Толокно овсяное: польза и вред, описание продукта, сферы его применения и способы приготовления

Толокно овсяное – это мучной продукт, приготовленный из зерновок овса, по особой методике. Купить эту продукцию можно в торговых точках имеющих отделы, для реализации диетических продуктов.

Состав и калорийность на г

Калорийность 100 г составляет 363 ккал. Гликемический индекс – 25 единиц.

Пищевую ценность специалисты оценивают высоко, особо отмечая сбалансированность состава: углеводы составляют в общем объеме от 50 до 65 процентов, растительный белок – от 15 до 20, жиры – 5-7 процентов.

Имеются также в большом количестве витамины (В, РР, Е), минералы (кальций, фосфор, цинк, марганец, калий и магний, медь, железо).

Среди наиболее ценных составляющих:

  • лецитин – основное структурное вещество, формирующее оболочки нервных волокон и мозга;
  • биофлавоноиды – сильный антиоксидант, влияющий на эндокринную систему;
  • аланин – незаменимый для укрепления иммунной системы;
  • лигнин – вещество, способное понижать уровень «плохого» холестерина;
  • цистеин – сжигатель жиров, защитник от радиации.
  • Более подробно о пользе овсяного толокна и возможном вреде продукта читайте далее.

    Рецепты выпечки из толокна

    Оладьи

    Продукты:

    • толокно – 1 стакан,
    • кефир или старая простокваша – 1 стакан,
    • 2 яйца,
    • сахарный песок — 2 столовые ложки,
    • половина чайной ложки соли,
    • пакетик разрыхлителя или половину чайной ложки соды.

    Как приготовить:

    Смешайте толокно, кефир или простоквашу до однородной массы и оставьте на 2 часа. Затем добавьте яйца, соль, сахар, соду или разрыхлитель. Можно добавить промытый изюм, кусочки фруктов.

    Тесто должно быть по консистенции, как на обычные оладьи. Если увидите, что тесто стало довольно густым, можно добавить немного еще кефира, если, наоборот, жидким, то добавьте немного еще толокна.

    Рецепты выпечки из толокна

    Выпекают оладьи, как обычно, на сковороде, политой маслом, с обеих сторон. Подают со сметаной или вареньем.

    Блины

    Для теста возьмите в равных количествах блинную муку и  толокно, разбавьте их молоком, добавьте 2 яйца, по вкусу сахар и соль. Тесто должно получиться однородной консистенции. Выпекают на чугунной сковороде или блиннице с обеих сторон.

    Читайте также:  Гречка при панкреатите — полезные свойтва и рецепты

    Подают блины  горячими со сметаной, маслом или вареньем.

    Творожники

    Для приготовления творожников творог протрите через сито или  взбейте блендером. Затем добавьте яйца, сахар и соль по вкусу, толокно. Все перемешайте, чтобы получилась масса необходимой консистенции.

    Сырыми руками сформируйте творожники,  обваляйте их в сухом толокне и обжарьте с двух сторон на сковороде с небольшим количеством масла.

    Подавайте в горячем или холодном виде со сметаной.

    Печенье

    Для приготовления теста:

    • 1 стакан толокна,
    • 1 стакан пшеничной муки,
    • 1 яйцо,
    • 1 стакан сахара,
    • 100 г сливочного масла или маргарина,
    • полчайной ложки соды или пакетик разрыхлителя,
    • щепотка соли.
    Рецепты выпечки из толокна

    Замешиваем тесто и оставляем его в холодильнике на полчаса. Охлажденное тесто раскатать, вырезаем кружочки или делаем шарики, выпекаем в духовке при температуре 180- 200⁰, пока печенье не подрумянится, примерно 15-20 минут.

    Есть еще один вариант печенья с толокном. Для теста необходимо:

    • 100 г сливочного масла,
    • 1 стакан овсяных хлопьев,
    • 1 стакан толокна,
    • 2 яйца,
    • 2 ст.л. тростникового сахара,
    • горсть размельченных орехов, лучше – миндаль,
    • горсть изюма,
    • 0,5 ч.л. соды, погасить уксусом.

    Печенье делается точно также, как и в предыдущем рецепте.

    Толокно с квасом

    Можно по-разному готовить толокно. Рецепты этого старинного русского кушанья веками передавались из поколения в поколение. Самый простой из них – толокно с квасом. Это диетическое блюдо обладает многими полезными характеристиками. При его систематическом употреблении приходят в норму все функции организма: ускоряется обмен веществ, стимулируется иммунитет, улучшается пищеварение. Для приготовления этого блюда понадобятся простые, доступные каждой хозяйке продукты.

    Ингредиенты:

    • толокно – 1 ложка (столовая);
    • хлебный домашний квас – 1 стакан;
    • соль, сахар – по вкусу.

    Способ приготовления

    Размешать толокно в квасе и приправить его солью и квасом. Сразу оговоримся, что консистенция блюда может быть разной. Каждый в зависимости от своих предпочтений может выбрать подходящее для себя соотношение продуктов.

    Рецепты приготовления супов с толокном

    Толокно овсяное было важным элементом рациона наших предков. Секрет в том, что, в отличие от молотой муки, этот продукт можно было легко приготовить в домашних условиях. Поступали просто: овес выдерживали в течение ночи в теплой печи, и он приобретал новые свойства – денатурировался, терял клейковину.

    Читайте также:  Выращивание фасоли: о посадке, уходе и сборе урожая

    Мука, приготовленная из такого зерна, в тесто не замешивалась, зато прекрасно набухала в воде и моментально загустевала. Этим и пользовались наши предки. Самым распространенным блюдом на русском столе была кулага – толокно, замешанное на кипяченой охлажденной воде и приправленное солью. В старину она считалась любимым лакомством детворы.

    Овощной суп

    Для супа можно использовать любые овощи, какие у вас имеются в холодильнике: картофель, лук, морковь, репа, сельдерей, корень петрушки, кабачок, тыква и т.д.

    Овощи тщательно моем, очищаем, нарезаем кубиками или соломкой (это не принципиально), заливает 2-3 литрами воды и ставим варить. Варим до готовности. Если есть желание, овощи можно протереть в блендере.

    Отдельно в стакане холодной кипяченой воды разводим толокно, тщательно растираем комочки, а затем выливаем в овощной бульон. Суп солим по вкусу, можно добавить кусочек масла и мелко нарезанную зелень и подавать на стол.

    Гороховый суп

    Горох промываем, заливаем 2-3 литрами воды и варим до готовности. Можно горох протереть, а можно поварить подольше, так он сам разварится. Разводим 1 -2 столовые ложки толокна в стакане холодной кипяченой воды и добавляем у бульону, помешивая.

    Обжариваем на сковороде с растительным маслом нашинкованный лук, морковь, коренья, по желанию — грибы и добавляем в суп. Солим по вкусу, добавляем кусок сливочного масла.

    При подаче в тарелку добавляем зелень и пряности.

    Для приготовления клецек  1 стакан толокна развести в стакане холодной воды, размешать, чтобы не было комочков, добавить 2 яйца, 0,5 ч.л. соли и опять все тщательно размешать. Из полученного теста сделайте клецки.

    Вскипятите 4 стакана молока. В кипящее молоко положите клецки и поварите их 8 – 10 минут. Подавать клецки с молоком, в котором они варились.

    Пищевая ценность

    Ценится продукт за насыщенный химический состав. Именно он обуславливает пользу продукта.

    В составе выделяют:

    • Лецитин, способный улучшать формирование клеток в организме, делает их структуру правильной. Его нехватка может привести к разрушению клеточной мембраны, формированию неполноценных клеток. Микроэлемент позволяет усваиваться белку на все 100%.
    • Биофлавоноиды способствуют поддержанию здоровья стенок сосудов и капилляров, предотвращают их разрывы и спонтанные кровотечения.
    • Витамин С защищает иммунную систему от негативного влияния окружающей среды.
    • Витамины группы В оказывают благоприятное воздействие на нервную и пищеварительную систему.
    • Фолиевая кислота способствует нормализации работы нервной системы, улучшает состояние клеток, препятствует образованию больных клеток. На ранних сроках оказывает благотворное влияние на развитие плода.
    • Минералы способствуют правильной работе всех систем внутренних органов.
    • Аминокислоты защищают организм и уменьшают риск развития онкологии.
    Читайте также:  Лечение бронхита и пневмонии отваром овса, рецепты

    Калорийность продукта на 100 г 360 ккал. Диетологи рекомендуют включать продукт в рацион при похудении, так как он имеет медленные углеводы, которые долго перевариваются и организм не чувствует голода на протяжении нескольких часов.

    Существует специальная диета на овсяном злаке, которая позволяет похудеть на 5-6 кг за 10 дней. За это время организм очищается и набирает полезные микроэлементы.

    С какого возраста можно грудничкам

    На протяжении первых месяцев жизни в рационе ребенка должно преобладать материнское молоко или его адаптированные заменители. Только спустя несколько месяцев после рождения малышу можно давать прикорм для полноценного развития. Во времена Советского Союза дополнительное меню вводили с 3-месячного возраста, но сегодня педиатры рекомендуют давать несладкую кашу из круп грубого помола не раньше чем через 4-6 месяцев от рождения. Особо полезным для новорожденных является гречневое или овсяное толокно.

    Беременным и кормящим

    Толокно из овса полезно употреблять кормящим мамам, поскольку оно увеличивает выработку грудного молока. Необходимо оно и беременным. О том, как подействует толоконный кисель или суп на организм человека, сказано выше. Здесь нужно подчеркнуть, что, например, толченые зерна овса не допускают запоров и малокровия — подобные состояния крайне вредны и для женщины, и для будущего ребенка. В его составе содержится и фолиевая кислота. Это вещество предохраняет плод от врожденных патологий и помогает ему правильно развиваться.