев в холодильнике или погребе, специально оборудованном для хранения продуктов. Если хранить варенье дольше, то оно теряет свое ценные и полезные свойства.

Варенье из тыквы с курагой, имбирем и корицей: пошаговый рецепт

Настоящим гурманам можем предложить необыкновенный пошаговый рецепт имбирного варенья из тыквы, кураги и корицы. Его вкус поразительно тонкий и деликатный, аромат насыщенный десятками сочетаний, а консистенция легкая и воздушная, походящая на нежное фруктовое пюре. Такую заготовку жаль смешивать с чем-то другим. Лучше наслаждаться ее прелестями, черпая чайной ложечкой из прозрачной пиалки.

Необходимые ингредиенты для тыквенного варенья с курагой, имбирем и корицей

  • тыква — 2 кг
  • курага — 800 г
  • сахар — 1 кг
  • лимон — 1 шт.
  • имбирь свежий — 1 кусок
  • палочки корицы — 2 шт.

Пошаговое приготовление варенья из тыквы и кураги с имбирем и корицей

  • Подготовьте спелую тыкву: помойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками.
  • Курагу вымойте, просушите бумажными полотенцами и перережьте на 3-4 части.
  • Тыквенные кусочки засыпьте сахаром и оставьте на 4-6 часов, чтобы выпустила достаточно сока.
  • Поставьте кастрюлю с главным ингредиентом на конфорку и варите 20 минут после закипания, час от часу помешивая.
  • Спустя треть часа высыпьте к основе курагу и тертый имбирь. Добавьте лимонный сок и две палочки корицы. Продолжайте варить еще 20-30 минут.
  • Маленькие баночки вымойте и прокалите в духовом шкафу. Крышки прокипятите.
  • Наполните стерильную тару горячим лакомством, закатайте специальным ключом под жестяные крышки.
  • Храните варенье из тыквы с курагой, имбирем и корицей по пошаговому рецепту вдали от тепла и яркого дневного света.
  • Варенье от всех болезней с добавлением имбиря

    Еще один вариант варенья из лимона с кожурой. В качестве отличного дополнения к смеси возьмем лучший продукт от простуды – имбирь. Такое варенье поможет привести тело в тонус, излечится от хандры, ликвидировать простуду и поднять настроение.

    Составляющие десерта:

    • Лимон – 1, но большой
    • Имбирь – один корень
    • Сахар – 0,5 кг

    Процесс приготовления:

    1. Как обычно промываем имбирь и лимон под проточной водой, можно дополнительно обдать кипятком. Корень имбиря очищаем от кожуры и режем на нетолстые кружочки. Плоды лимона нарезаем подобным образом.
    2. Выкладываем все ингредиенты, включая сахар, в кастрюлю. Тщательно перемешиваем, оставляем на 10 минут.
    3. Ставим на медленный огонь. Затем постепенно доводим огонь до сильного, постоянно перемешивая лопаткой содержимое кастрюли. Если имбирь приобрел прозрачность и мягкость, можно перестать перемешивать. Готовим варенье еще около пяти минут, затем выключаем газ. Теплый десерт разлить по чистым баночкам и убрать на хранение.

    Лимонно-имбирное варенье

    Лимонный джем с имбирем

    Употребление такого желе – это отличный способ поддержать свой иммунитет. В рецепте лимонного джема с имбирем в качестве одного из ингредиентов указана корица. Между тем, при желании эту пряность можно не добавлять.

    Пошагово джем из лимонов с имбирем готовится в следующей последовательности:

    1. Спелые цитрусовые плоды (1 кг) очищаются от кожуры и нарезаются ломтиками. Белую часть лимона нужно постараться срезать.
    2. Имбирь (50 г) нарезается небольшими кубиками.
    3. Сложить в кастрюлю лимонные дольки и имбирь, засыпать сахаром. По желанию добавить молотую корицу и ванилин. Оставить лимоны в кастрюле на 1 час, чтобы они пустили сок.
    4. Включить плиту. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести лимоны с соком и сахаром до кипения. Варить джем не более 5 минут. Кастрюлю снять с огня и остудить.
    5. Повторить процедуру еще дважды. Благодаря медленной варке и полному остыванию джем приобретет янтарный цвет и станет густым. Хранить его рекомендуется в стеклянной банке в холодильнике.

    Варенье джем из апельсинов

    Джем имеет особую консистенцию…джемовую. Он не густой, и не жидкий. Имеет прозрачную структуру, буквально просвечивает. Чтобы приготовить вкусный джем из апельсинов придется сильно потрудиться.

    Ингредиенты:

    • апельсины — 500 г
    • лимоны — 500 г
    • сахар — 2 кг
    • корица
    • ванилин или ваниль (не обязательно)
    Варенье джем из апельсинов

    Приготовление:

    • С апельсинов удалить цедру
    • Нарезать апельсины достаточно крупно, удалить семечки. Засыпать фрукты сахаром на 3 часа, чтобы они дали сок
    • Параллельно отжать сок из лимонов, выбросить косточки, а сам сок перелить в замоченным апельсинам
    • Сами лимоны нарезать соломкой и залить 1,5 литрами воды. Вскипятить минут 5. Затем воду слить и залить таким же количеством свежей воды. На этот раз варить не менее часа. В идеале — до мягкости лимонной кожуры
    • Теперь сцедить лимонный отвар и добавить его в тару с апельсинами. Туда же добавить специи
    • Варить апельсины и с другими ингредиентами не менее полутора часов
    • Достать из джема палочку корицы (если добавляли) и взбить оставшуюся массу погружным блендером до состояния пюре
    • Добавить цедру в джем
    • Довести до кипения, выключить
    • Разлить джем по банкам, закатать

    апельсиновый джем такой, каким он должен быть

    Варенье из апельсинов и лимонов

    Не менее вкусное варенье, чем предыдущие — варенье из апельсинов и лимонов. Сладкий вкус апельсина перебивается терпким и кисловатым вкусом лимона. Эти два фрукта прекрасно друг друга дополняют.

    Варенье из апельсинов и лимонов
    Варенье из апельсинов и лимонов
    Варенье из апельсинов и лимонов

    Ингредиенты:

    Варенье из апельсинов и лимонов
    Варенье из апельсинов и лимонов
    Варенье из апельсинов и лимонов
    • апельсины — 1 кг
    • лимоны — 1 кг
    • сахар — 1 кг
    • сок лимонов или вола — 200 мл
    Варенье из апельсинов и лимонов
    Варенье из апельсинов и лимонов
    Варенье из апельсинов и лимонов

    Приготовление:

    Варенье из апельсинов и лимонов
    Варенье из апельсинов и лимонов
    Варенье из апельсинов и лимонов
    • Сначала обдать апельсины кипятком
    • Лимоны помыть и нарезать вместе с кожурой брусочками либо дольками
    • Апельсины подготовить по стандарту: удалить кожуру, белые перегородки, семена. Нарезать кубиками
    • В таз или кастрюлю выложить апельсины, воду и лимоны. Добавить половину сахара
    • Варить будущее варенье на медленном огне полчаса. Время можно немного увеличить
    • Накрыть крышкой и убрать варенье на 12 или 24 часа в прохладное место (но не холодное)
    • Добавить в варенье оставшийся сахар. Снова проварить варенье, на этот раз 20 минут
    • Разлить по подготовленным банкам
    Варенье из апельсинов и лимонов
    Варенье из апельсинов и лимонов
    Варенье из апельсинов и лимонов

    Важно! Варенье стоит подавать только охлажденным! Оно приобретает приятную желеобразную консистенцию.

    Варенье из апельсинов и мандаринов

    Варенье из мандаринов и апельсинов на 100% зимнее, даже новогоднее. От него так и веет духом Рождества, подарков, предпраздничного веселья и елкой. В летнюю жару приятно вспомнить дух Нового Года.

    Ингредиенты:

    • апельсины — 1 кг
    • мандарины — 1,3 кг
    • сахар — 2 кг
    • сок 2х лимонов
    • вода — 700-800 мл
    Варенье из апельсинов и мандаринов

    Приготовление:

    • Ошпарить кипятком промытые фрукты, снять с них кожицу
    • Нарезать апельсины и мандарины дольками, либо тонкими кружочками. Вынуть семена
    • Приготовить сахарный сиром: смешать воду, сахар и лимонный сок
    • Залить сиропом мандарины и апельсины. Оставить на 3 и более часа
    • Проварить будущее варенье 10 минут, затем выключить, полностью остудить. Повторить еще 3 раза (в сумме всего 4)
    • Разлить варенье по стерилизованным заранее банкам

    Апельсиново-мандариновое варенье

    Читайте также:  Баклажаны по-корейски — 8 самых вкусных рецептов