Желе из красной смородины на зиму без варки

Две сестрички летом зелены. Одна к осени чернеет, а другая – краснеет. Речь идет о смородине. Эта ягода имеет незабываемый аромат и насыщенный вкус. А о ее пользе можно вообще говорить часами. Сегодня мы будем готовить желе из красной смородины — и десерт, и вкуснейшую консервацию, которая согреет вас зимним вечером.

Советы по приготовлению желе на зиму

Каждая хозяйка имеет свои секреты консервации желе из смородины. Одни готовят горячим способом, другие — холодным. Используют небольшие банки, их закатывают ключом или евро крышкой. Вот несколько советов по приготовлению желе:

  • Для превращения ягоды в пюре не используйте металлических предметов, это повышает вероятность окисления фруктовой массы.
  • Вместо быстрорастворимого желатина применяйте натуральный пектин, который полезнее искусственного порошка.
  • Используйте агар-агар для получения плотной структуры желе. Этот ингредиент добавит в готовый продукт дополнительное количество полезных веществ.
  • Ягоды сами по себе сладкие. Одни кулинары сахар не добавляют, довольствуясь глюкозой самой смородины. Другие предпочитают подсластить блюдо, чтобы снизить риск окисления, порчи заготовок.
  • Перед началом консервации уделите внимание предварительной подготовке тары, банки хорошо вымойте, простерилизуйте.
  • Густой сок с ягод фильтруйте через марлю, исключите попадание черенков или жмыха в готовую массу.

Как приготовить желе из красной смородины на зиму

Смородину  высыпаем в широкую миску или  в таз и наливаем побольше воды.

Промываем ягоды, несколько раз сливая грязную и наливая новую воду. В проточной воде ягодки лучше не мыть – можно нечаянно примять, раздавить их, да и времени это займет дольше.

Перебираем смородину, обрываем ягодки с веточек. Чуть-чуть даем времени смородине просохнуть.

Вас может заинтересовать:Идеальный «Завтрак туриста» с перловкой на зимуКак засолить рыжики на зиму в банках: рецепты вкусных грибовКак замариновать рыжики: рецепты вкусных грибов

Когда уйдет лишняя влага, высыпаем ягоды в кастрюлю.

Добавляем весь сахар и все хорошенько мешаем. Посуду при работе с красной смородиной желательно использовать эмалированную, нержавеющую или деревянную.

Оставляем в таком виде ягоды, постоянно помешивая, пока полностью весь сахар не напитается смородиновым соком, не увлажнится.

Включаем сильный огонь и ставим кастрюлю с ягодой на плиту. Непрерывно помешиваем и варим все 8 минут.

Заранее подготавливаем вторую  кастрюлю или таз: кипящую ягодную массу  протираем с помощью сита.

Смородиновый сок, который получился, распределяем в простерилизованные банки. А закатывать будем, когда желе полностью остудится! То есть через 6-7 часов. Хранить готовое желе желательно в прохладе и без доступа солнечного света.

Читайте также:  Как размножить флоксы черенками: пошаговое описание

Будьте здоровы и вкусного чаепития!

Первые шаги – подготовка смородины и посуды для варки

Какой бы рецепт вы не решили опробовать на деле, в первую очередь необходимо вымыть собранный урожай. Поэтому перебираем ягоды, отделяем испорченные и недоспевшие, а также соринки и насекомых, оказавшихся среди плодов. Также обрываем веточки с плодоножками. Очищенную смородину моем под проточной водой и, если необходимость этого этапа указана в рецепте, сушим в дуршлаге. Если предстоит варка, ждать, пока ягоды высохнут, необязательно.

Мытьё и перебирание ягод

Теперь переходим к выбору инвентаря для изготовления желе. Если вы хотите делать заготовки по нескольким рецептам, в том или ином случае вам обязательно понадобится сито или блендер, поэтому лучше иметь под рукой и то, и другое. Не помешает поставить поближе несколько глубоких емкостей (отлично подойдут кастрюли и металлические эмалированные тазы), а также дуршлаг и мясорубку. Найдите деревянную или металлическую давилку для пюре, которой очень удобно превращать ягоды в однородную массу или перетирать через сито.

Рецептура и подготовка ягод

Для приготовления желе нет надобности пользоваться весами, или другими измерительными приборами. Рецепт прост по принципу «По вкусу и до готовности».

Основой желе будет, конечно же, ягода. Если вы хотите очень «крутое» желе, то ягоду лучше сорвать в той стадии, когда её верхние, крупные ягоды хорошо дозрели, а нижние, мелкие, ещё зеленоваты. Секрет прост — в недозрелых ягодах, пектина больше, чем в хорошо созревших.

Ягоды необходимо отделить от плодоножки. Процесс этот не сложный, особенно в том случае, когда ягода не совсем созревшая. Когда смородина перезревшая, то она разлазится и превращается в месиво. Совершенно недопустимо проводить переработку давно собранной и хранившейся в неподобающих условиях ягоды, такое желе не будет долго хранится, а возможные микотоксины принесут организму вред.

После отделения ягода промывается в большом количестве воды. Весь мусор всплывает на поверхность воды, и вы как бы декантируете верхний слой, вместе с мусором. Повторив так несколько раз, получаете чистую ягоду.

Беспокоится об отжатии ягод от воды нет необходимости, мы в любом случае будем заливать ягоды водой.

Норму сахара можно взять также на своё усмотрение, в зависимости от вкуса. Чтобы пектиновые вещества соединились с сахаром его должно быть не менее 200 г на килограмм ягод. Верхний предел можете установить самостоятельно, на желирующие свойства это не повлияет.

Как сварить желе из красной смородины без желатина

Многие ягоды, даже в виде варенья, не утрачивают своих полезных свойств. Ягодка с кислинкой, богатая пектинами, содействует удалению из организма токсинов и шлаков. Если вы не хотите использовать желатин в ходе приготовления желейного лакомства по рецепту, то делать это совершенно не обязательно. Хватит таких продуктов:

  • красная смородина – 1 кг;
  • питьевая вода – 50 г;
  • сахарный песок – 700 г.
Как сварить желе из красной смородины без желатина

Как готовить желе из красной смородины подскажет этот рецепт:

  1. Вымойте ягодки, удалите черенки и оставьте на время просохнуть.
  2. В небольшую кастрюлю переложите ягодную составляющую, залив водой. На среднем огне варите при постоянном помешивании.
  3. Растолките в той же емкости, продолжайте варить.
  4. Спустя 7 минут возьмите сито и другую кастрюлю, процедите кашицу, оставив только сок. Верните на огонь жидкость.
  5. Засыпайте сахар, мешая ложкой. Доварите до загустевания смеси.
  6. Подготовьте банки, перелейте желейную сладость. Оно начнет застывать после естественного охлаждения.
Читайте также:  Виды комнатных пальм и уход в домашних условиях

Желе из красной смородины без варки

Красную смородину промываем, отделяем от веточек. Ягоды пропускаем через соковыжималку. Если соковыжималки нет, перетеретераем через мелкое сито или мясорубку.

После мясорубки перетираем через мелкое сито. Получается чистый сок. Если сверху образуется пена, ее убираем, оставляя только сок. Можно пропустить сок через сито, чтобы полностью убрать пенку. Ее можно отдельно заварить с сахаром и съесть с чаем. Пена очень полезна, но есть ее нужно сразу, так как она быстро портится.

Добавляем сахар из расчета на 1-ну часть сока полторы части сахара. Если любите блюда с кислинкой, то берите сахар и смородиновый сок 1×1. В общем, смотрите по вкусу. Особые гурманы вместо сахара могут добавить мед по вкусу. Как следует размешиваем, разливаем в стерилизованные банки. Закрываем капроновыми крышками. Желе готово. Храним в холодильнике.

Желе из красной смородины без варки

Через несколько дней смородиновый сок зажелируется, станет густым и насыщенным. Смородина содержит желирующее вещество и желируется сама по себе где-то через неделю. Долго такое желе не стоит, его нужно съедать быстрее, чем обычное варенье. А также можно готовить пироги со смородиновой начинкой.

Смородиновый жмых выбрасывать не стоит. Можно добавить в компот, а можно смешать с сахаром и тоже съесть с чаем.

Такое смородиновое желе без варки очень полезно, ведь в нем остались те же витамины, что и в свежих ягодах. В банках смородиновое лакомство смотрится очень красиво, а на вкус еще лучше!

Лакомимся изысканным и полезным десертом

Праздничное застолье всегда заканчивается десертом. Торты, пирожные и прочие лакомства уже приелись, и порою хочется чего-нибудь необычного. Почему бы не приготовить ароматное смородиновое желе с добавлением винограда?

Состав:

  • 1 ст. смородиновых плодов;
  • 2 ст. л. желатина;
  • 6-8 шт. виноградных ягод;
  • 1 ½ ст. воды;
  • 2 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

  • Воду комнатной температуры, примерно половину от нужного количества, нальем в пиалу.
  • Добавим пищевой желатин и активно все размешаем ложкой.
  • После перемешивания оставляем смесь для разбухания на 15-20 минут.
  • Подготовим привычным способом смородиновые ягоды.
  • Выложим их в толстостенную посуду, добавим воду и сахарный песок.
  • После перемешивания поставим фруктовую массу на огонь и доведем до состояния кипения.
  • Теперь мы можем отставить смородину в сторону до полного остывания.
  • Сцедим сироп.
  • Массу выложим в отдельную пиалу и тщательно разомнем до консистенции пюре.
  • В сироп добавляем разбухшую желатиновую массу и перемешиваем.
  • Небольшой совет: если желатин не полностью растворился, подержите его буквально пару минут на водяной бане.
  • В красивую пиалу выкладываем виноградные ягоды и смородиновое пюре.
  • Заливаем все приготовленным смородиновым сиропом.
  • Отправляем желе в холодильник и дожидаемся застывания.
  • А вот теперь можно такую красоту и к столу подавать.
Читайте также:  Проращивание картофеля перед посадкой — залог урожая

Желе из сока красной смородины без варки

Из свежего сока красной смородины с добавлением сахара получится очень вкусное желе, которое отлично восполнит зимой нашу потребность в витамине С. Но стоит учесть, что слишком плотное желе, которое режется ножом, получится лишь с добавлением большого количества сахара. Густым желе станет не сразу, а когда постоит в холоде некоторое время.

Ингредиенты:

  • Красная смородина и сахар – 1:2.
Желе из сока красной смородины без варки

Процесс приготовления:

  1. Ягоды очистите от мусора, промойте, отцедите воду на дуршлаг. Воду надо отцедить хорошо, так как сырая вода в желе, которое не доводится до кипения, может стать причиной его быстрой порчи.
  2. Отожмите ягоды над емкостью, выложив их на двухслойную марлю.
  3. Когда у вас получится выдавить весь сок из ягод, при помощи любой кружки либо стакана измерьте его объем, потом перелейте сок в широкую кастрюлю.
  4. Добавьте в кастрюлю сахар – его требуется ровно в 2 раза больше, чем сока. Например, если у вас получилось 5 кружек сока, то насыпайте туда 10 точно таких же кружек сахара, если хотите получить плотное и сладкое желе. Если вам не нужен очень сладкий продукт, количество сахара можно немного уменьшить.
  5. Размешивайте сок с сахаром при помощи широкой деревянной лопатки до полного растворения сахара. Желе начнет густеть, но полностью загустеет, лишь постояв в холоде.
  6. Выложите желе в стерилизованные банки, завинтите крышками.
  7. Храните желе из смородины в холодном, темном помещении.

Приятного аппетита!

Как сварить вкусное желе на зиму – секреты

  • Идеальной посудой для варки является широкий таз. В нем жидкость быстро уваривается, а потому время приготовления можно сократить.
  • Смородина – кислая ягода. Для варки годится только эмалированная посуда. В другой она окислится и потеряет вкус.
  • Чтобы отжать из ягоды больше сока, протирайте их через сито в еще горячем виде.

Что сделать, если желе не застывает

Правильно сваренное желе начнет застывать сразу, когда начнете раскладывать его по банкам. И чем дольше стоит, тем становится плотнее и гуще. Если этого не произошло:

  • Возможно, вы не доварили лакомство, и сое недостаточно выпарился. Поварите дополнительно в течение 3 минут.
  • Если знаете, что десерт варился достаточно, добавьте сахару, и еще немного прогрейте.
  • Ели уваривать больше не хочется, разведите желатин и влейте.