Квас из березового сока в домашних условиях

Как приготовить квас из березового сока в домашних условиях, узнаете из этого рецепта.

Как собрать березовый сок для кваса

Когда качество магазинного товара остается под сомнением, нет ничего лучше, чем отправиться на природу с острым ножом и удобной посудой. Но помните: березовую слезу можно брать только со старых деревьев и в местности, отдаленной от пыльных трасс и крупных населенных пунктов. Кроме того, за березовым соком для кваса идти в лес необходимо утром, поскольку ночью его течение замедляется.

Выбирая деревце, обратите внимание на растение с окружностью около 25 см. Для извлечения полезного эликсира надрежьте ствол на высоте 0.5 м от земли и пристройте к выемке желобок. Как только наберется достаточное количество сока, замажьте надрез землей или мхом.

Вкусный рецепт: как приготовить квас из березового сока в домашних условиях

Отличительной особенностью является натуральность, готовится он без добавления дрожжей и сахара. Как вариант полезного напитка с изюмом и сушеными яблоками.

Ингредиенты:

  • березовый сок – 1 л;
  • сушеные яблоки – 30 г;
  • изюм – 50 г.

1. Рецепт кваса из березового сока с изюмом. Собранную лесную жидкость процеживаем через марлю, чтобы в нем не было мусора.

2. Изюм (лучше всего брать темный, тогда цвет будет темным, насыщенным) и сушеные яблоки (отлично подходят копченые сухофрукты) споласкиваем под холодной водой (обдавать кипятком их не нужно).

Вкусный рецепт: как приготовить квас из березового сока в домашних условиях

3. Яблоки и изюм высыпаем в банку к основной жидкой массе.

4. Банку с напитком и сухофруктами накрываем капроновой крышкой и оставляем бродить при комнатной температуре на 2 – 3 суток.

Вкусный рецепт: как приготовить квас из березового сока в домашних условиях

5. Когда жидкость начнет бродить (на поверхности жидкости появится пузырьки и газики), отцеживаем в чистую банку и ставим на хранение в холодильник. Употреблять такой газированный напиток лучше холодным (при желании можно добавить к нему сахар), он отлично утоляет жажду, особенно в жаркий день.

Полезные свойства напитка и его компонентов

Березовый квас не только вкусный напиток, но и отличная профилактика болезней

Из напитка, подаренного нам самой природой, готовят освежающий и целебный квас. Берёзовый квас — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В нём содержатся:

  • ферменты;
  • железо;
  • органические кислоты;
  • витамины;
  • магний;
  • кальциевые соли.
Полезные свойства напитка и его компонентов

В берёзовом квасе сохраняется вся польза, поэтому он обладает целебными свойствами:

  • укрепляет иммунитет и является отличной профилактикой многих болезней;
  • помогает быстрее справиться с простудными заболеваниями;
  • нормализует работу кишечника и желудка;
  • квас помогает справиться с головными болями;
  • выводит из организма вредные вещества;
  • эффективно борется с авитаминозом, повышает жизненный тонус, добавляет энергии и бодрости;
  • обладает мочегонным эффектом;
  • улучшает кровообращение.

Сила березового сока

Великие русские поэты воспевали в своих произведениях березу. Славится она не только своей неописуемой красотой, но и целительной силой березового сока. Добывать его, конечно, сложно, но те, кто освоил эту технологию, остались довольными, ведь они смогли найти ключ к крепкому здоровью и долголетию.

В березовом соке содержится ряд полезнейших компонентов, в частности:

  • ферменты;
  • кислоты органического типа;
  • феррум;
  • соли кальция;
  • витамины;
  • магний.

На заметку! Особенно полезен этот напиток после долгой зимы. Организм в переходный период ослаблен и нуждается в поддержке. Березовый сок поможет восполнить витаминный запас и улучшить самочувствие.

Березовый сок очень полезен людям, которые страдают недугами сердечно-сосудистой системы. Природный напиток улучшает кровообращение, укрепляет сосудистые стенки и сердечную мышцу. Также с помощью сока березы можно решить такую проблему, как авитаминоз.

Почему же его берут за основу для приготовления кваса? Во-первых, после настаивания напиток получается резким, немного газированным, в меру сладким и отлично утоляет жажду. Во-вторых, березовый сок не теряет даже капельки своих полезных свойств в результате брожения.

Рецепт Классический березовый квас с изюмом

Ингредиенты

натуральный березовый сок – десять литров;

50 шт. сушеного изюма;

500 г сахара песка.

Способ приготовления

1. Свежесобранный сок очистите от мусора и процедите через сито.

2. Промойте изюм в теплой воде. Выложите его на бумажное полотенце и обсушите.

3. Всыпьте в напиток сахар и добавьте изюм, перемешивайте до полного растворения кристаллов сахара.

4. Перелейте квас в стеклянную посуду, прикройте чистым полотенцем и оставьте в теплом помещении на три дня.

5. Готовый квас еще раз процедите, и разлейте в чистые бутылки. Хранить напиток можно в холодильнике до четырех месяцев.

Видео о том, как сделать березовый квас с хлебом

Как я говорил в самом начале в качестве продукта для брожения используют солод, хлеб и т. д. Хочу Вам показать ещё 1 рецепт березового кваса с изюмом и добавлением чёрного хлеба. Вкус будет отличаться от классического варианта, но это не означает, что будет не вкусно. Попробуйте приготовить и так, вот Вам видео рецепт.

На этом моя подборочка сегодня окончена, но это не конец, потому что рецептов ещё много и о каждом хочется поведать. Попробуйте приготовить несколько видов, так сказать, всего по чу-чуть, чтобы определиться какой больше нравится. На последок несколько советов:

  1. Всегда промывайте ту тару, где будете хранить квас, иначе попадание ненужных микробов приведёт к скисанию напитка.
  2. Если у Вас немного постоявший сок, то он в самый раз подойдёт для нашего дела.
  3. После сбора сок лучше процеживайте, чтобы устранить возможные кусочки грязи.

До вкусных встреч!

Березовый квас на дрожжах с мятой и апельсиновым соком

Состав:

  • березовый сок – 2,5 л;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • сахар – 0,25 кг;
  • апельсин – 150 г;
  • мята – 1 веточка.

Способ приготовления:

  • Помойте апельсин, нарежьте кружками, положите их в чистую банку.
  • Помойте, обсушите мяту. Оборвите листики и положите их на апельсиновые дольки.
  • Сахар смешайте с дрожжами, высыпьте на апельсины и мяту.
  • Сок процедите. Он должен быть комнатной температуры или чуть более теплым. Если вы хранили его в холодильнике, то перед использованием его не помешает слегка подогреть (но не выше 35 градусов).
  • Влейте березовый сок в банку с другими ингредиентами.
  • Обтяните горлышко банки тонкой тканью, поставьте емкость для брожения в теплое место.
  • Через 2 дня процедите квас, разлейте по бутылкам и уберите в холодильник.

Несмотря на использование дрожжей, квас по данному рецепту получается вкусный, так как цитрусы и мята нейтрализуют специфический дрожжевой привкус.

Березовый квас невозможно приобрести в магазине, но любая хозяйка сможет сделать этот необычный напиток своими руками. Для этого нужно лишь раздобыть натуральный сок березы и изучить технологию приготовления из него кваса, выбрать подходящий рецепт.

Дата:

Простой рецепт кваса из березового сока с ячменем

Ну, а теперь приготовим с Вами ядреный напиток с добавлением ячменя. Рецепт довольно простой, но есть некоторые нюансы, которые следует учесть во время готовки. Так вот, подготовка ячменя требует особого внимание. И так начнем с покупки, закупать данный ингредиент предпочтительно на сельскохозяйственных рынках. И при этом уточнять у продавца, можно ли использовать продукт в пищу. Потому, как большинство семян подвергаются химическому воздействию.

Читайте также:  Арбуз из семейства тыквенных — это фрукт, ягода или овощ

Следующий факт, который тоже не стоит упускать из виду. Семена следует промывать не под проточенной водой, а залить жидкостью. И только тогда на поверхность всплывет весь мусор, от которого можно избавиться в тот же час. Данную манипуляцию желательно провести несколько раз. Теперь когда зерно обработано, можно приступить непосредственно к приготовлению.

Нам потребуется:

Расчет на 3-х литровую банку

Простой рецепт кваса из березового сока с ячменем
  • Березовый сок — 3 литра
  • Изюм — 18 шт.
  • Сахарный песок — 6
  • Ячмень и овес — по 2 каждого вида

Приготовление:

1. В подготовленную и обработанную банку заливаем собранный сок берёзы. Затем сюда же засыпаем сахарный песок. После добавляем ячмень и овес, и в самом конце засыпаем горсть изюма.

Именно изюм является источником брожения, поэтому советую не переборщить с данным сухофруктом. А желательно следовать рецепту, проверенным годами.

Теперь всю массу тщательно перемешиваем, воспользуйтесь деревянной лопаточкой. Затем накройте крышкой и уберите в теплое место, можно оставить при комнатной температуре.

Бродить квас уже начинает на 1 стуки. Мы же будем выдерживать наши банки с содержимым в течение 3 дней. Кстати вот с сахарным песком можно маленько поэкспериментировать. Так сказать сегодня добавить его следуя составу, а в следующий раз взять немного меньше.

Дам небольшой совет. Если Вы хотите получить более ароматный квас, то зерна ячменя перед готовкой желательно обжарить на сухой сковороде. Тогда и цвет у напитка будет гораздо аппетитней.

Простой рецепт кваса из березового сока с ячменем

2. Спустя заявленное время достаем наши банки к столу и приступаем к процеживанию. Для данного процесса подойдет обычная марля сложенная в несколько слоев.

Готовый квас охлаждаем, а затем приступаем к дегустации. Такой напиток не только утоляет жажду, но и является настоящей кладезю витаминов. Так что не тяните и приступайте к приготовлению.

Простой рецепт кваса из березового сока и ячменя

Чтобы приготовить этот замечательный золотистый напиток потребуется 3 литра свежего березового сока и 100 грамм ячменя. Ячмень должен быть неочищенным. Кроме того, понадобится стеклянная или эмалированная посуда.

Этапы приготовления:

Простой рецепт кваса из березового сока и ячменя
  • процедить сок через марлю. Посуду с очищенным соком поставить в прохладное место и настаивать несколько дней;
  • ячмень обжарить на сковороде. Вкус готового напитка зависит от длительности жарки и цвета готовых зерен. Слегка обжаренный, золотистый ячмень придаст напитку мягкий вкус. У кваса из темных, хорошо прожаренных зерен, будет слега горьковатый привкус;
  • добавить зерна в сосуд с соком. Можно сложить их в марлевый мешочек;
  • настаивать квас в теплом месте, периодически помешивать. С каждым днем напиток будет приобретать более темный оттенок;
  • процедить готовый напиток через 3-4 дня. В прохладном месте квас может храниться в течение 6 месяцев. Для этого его нужно налить в стеклянные бутылки, которые нужно хорошо закупорить.

Как сделать березовый квас с изюмом и хлебом в пластиковых бутылках?

Следующий вариант тоже обыкновенный и главное доступный, вместо стеклянной банки будут использоваться бутылки ПЭТ, а что, с ними удобно вдойне. Ведь их можно взять запросто с собой на природу и не будете переживать за то, что они разобьются при падении. Плюс крышка довольно герметично закроет горлышко, и значит все будет под контролем.

Мне вообще такой квас из березового сока напомнил не что похожее на газировку. Только это чудесная водичка богата полезными веществами. Имеет сладковатый оттенок за счет того, что в ней добавлен сахарный песок и используется изюм со ржаным хлебом. Для ароматности можно взять еще и уложить веточку смородины или малины.

Как сделать березовый квас с изюмом и хлебом в пластиковых бутылках?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Как могли заметить, в ингредиентах даны продукты на 1,5 литровую бутылку. Конечно же, вы берете скорее всего не одну такую. Поэтому количество продуктов увеличивайте в 2-3 раза, смотря сколько планируете заготовить напитка.

Как сделать березовый квас с изюмом и хлебом в пластиковых бутылках?

В первую очередь пластиковые емкости необходимо хорошенько промыть проточной водой с содой, чтобы убить все вредные бактерии, затем переверните тару и дайте полностью ей высохнуть.

Читайте также:  Выращиваем петунию из семян в торфяных таблетках

Используйте для этого чистое полотенце, ставьте бутылки вверх тормашками на него.

Далее необходимо добавить в каждую емкость по ложечке сахарного песка и положить для ароматности пару веточек (только что срезанных) смородинового куста (побегов). Которые заранее обдайте кипятком. Затем забросьте туда чистый изюм (киш-миш) и кусочек небольшого ржаного или белого хлеба (тогда берите горбушку).

Как сделать березовый квас с изюмом и хлебом в пластиковых бутылках?

3. Закройте простерилизованными крышками довольно плотно тару.

Очень важно! Но, при этом помните, что сначала следует выпустить весь накопившийся воздух и только после этого закупоривать. То есть бутылка будет вот такая корявая.

4. Выставите в теплое место, то есть оставьте в доме или квартире, к примеру воспользуйтесь обычной полкой или поместите на подоконник.

Как сделать березовый квас с изюмом и хлебом в пластиковых бутылках?

5. Через некоторое время, как бутылочка надуется, нужно будет ее вскрыть и выпустить вновь весь скопившийся воздух. И опять ожидать надувания. И только после этого в таком положении отправьте ее в чулан или там, где холодно. Частенько я использую погреб, или же, если есть место в холодильнике можно поставить туда.

Срок годности такого кваса около 1 месяца, при условии, что температура в помещении (погребе) будет прохладной от +5 до + 15 С.

Как сделать березовый квас с изюмом и хлебом в пластиковых бутылках?

Правила сбора сырья

Как правило, березовый сок собирают подальше от фабрик, заводов и оживленных дорог — в глубине леса. Собранный там сок сможет действительно принести пользу, а не навредить здоровью (рисунок 2).

Основные правила сбора такие:

  1. Собирать сок можно, когда началось сокодвижение (конец марта — апрель). Как проверить началось ли сокодвижение? Шилом прокалываем дыру в коре дерева (приблизительно 3 см). Если с дырочки набежала капелька сока, значит, его уже можно собирать.
  2. Выбирать дерево в диаметре не менее 20 см. Если берёза в диаметре 20-26 см, то делают только одно подсочное отверстие; если диаметр 27-34 см, то два отверстия; при диаметре 35-40 см — три; свыше 40 см — четыре отверстия.
  3. Подсочное отверстие высверливается на высоте 45 см от корневой шейки с небольшим уклоном вниз диаметром в 1 см глубиной 3 см без учёта коры, на расстоянии не менее 20 см от старого отверстия.
  4. Под подсочным отверстием вставить желобок (по нему будет стекать сок в ёмкость).

После того, как сбор сока закончился, нужно вытащить желобок, закрыть дыру деревянной пробкой и замазать ее садовой мазью. Если следовать этим правилам, то и сок можно будет собрать, и дереву не навредить.

Как сохранить березовый сок

Консервированный березовый сок

Сок березы имеет небольшой срок хранения. Рекомендуется держать напиток в стеклянной таре не более 2 дней в холодильнике. Потом сок закисает. Чтобы как можно дольше применять природный напиток, его нужно правильно сохранить и заготовить березовый сок на зиму.

Для длительного хранения березовый сок консервируют. В чистые стерильные банки наливают сок, предварительно процеженный и нагретый до 80 градусов. Банки закатывают крышками и выстаивают при температуре 70-80 градусов минут 20. Хранить сок, приготовленный таким способом, лучше в прохладе, защищая от света.

Можно ли замораживать березовый сок?

Быстрая заморозка березового сока — идеальный вариант сохранения всех полезных веществ в продукте. Но, чтобы заготовить достаточное количество сока, потребуется объемная морозильная камера. Поэтому не все могут позволить себе сохранить березовый сок таким способом.