Берёзовый сок: как и когда правильно собирать

В состав сока дерева входят: органические кислоты, фруктоза и сахароза, глюкоза, антимикробные вещества и ферменты, обеззараживающие организм во время простуды и гриппа. Напиток рекомендуется употреблять и для профилактики, ведь помимо пользы, вред организму не причиняется. Содержащиеся в берёзовом напитке: фитонциды, марганец, медь, калий и железо, поддерживают иммунитет, предотвращая риск появления авитаминоза.

Видео: Как правильно собирать березовый сок —

История Березового сока на Руси/Березовый сок/Праздник Березосок/Как собирать березовый сок/11 Мая.. 10 минут 22 секунды Как собрать берёзовый сок 2 минуты 7 секунд КАК ПРАВИЛЬНО СОБРАТЬ БЕРЕЗОВЫЙ СОК | МАКАРОНЫ С ТУШЕНКОЙ НА КОСТРЕ | ПВД 9 минут 49 секунд КАК ПРАВИЛЬНО СОБИРАТЬ БЕРЁЗОВЫЙ СОК ОГО…!!! НЕРЕАЛЬНО КРУТО 6 секунд Тик Ток пошёл собирать берёзовый сок 4 минуты 42 секунды Как Собрать Березовый Сок! Самый Лучший Способ! 1 минута 41 секунда Как БЫСТРО собрать БЕРЁЗОВЫЙ СОК. Инструкция 5 минут 38 секунд как правильно собирать березовый сок, 8 минут 58 секунд Можно ли собирать берёзовый сок? Сейчас узнаем. 38 секунд Как собирать березовый сок 3 минуты В поисках березового сока. 4 минуты 41 секунда Как собирать березовый сок II 2 минуты 21 секунда Как собрать березовый сок 44 секунды Берёзовый сок 10 минут 39 секунд Самый простой способ собрать березовый сок 7 минут 41 секунда Как собрать березовый сок. Самый лучший способ. 1 минута 41 секунда Лайфхак, как собрать берёзовый сок, самый лучший и простой способ. 3 минуты 59 секунд СОБИРАЕМ БЕРЁЗОВЫЙ СОК ПРАВИЛЬНО / How To Collect Birch SAP Correctly? 5 минут 36 секунд КАК СОБРАТЬ БЕРЁЗОВЫЙ СОК ПРОСТО И БЫСТРО 5 минут 1 секунда Как правильно собирать березовый сок) 1 минута 12 секунд

Применение в косметологии и трихологии

Прежде, чем узнать о том, как собирать берёзовый сок, стоит рассмотреть применение полезного напитка не только в качестве пищи, но и для косметологических целей. В наружном применении его используют для протирания лица, увлажнении и очистки кожи.

  • Лёд

При замораживании берёзового сока в кубики льда, лицо протирают в утреннее время, чтобы избавиться от отёков.

  • Умывание

Умываться можно не только водой и натуральным молоком, народные рецепты позволяют использовать напиток берёзы для придания кожи тонуса и чистого вида.

  • Ополаскивание волос

После мытья волос шампунем, можно заменить бальзам на натуральное, проверенное временем средство. Берёзовый сок использовали даже в старину девушки, носящие длинные косы до поясницы.

  • Нет целлюлиту!

Использовать целебный эликсир можно не только для приёма внутрь, но и для обертывания с пищевой плёнкой. Сок берёзы избавляет от апельсиновой корки, а также предотвращает появление целлюлита.

  • Избавит от перхоти
Читайте также:  Чем подкормить лук, чтобы был крупный

Не обязательно покупать дорогостоящие шампуни, чтобы избавиться от перхоти. Достаточно промывать голову в течение нескольких недель соком, чтобы забыть о недуге.

Важно! Собирание и применение берёзового сока запрещено людям, страдающим от аллергической реакции на пыльцу деревьев и индивидуальной непереносимости. Противопоказания распространяются и на язву желудка.

Как хранить березовый сок

Самый правильный способ употребления березового сока – в свежем виде, только что полученном из-под березы. В холодильнике он может постоять всего несколько дней, так что, повторяемся, лучше много не набирать. Пока идет сезон, всегда можно насобирать свежий. Если есть желание сохранить его на осень-зиму, можно заняться консервацией. Только при этом способе хранения многие полезные вещества покинут березовый сок, да и вкус немного испортится.

Если есть возможность, березовый сок можно заморозить. При таком способе хранения он не потеряет полезных свойств, и сможет храниться около года.

Разобравшись в вопросе, как и когда собирать березовый сок, вы очень быстро сможете подготовить собственный «источник» этого питательного напитка. Помните только о том, что мы должны сохранить деревья нашим детям, поэтому березы нужно травмировать с наименьшими потерями.

Никита Подерягин, шеф-повар ресторана скандинавской кухни Bjorn:

Есть три фактора, на которые нужно обращать внимание при сборе берёзового сока. 1. Не добывайте сок из московских берёз и даже деревья ближайшего Подмосковье для этого не годятся. Уезжайте подальше — в область, минимум на 30-40 км от города. 2. Не используйте для сбора молодые и старые деревья. Ваша цель — береза диаметром в 3-4 мужские ладони. Отверстие для добычи сока не должно быть глубже 5 см. После сбора сока обязательно залепите/замажьте дырочку воском или мхом, даже просто воткните в нее берёзовую веточку, она потом приживётся. 3. Берёзовый сок собирайте пока не распустились почки. Это время «гона»: если подойти к берёзе и прислонить ухо к дереву, вы услышите шум идущего сока.

Никита Подерягин, шеф-повар ресторна Bjorn и его подача березового сока

В берёзовом соке сахара достаточно, чтобы готовить из него слабоалкогольные напитки, например, игристое вино — оно хорошо бродит. Рецептуру таких производных напитков можно найти в старых поваренных книгах.

Свежесобранный сок — самый полезный. Я считаю его настоящей живой водой. Всё что надо сделать после сбора, это процедить напиток через марлю и сразу же использовать. Для меня замороженный берёзовый сок — это только косметический лёд.

В сезон мы подаём напиток чистым или я использую его как один из ингредиентов для приготовления соуса. Из него некоторые шефы делают сироп, но это слишком дорогое удовольствие: из 100-120 л сока получается всего 1 л сиропа. И вся прелесть свежести при этом улетучивается».

Полезные советы по сбору березового сока

Полезные свойства березового сока зависят не только от соблюдения сроков его сбора, но и от многих других факторов.

Выбрав подходящее дерево, важно правильно сделать отверстие для забора целебного напитка, – оно должно располагаться на высоте не больше 25 см от земли и не должно быть глубоким (оптимальная глубина – 6 см), ведь сок движется в верхних слоях ствола, между телом дерева и его корой.

Читайте также:  Грушевый компот на зиму: проверенные рецепты

Хранится свежий сок не более двух суток, если держать его в холодильнике. Не стоит доверять мнению, что сок березы может простоять месяц и не потерять полезных качеств, – в составе напитка находится серьезное количество микроорганизмов и бактерий, которые начинают вызывать плесень уже на третьи сутки.

Кору и древесный слой следует разрезать максимально аккуратно, а лучше отверстие сделать тонким сверлом, – грубо вскрытые деревья могут подхватить инфекцию и погибнуть.

Если с каждым годом дерево приносит все меньше сока, это говорит о его слабом здоровье, а значит, сокосбор следует прекратить.

Консервированный березовый сок, заготавливается на хранение при помощи термической обработки. Так напиток может храниться долгое время и радовать полезными свойствами как в жаркое лето, так и в холодную зиму. Некоторые предпочитают заготавливать натуральный сок без каких-либо добавок, другим нравится смешивать вкус и аромат, – самым популярным рецептом напитка с добавками является березовый сок с апельсином или лимоном.

Что касается пользы березового сока для здоровья человека, – о ней можно говорить бесконечно. Сок этого дерева обладает поистине чудодейственным эффектом, помогая при заболеваниях пищеварительной системы, болезнях печени, стимулируя процесс обмена веществ в организме, тонизируя, избавляя от аллергических реакций и многого другого.

Как заготовить берёзовый сок в прок?

На 1 л березового сока добавляют 125 г сахара и 5 г лимонной кислоты. Затем фильтруют, разливают в банки, пастеризуют и закручивают крышками. Полезно смешивать берёзовый сок с другими соками из свежих фруктов и овощей, а также настаивать его на листьях мяты, мелиссы, чабреца, зверобоя, липовом цвете, плодах шиповника, ягодах брусники.

Берёзовый квас

В дубовую бочку с берёзовым соком опускают на веревке мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба или сухарями. Через двое суток начнется брожение. Затем в бочку насыпают дубовую кору, ягоды или листья вишни, а также стебли укропа. Через две недели квас готов.

Есть и другой рецепт. Берёзовый сок нагревают до 35°С, кладут в него дрожжи из расчета 15-20 г на 1 литр. Закваску ставят на 3-4 дня в холодное место, затем разливают в емкости и консервируют.

Берёзовый сироп

Помимо кваса, из свежего березового сока (сладкого и чуть кисловатого на вкус) можно приготовить вкусный и полезный для здоровья сироп (его можно добавлять в чай или смешивать с водой). После выпаривания концентрация сахара в нем достигает 60-70%. Такой сироп имеет лимонно-белый цвет и густоту мёда. Доказано, что сладкий сироп, приготовленный из берёзового сока, не только предупреждает кариес зубов, но даже останавливают его развитие.

Как хранить березовый сок

Наиболее полезно принимать березовый сок свежесобранным. Но если вы сделали большой запас, есть несколько советов о том, как хранить березовый сок:

Как хранить березовый сок

В свежем виде можно сохранить его в течение 2-3 дней в холодильнике в стеклянной посуде.

Читайте также:  Как правильно ухаживать за кальцеолярией

Подвергнуть брожению, в результате чего вы получите кисловатый газированный напиток. Налейте сок в стеклянные банки, добавьте в сок сахар (1 ч ложку/0,5 л), несколько изюминок и лимонную цедру. На каждые пол-литра добавьте по неполной чайной ложке обыкновенного или глюкозного сахара, герметично закройте и оставьте на 2-3 дня.

Как хранить березовый сок

Законсервировать. Сок налейте в эмалированную кастрюлю или миску, добавьте сахар и лимонную кислоту, нагрейте до температуры 80°С. Затем разлейте по стеклянным емкостям, герметично закройте. Подержать банки с соком в воде (при 85°С) необходимо 15 – 20 минут.

Приготовить сироп. Выпаривайте сок до консистенции меда и светлого цвета.

Как хранить березовый сок

Сделать бальзам. Добавьте сахар (3 кг/1 ведро), вино (2 л), порежьте мелко лимон (4 шт.). Оставьте для брожения на 2 месяца. Разлейте по бутылкам и оставьте на 3 недели.

Приготовить вино из березового сока (13-14°). Добавьте сахар (100 г/1 л), поставьте на огонь, дождитесь закипания и варите, пока не останется 50% от бывшего объема. Остудите, добавьте лимонную кислоту, сухие дрожжи (1-2 г). Оставьте на 2-3 недели, и, если смесь окажется достаточно сладкой, добавьте водку (100 г). Оставьте еще на месяц, затем отфильтруйте и разлейте в бутылки.

Как хранить березовый сок

Вам будет интересно

  • Все о живице хвойных деревьев
  • Экзотические бруски для изготовления ножей
  • Кухонные столешницы из искусственного камня
  • Как выбрать саженец. 5 важных советов
  • Шкаф-купе на заказ – масса преимуществ

Как хранить берёзовый сок

Лучше пить сок сразу при его получении. Если нет возможности добывать его часто, можно запастись впрок и хранить в холодильнике до 3-дней. Этот сок самый полезный. В случае, если сока много, нужно подумать как его сохранить.

Замораживания сока в морозильной камере

Как хранить берёзовый сок

Самый удобный и надёжный способ хранения берёзового сока — превратить его в лёд. И этот способ помогает сохранить все полезные вещества. Так смело заливайте сок в формы и отправляйте в морозилку, по мере надобности можно достать формочку, растопить и выпить.

Парки и заповедники не подойдут

По закону березовый сок нельзя собирать в городских парках и лесопарках, в местах массового отдыха населения, в дендрологических парках и ботанических садах. А также в историко-культурных заповедниках, мемориальных парках, в местах обитания диких животных и произрастания дикорастущих растений, включенных в Красную книгу. Эти ограничения относятся также к территориям санаториев, домов отдыха и учреждений здравоохранения. Так что если вы наметили себе приятный лесок, окружающий загородное отделение какой-нибудь больницы, то будьте готовы заплатить штраф.

Парки и заповедники не подойдут
Парки и заповедники не подойдут

Кол-во блоков: 38 | Общее кол-во символов: 32375Количество использованных доноров: 7Информация по каждому донору:

  1. : использовано 9 блоков из 21, кол-во символов 9141 (28%)
  2. -sobirat-berezovyiy-sok-v-2019-godu—sroki-sbora-tselebnogo-napitka: использовано 3 блоков из 9, кол-во символов 1705 (5%)
  3. : использовано 10 блоков из 24, кол-во символов 7247 (22%)
  4. -pochitat/sobirat-berezovyj-sok: использовано 5 блоков из 12, кол-во символов 5872 (18%)
  5. : использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 4372 (14%)
  6. : использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1993 (6%)
  7. -sobirayut-berezovyy-sok/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2045 (6%)

Парки и заповедники не подойдут
Парки и заповедники не подойдут