5 способов заморозки яблок в домашних условиях

14 варианта приготовления рецепта "замороженные яблоки" пошагово с фото на Foodily.ru

Особенности заморозки яблок в морозильной камере

Нарезка яблок для домашней заморозки

Допустимо отправлять в бытовую морозилку целые плоды, дольки, пюреобразную мякоть. Яблоки охлаждаются обособленно или вместе с другим урожаем. Форму можно выбрать абсолютно любую, например, нарезать фрукты кружочками, ровными дольками, произвольными кусочками. Когда яблоки замораживаются с целью дальнейшего использования при приготовлении компота или пирогов, то можно оставить кожицу на месте. Если же планируется добавлять фрукты в запеканку, соус и другие нежные блюда для взрослых и детей, то семена, кожицу и плодоножки стоит убрать.

Защита яблок от потемнения при заморозке в морозилке

Как мы знаем, у яблока имеется неотъемлемое свойство — темнеть под действием света, такую неприятность можно предупредить при помощи замачивания долек. Для этой цели используется кислый раствор, для его приготовления берем следующие составляющие:

  • лимонная кислота — 5 грамм;
  • вода — 1 литр.

Сразу после резки яблок, они выдерживаются около 20 минут в составе, эта мера помогает обработать продукт от потемнения, дольки выглядят аппетитными.

Температурный режим заморозки яблок в морозильной камере

Можно выбрать из двух вариантов охлаждения плодов:

  • шоковая заморозка яблок;
  • сухая заморозка яблок.

Суть шоковой заморозки заключается в сверхскоростном процессе охлаждения долек яблок, помещенных в пакеты. Для того чтобы достичь такого эффекта, нужен современный холодильник, в его системе управления нужно выбрать опцию «быстрая заморозка». Для того, чтобы заготовить яблоки в холодильнике сухим методом, нужно разложить ломтики по поверхности подноса, поставить его в морозилку, установить температуру минимум 23 градуса. Спустя 3 часа плоды готовы к расфасовке по емкостям, в которых они могут без проблем храниться в домашней морозильной камере, где поддерживается температура не ниже 18 градусов.

Мармелад из тыквы с имбирем: идеально к утреннему кофе

Тыква — не самый очевидный объект для варки варенья. Но у нее есть два плюса: во-первых — в тыкве достаточно собственного сахара, чтобы у вас получилось именно варенье, а не овощной компот. Во-вторых — она с легкостью воспринимает все вкусы, с которыми вы ее "жените". В этом рецепте имбирь придает тыквенному мармеладу терпкость, а лимон — цитрусовые нотки. В целом — очень похоже на тот апельсиновый мармелад, который так любят англичане. Но тыква дешевле апельсинов, а имбирь — настоящий природный энергетик. Идеально для утренних тостов.

Мармелад из тыквы с имбирем

Яблоки замороженные – сохраняем все витамины и аромат!

На сегодняшний день существует огромное разнообразие методов длительного сохранения фруктов и ягод. Однако все более значительное место среди них занимает замораживание. Поэтому в этой статье мы поговорим о том, как правильно заморозить яблоки.

Читайте также:  6 лучших народных рецептов с черной редькой: польза для организма

Перед тем, как Вы узнаете основные «правила» заморозки яблок, хочу дать один совет: никогда не замораживайте яблоки вместе с неудаленной сердцевиной. Места в морозильной камере обычно не очень много, а сохранить на длинную зиму хочется не только яблочки, но и малинку, и вишенку и разную другую ягодку.

Решено – будем экономить полезное пространство!

Итак, поехали

Яблоки замороженные

  1. Яблоки промыть, очистить и, как мы уже сказали выше, удалить сердцевину.
  2. Развести в холодной воде лимонную кислоту из расчета 10 грамм на 2 литра воды.
  3. Нарезать яблоки (форма и размер кусочков определяются только Вашим желанием) и быстро опустить их в подготовленную воду для сохранения первоначального цвета.

    Обратите внимание: время пребывания яблок в воде не должно превышать 20 минут!

  4. Яблоки достать, удалить лишнюю влагу (подсушить) и аккуратно разложить на картонном или пластмассовом подносе.
  5. Поставить поднос с яблоками в морозильник.

  6. Дать яблочкам частично подмерзнут, после чего вынуть их из морозильной камеры и быстро отделить дольки одну от другой.
  7. После этого снова поставить поднос в холодильник.
  8. После того, как яблоки замерзнут окончательно, достать их из морозильника, ссыпать в полиэтиленовые мешочки, завязать и снова поместить в морозильную камеру.

Полезный совет. Для замораживания лучше всего подходят кисло-сладкие яблоки.

А что делать если яблоки кисловатые? Что получится если добавить при заморозке яблок сахар? Получатся очень вкусные замороженные яблоки с сахаром! Предлагаю попробовать.

Яблоки замороженные с сахаром

На 1 кг яблок необходимо взять 250 г сахара.

Рецепт приготовления:

  1. Яблоки хорошенько промыть, удалить лишнюю влагу и нарезать на кусочки произвольного размера.
  2. Добавить сахар и аккуратно перемешать.
  3. Полученную массу разложить в формочки и заморозить. Формочками для замораживания могут служить любые жестяные банки, пластиковые коробки и стаканы.
  4. Дать замороженным яблокам слегка оттаять, после чего отделить их от формочек, разложить по пакетикам и положить на хранение в морозильник.

Как показала практика, можно замораживать не только яблоки, но и свежеприготовленное яблочное пюре. Замороженное яблочное пюре хорошо сохраняется в течение нескольких месяцев, а после размораживания при употреблении в пищу отличается приятным вкусом и ароматом свежих яблок.

Яблочное пюре замороженное

  • Яблочное пюре – 1 кг
  • Сахар – 300 г
  • Лимонная кислота – 3-5 г

Рецепт приготовления:

  1. Приготовить яблочное пюре любым известным Вам способом.
  2. В горячем пюре растворить сахар.
  3. Добавить в пюре лимонную кислоту (для того чтобы масса не приобрела бурый цвет).
  4. Переложить охлажденное яблочное пюре в формочки и заморозить.

Полезные советы. Можно так и оставить яблочное пюре в морозильнике в формочках. В этом случае лучше использовать  прямоугольные формочки, т.к. их можно будет уложить плотнее.

Но есть другой вариант: после полного замораживания пюре, вынуть формочку из морозильника, подержать несколько секунд под струей воды и легонько постучать по ее дну. Замороженный брикет выпадает сам. После чего содержимое формочки необходимо сразу завернуть в полиэтиленовый пакет и быстренько положить в морозильник.

Всё оказалось очень просто! Наслаждайтесь вкусом и ароматом свежих яблок круглый год!

Готовим из размороженных яблок

Многие не знают, что можно сделать из замороженных яблок. На самом деле это уникальный продукт, который подходит для приготовления различных блюд. Они пригодны для компотов, приготовления кексов, тортов, желе, яблочного штруделя, шарлотки, запеканки, в качестве начинки для блинчиков.

Кислые виды яблок можно использовать в качестве добавки к мясным блюдам, а также применять в различные подливы и соусы. Из замороженных яблок также можно сделать пюре для ребенка.

Готовим из размороженных яблок

Шарлотка – популярное блюдо из замороженных яблок

Вначале следует достать яблоки из морозилки и оставить на некоторое время при комнатной температуре. Воду, которая появилась, потребуется слить.

Для приготовления теста потребуется:

  • стакан муки;
  • стакан сахара;
  • 5 яиц;
  • ванилин;
  • разрыхлитель.
Готовим из размороженных яблок

Если у вас были заморожены дольки яблок, после размораживания просто добавьте их в тесто. Целые фрукты нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.

Читать так же: Обрезаем черешню осенью + ВИДЕО

После того как смешали тесто с яблоками, вылейте его в форму и отправьте в заранее разогретую духовку. Выпекать нужно примерно 30 минут.

Яблочный мусс

Готовим из размороженных яблок

Для приготовления нужно взять три небольших яблока, сахар, воду, пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. манки.

Первое, что надо сделать, — это разморозить яблоки. Затем потребуется удалить с них кожуру и семечки. Подготовленные яблоки положить в блендер и взбить до однородной консистенции. К пюре добавить воду в объеме 2/3 от массы яблок, ваниль, крупу, разрыхлитель и сахар. Все перемешать и варить, как и обычную манку.

Заморозка – отличный способ сохранить фрукты в первозданном виде. Если в саду выросло слишком много яблок, переработать которые вы не успеваете, то оптимальным решением будет отправить их в морозилку.

Что можно приготовить из замороженных яблок

Конечно же, из замороженных долек можно печь пироги и запеканки. Также яблочная нарезка используется для приготовления шарлотки. Для выпечки, собственные сезонные яблоки – лучший вариант!

Также яблочные дольки можно использовать для варки компотов, приготовления соусов и гарниров к мясным блюдам.

Пюре из яблок может найти применение в детском питании, а также как начинка для выпечки или соус к блинам и оладьям.

Таким образом, спектр использования замороженных яблок очень широк. Вам стоит только определить для себя, какие блюда вы готовите для своей семьи с яблоками, и вопрос о том, в каком виде их замораживать отпадет сам собой.

Быстрые яблочные слойки

  • 480 мл воды;
  • 100 г коричневого сахара;
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • щепотка ванилина;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • щепотка соли;
  • 2 крупных яблока;
  • 300 г песочного теста;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сахара.

Влейте воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте сахар, крахмал, ванилин, корицу, соль и перемешайте. Очистите яблоки и нарежьте кубиками. Выложите их в кастрюлю и варите 10 минут, периодически помешивая.

Раскатайте тесто двумя тонкими пластами. Положите один из них на застеленный пергаментом противень и выложите сверху начинку. Накройте вторым пластом теста, смажьте взбитыми яйцами и посыпьте сахаром. Нарежьте маленькими тонкими полосками и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

Как заморозить яблоки

Заморозка целых яблок

Чистые яблоки обтирают полотенцами от лишней влаги. Ножом или специальным приспособлением удаляют семенную коробку. Это делать вовсе не обязательно, но это может значительно сэкономить ваше время и силы, если вдруг понадобится из размороженного фрукта удалить косточки.

Снимать кожуру тоже не обязательно, так как со слегка размороженного яблока она снимается довольно просто.

Подготовленные плоды раскладывают по пакетам и герметично упаковывают, стараясь удалить максимум воздуха. Нужно заметить, что заморозка в таком виде не очень удобна и занимает довольно много места.

Заморозка яблок тонкими пластинами

Яблоки можно заморозить, нарезав их пластинами. Для этого фрукт разрезают на 4 части, а затем удаляют семена. Каждую четвертину нарезают тонкими дольками. Чтобы они не потемнели, кусочки можно сбрызнуть соком лимона.

Чтобы дольки не слиплись, их предварительно замораживают на ровной поверхности, а затем ссыпают в пакеты для хранения в морозилке.

Такая заморозка подойдет для различных видов выпечки.

Заморозка яблок дольками

С фрукта счищается кожура, а затем удаляются семечки с перегородками, способом описанным выше. Вычищенные четвертины разрезают еще пополам.

Яблочные дольки также замораживают на поддонах с целью добиться рассыпчатой заморозки. Такого размера яблоки очень удобны для приготовления различных блюд. При этом, если вы планируете замораживать яблоки для компота, счищать с них кожуру не следует. От этого напиток, только выиграет во вкусе.

О том, как заморозить яблоки дольками расскажет Куралеська Куралесевна в своем видео — Как заморозить яблоки на зиму

Как заморозить яблоки для начинки

Этот способ заморозки предполагает использование сахара. Яблоки чистят, измельчают сначала кубиками, а затем – в кухонном комбайне. Не стоит делать пюре из яблок, нужно только их равномерно измельчить.

К яблочной заготовке добавляют сахар в пропорции 1:10 и прогревают ее на огне в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Готовую начинку раскладывают по порционным пакетам и замораживают.

Подробнее об этом способе расскажет Светлана Чернова в своем видео — Начинка из яблок для пирогов и блинчиков на зиму

Как заморозить яблочное пюре для ребенка

Вычищенные яблоки можно пробить блендером до пюреобразного состояния. Пюре выложить в формы для льда или расфасовать в пластиковые стаканчики. Сахар в заготовку, замороженную для питания детей, лучше не добавлять.

Рекомендации по заморозке яблок

Заморозить эти фрукты несложно, достаточно придерживаться следующих рекомендаций:

  • предварительно вымытые и нарезанные плоды следует обязательно просушить и лишь затем выкладывать их на заморозку;
  • чтобы фрукты не потемнели, их помещают в воду с солью или лимонным соком на 15 минут, потом просушивают и морозят;
  • при заморозке сладкие сорта (Гала, Фуджи) лучше сохраняют вкус, а сорта, обычно используемые для выпечки (Гренни Смит, Голден Делишес), будут более плотными;
  • плоды можно заморозить дольками или кубиками, в виде пюре, в сахаре или сахарном сиропе и даже целиком (после удаления сердцевины). Последний вариант используют потом для приготовления запечённых фруктов в тесте или с начинкой.
Рекомендации по заморозке яблок

Чтобы при заморозке ломтики не потемнели, их в течение 15 минут выдерживают в подсоленной или подкисленной воде

Замороженные яблоки могут стать источником витаминов и полезных веществ в зимний период. Такая заготовка наиболее оптимальна в случае наличия большой морозильной камеры и урожая экологически чистых плодов на собственном участке.