Как вырастить капусту: основы правильного выращивания

Поздняя капуста, ценная овощная культура с длительным сроком хранения. Без капусты на кухне не обойдешься, она является одним из главных столовых овощей. Капуста не только диетический, но и сверхполезный продукт, овощ широко используется на кухне у любой хозяйки.

Описание и характеристика

Большая часть сортов капусты относится к двухлетним растениям, первые семена она дает на второй год. Исключением являются отдельные виды однолетников – брокколи, пекинская и листовая капуста. Сегодня существует большое разнообразие разновидностей, но наибольшей популярностью пользуется капуста белокочанная.

Белокочанная капуста при выращивании способна выдерживать пониженные температуры, но этот вид предъявляет повышенные требования к уровню содержания влаги в воздухе и почве. Для успешного выращивания растения и получения хорошего урожая должен обеспечиваться достаточный полив. Температура более 25 C0 очень плохо сказывается на состоянии растения, а увеличение ее свыше 30 C0 приводит к тому, что вилок не образуется.

Особенности приготовления

Прежде чем рассмотреть рецепты салатов с красной капустой, необходимо остановиться на самом продукте. Уникальный овощ, обладающий множеством полезных веществ, не получил такого большого распространения, как его сородичи. Это продиктовано вкусовыми особенностями. Красной капусте свойственны следующие качества.

  • Горечь. Таким вкусом ее наделяют антоцианы, придающие капусте оригинальный фиолетовый цвет. Эти вещества очень полезны. Они являются натуральными антиоксидантами, укрепляющими сосуды и противостоящими онкологии.
  • Жесткость. Повышенную жесткость капусте обеспечивает клетчатка, которая просто необходима пищеварительному тракту для нормализации работы.

5 рекомендаций от шеф-поваров

Именно горечь и жесткость виноваты в том, что краснокочанная капуста, несмотря на ее существенную пользу, остается менее востребованной, чем собраты. Однако исправить такие «недостатки» совсем несложно. Чтобы красная капуста своим вкусом вызывала только восхищение, запомните пять рекомендаций.

  1. Маленькие кочаны. Наибольшее количество полезных веществ содержится в небольших кочанах. Именно поэтому старайтесь приобретать плотные и маленькие вилки капусты.
  2. Правильная шинковка. Повара рекомендуют нарезать капустные листья как можно тоньше. Такая маленькая хитрость сделает жесткий продукт значительно нежнее.
  3. Перетирка с солью. Чтобы придать капусте мягкость и устранить горечь, нашинкованный продукт необходимо посолить, а затем перетереть руками. Капуста должна пустить сок, вместе с которым уйдет горечь.
  4. Ошпаривание кипятком. Это еще один метод обеспечения капусте мягкости и устранения горечи. Мелко порезанный продукт необходимо обдать кипятком. Капусту накрывают крышкой и оставляют на 20 минут. Затем воду сливают, используя дуршлаг.
  5. Сохранение яркости. Капуста обладает способностью окрашивать всех соседей-продуктов в насыщенно-синий цвет. При этом она сама может терять свою яркость. Чтобы этого не произошло, добавьте при готовке уксус, влейте красное вино или сбрызните компоненты лимонным соком.
Читайте также:  Алоказия посадка и уход в домашних условиях

Основные причины отсутствия завязи у капусты в открытом грунте

Причины могут быть разные:

  1. Поздний срок посадки ранних сортов. Обычно такие высаживают до 10 марта.
  2. Некачественные семена. Так бывает в случае скрещивания семенного растения с его собратьями, в результате получается гибрид, в котором кочан не завяжется. Покупать семена нужно только у проверенного производителя. Как происходит выращивание Пекинской читайте тут.
  3. Не хватает солнца. Поэтому растения тянутся ввысь, но не вяжутся. Так случается, если капуста растет в тени. Внимательно выбирайте место и соседей, ведь тень могут давать растущие рядом кукуруза, подсолнухи, подпорки с фасолей или огурцами. О выращивании Белокочанной в открытом грунте можно прочитать здесь.
  4. Нехватка микроэлементов. Капуста часто нуждается в достаточном количестве азота, калия, фосфора и других микроэлементов. Усваиваются они растворенными, поэтому белокочанную поливают водой с удобрениями. Но здесь важно чувство меры: чересчур обильная подкормка приведет к росту больших листьев, но в кочаны они вязаться не будут.
  5. Неблагоприятная для образования головок погода. Например, резкие перепады температуры, заморозки или, наоборот, сильная жара.
  6. Недостаток воды в жару. Вода выходит из листьев, так растение себя охлаждает, но при этом головки не формируются. В жаркие дни вечерний полив обязателен.
  7. Твердая земля. Для нормального роста капусты и формирования завязи следует почву часто рыхлить.

Как сеять Брокколи на рассаду узнайте по ссылке.

Основные причины отсутствия завязи у капусты в открытом грунте

Капуста очень влаголюбивое растение, поэтому ее поливу важно уделить время. Лучше поливать вечером, нагретой за день на солнце до температуры 18- 22оС водой. Ледяной колодезной поливать не рекомендуется: растение заболеет или завязь не образуется.

Сроки посадки Цветной на рассаду указаны в этой статье.

Огородники часто дают друг другу советы, чем удобрить капусту. Из множества разных, можно выделить самые популярные подкормки.

Чем лучше подкормить капусту

Для активного роста и формирования здорового крепкого кочана капуста нуждается в правильном уходе и подкормках в течение всего времени жизни растения. Правильно подготовленный и удобренный грунт, вовремя проведенные подкормки рассады в начале прорастания и перед высадкой на открытые почвы, способствуют получению высоких урожаев.

Читайте также:  Вейгела укрытие. Видео: как обрезать вейгелу после цветения осенью

Подкормка капусты осуществляется в несколько последовательных этапов:

1. Подготовка и снабжение почвы питательными веществами. На этой стадии применяются органические (коровяк, помет птиц) и комплексные минеральные удобрения. 2. При подготовке рассады. Для получения качественной здоровой рассады особенно обязательно соблюдать правила внесения питания, так как переизбыток органики может привести к такому грибковому заболеванию как «черная ножка», которая приведет к гибели молодых растений. Для питательного грунта необходимо соблюдать соотношение 1/1/2 (земля, песок, перегной). При этом землю тщательно очищают от посторонних предметов, песок просеивают и прокаливают, для того чтобы уничтожить колонии патогенных микробов. Минеральные добавки для этой почвосмеси — это калий сернокислый (50 гр.), суперфосфат (70 гр.). Для нейтрализации кислотности и общей дезинфекции грунта добавляется зола деревьев (1/10).

Чем лучше подкормить капусту

Таблица: удобрение капустной рассады

Средства

Срок внесения

Способ подкормки

Пропорции

Хлористый калий, аммиачная селитра, суперфосфат

Через 10–15 дней после пикирования (когда появляется второй настоящий листок)

Полив водным раствором (около 75 мл на растение)

На 5 л воды — 5 г хлористого калия, 15 г селитры и 20 г суперфосфата (или в два раза меньше двойного суперфосфата)

Аммиачная селитра или иное удобрение с содержанием азота (количество увеличить соответственно его пропорции в общей массе)

Через 12–14 дней после первой

Полив водным раствором (около 100 мл)

На 10 л воды — 35 г аммиачной селитры

Хлористый калий, аммиачная селитра, суперфосфат

За 3–5 дней до высадки в грунт

Полив водным раствором (150–200 мл)

На 10 л воды — 20 г хлористого калия, в 1,5 раза больше селитры и в 3,5 — простого суперфосфата

3. Подкормка рассады. Задачей этой подкормки является стимулирование активного роста растений. Для этих целей традиционно используют комплексные удобрения, которые содержат необходимые для развития корневой системы и роста зеленой массы элементы. Первую подкормку осуществляют внекорневым методом (для лучшего усвоения питательных веществ), вторую — на этапе подготовке к высадке в открытый грунт — поливом под корень.

Таблица: подкормка капусты при высадке

Варианты

Количество

Перегной или компост, суперфосфат (можно заменить нитрофоской) и древесная зола

Хорошо перемешать с вынутой из лунки землёй 0,5 кг перегноя, 30 г золы и в 2 раза меньше суперфосфата (нитрофоски — в 1,5 раза меньше) и засыпать лунку

Перегной и древесная зола

Две пригоршни перегноя и 3 столовые ложки золы высыпать на дно лунки

Чем лучше подкормить капусту

Важно! Схема подкормки капусты зависит от ее сорта : скороспелые сорта нуждаются в меньшем количестве подкормок (2-3 подкормки), позднеспелые, у которых период вегетации более длительный — 4-5 подкормок в течение сезона.

Читайте также:  Георгины посадка и уход в открытом грунте

Как подкармливают капусту разных сроков созревания, после высадки в открытый грунт:

 раствором мочевины или аммиачной селитры (по прошествии 15 суток после высадки);  навозной жижей/раствором коровяка (через три недели после первой подкормки в открытом грунте);  для позднеспелых сортов проводят дополнительные калийные и фосфорные подкормки до окончания периода вегетации (дополнительно 2 раза).

Таблица: средства для удобрения сортов среднего и позднего срока созревания

Варианты

Количество на 10 л воды

Коровий навоз или куриный помет, суперфосфат и комплексное минеральное удобрение (Осень, AVA, Калимагнезия)

Пол-литровая банка свежего навоза или помета, столовая ложка обычного суперфосфата и чайная ложка с горкой удобрения

Суперфосфат и комплексное удобрение

Две столовые ложки с горкой обычного суперфосфата и чайная ложка удобрения

Настой навоза и суперфосфат

Литр настоя и столовая ложка суперфосфата

Сульфат калия и суперфосфат

Столовая ложка без горки сульфата калия и вдвое большее количество суперфосфата

Чем лучше подкормить капусту

Совет. Вместо органических удобрений можно использовать дрожжевые растворы, которые содержат полный комплекс питательных веществ необходимых растению. Использование дрожжей поможет в создании полезной микрофлоры и нейтрализации действий патогенный колоний микроорганизмов, которые содержаться в навозной жиже. Наиболее оптимальным считается раствор пивных дрожжей (100 гр дрожжей/ 30 гр. сахара/ 10 л воды), настоянный до начала брожения. Также в качестве подкормок используют соду, отвар крапивы, нашатырный спирт, настой банановой кожуры, яичную скорлупу.

Особенно важно провести подкормку в период завершения формирования кочана, так чем же подкормить капусту в июле, чтобы не навредить и не насытить ее нитратами?

Читайте также

НЕБОЛЬШИЕ ХИТРОСТИ ОГОРОДНИКОВПOCТУЧИТЕ ПО ТОМАТАМШЕСТЬ БЕСЦЕННЫХ СОВЕТОВ, ЧТОБЫ ЛИСТЬЯ ОГУРЦОВ НЕ ЖЕЛТЕЛИ12 cпocoбoв yдoбpить дoмaшниe pacтeнияЧТОБЫ ВАШA РАССАДА ПЕРЦЕВ БЫЛА КРЕПКОЙ!ЧТОБЫ РАССАДА ПЕРЦЕВ БЫЛА КРЕПКОЙ!Советы наших бабушекЧтобы томаты быстрее созревали!ЧЕМ ΠOДΚAPΜЛИΒATЬ ΚOΜΗATΗЫΕ PACTΕΗИЯ?4 сopта огурца, которым я ставлю оценку 10 из 10 по их вкусовым качествам и урожаюПрактически пaнaцeя… Kaк этo дeлaют китaйцы.КАК И КУДА ПРАВИЛЬНО ПОСАДИТЬ КЛЕМАТИС!

ИНТЕРЕСНЫЙ СПОСОБ ПОСАДКИ ОГУРЦОВ — ЭТОТ МЕТОД ПРИГОДИТСЯ ЛЕТОМ.Выращиваем мини-eлку из шишки.ПOЛУЧАЕМ БОЛЬШОЙ УРОЖАЙ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫОригинальный способ для выращивания рассады.Про малину!Выpaщиваем хосту Белое перо (White Feather)Семь основных штрaфов для дaчникa в 2021 году, о которых многие даже и не подозревают.12 oтличных подсказок владелицам мультиварок: шпаргалка для всех хозяек!